Informe de seguridad alimentaria: Nuevo Chicago Pak Sweets, 2326 W Devon Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

2326 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: Abr 18, 2022
10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: no se observó un fregadero de lavado de manos ubicado en el área de servicio de dispensación frontal donde los empleados dispensarán tcs alimentos calientes y refrigerados. Violación de la base prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida. Se les ha dado instrucciones de instalar un lavamanos en el área de dispensación frontal donde se servirán los alimentos, para que los empleados puedan lavarse las manos. Además, el fregadero de lavado de manos ubicado en el área de preparación de la cocina tiene una línea de drenaje conectada que drena el agua del refrigerador de acceso dentro del fregadero de manos. Se le indica que desvíe la línea de drenaje y se asegure de que los lavamanos solo se usen para el lavado de manos.

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros en las unidades de retención en caliente ubicadas en el área de servicio frontal. También se observó que no había termómetros colocados de forma visible en el refrigerador expositor de postres ubicado en el área de dispensación frontal. Se le ha dado instrucciones para proporcionar termómetros para todas las unidades de retención de frío y calor.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados sin etiquetas ubicados en el área de preparación de la cocina trasera cerca de los estantes de almacenamiento en seco. También se observó el recipiente de comida en la mesa de preparación en el área de la cocina con instrucciones sin etiquetas. Se le indica que incluya etiquetas con el nombre de los alimentos en todos los recipientes de alimentos. Debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 25 excrementos de ratones en la preparación de la cocina, en la parte inferior de las mesas de preparación, en la estantería de almacenamiento en seco junto a los contenedores de alimentos a granel en la esquina a lo largo del refrigerador ubicado en el área de dispensación frontal, y en los gabinetes de madera ubicados en el área de servicio de dispensación frontal. Se le instruyó para eliminar todos los excrementos de roedores, limpiar las superficies y mantener las instalaciones libres de plagas. Se recomienda recibir servicio de control de plagas adicional. Violación de la base prioritaria 7-38-020 (a).

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron bolsas de plástico para comestibles que se usaban para almacenar alimentos congelados. Se le indica que se reemplace con bolsas de almacenamiento de alimentos adecuadas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: observó acumulación de grasa en la superficie del equipo de cocina. Instrucciones para limpiar y mantener los detalles.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero de la utilidad ubicado en el área de preparación de la cocina trasera junto al baño de los empleados. Se le ha dado instrucciones para proporcionar un dispositivo de reflujo para que pueda repararse y ubicarse fácilmente.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: lavamanos observado ubicado en el área de preparación de la cocina con una fuga debajo. Instrucciones para reparar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño unisex ubicado en el área de preparación de la cocina trasera. Se le instruyó para proporcionar un recipiente de basura cubierto en el baño y mantenerlo.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: puerta de baño unisex observada no se cierra automáticamente. Se le indica que agregue un resorte para que la puerta se cierre automáticamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: grasa y restos de comida observados debajo del equipo de cocina en el área de preparación trasera. Instrucciones para limpiar, desinfectar y mantener los detalles.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: cubiertas de ventilación de techo observadas en todos los baños con acumulación de polvo. Instrucciones para limpiar, eliminar el polvo y mantener.

Fuente: chicago.gov