تقرير سلامة الغذاء: نيكولاس اللحوم عالية الجودة، 4619 W هاريسون سانت، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

4619 West Harrison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 يوليو 2021
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لم يلاحظ أي سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع. مرفق تعليمات لوضع سياسة صحية مناسبة للموظفين والحفاظ عليها مع نسخ موقعة يمكن التحقق منها في الموقع لجميع العاملين في مجال الأغذية. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-010. لم يصدر أي اقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للبرد
- التعليقات: اللحوم اللذيذة التي تمت ملاحظتها في درجات حرارة غير لائقة: لحم الخنزير (48. 0f) ديك رومي (5.1. 4f) لحم البقر المحفور (49. 8f). تعليمات لتجاهل ما يقرب من 6 أرطال من الطعام بتكلفة 25 دولارًا. يجب أن تكون جميع درجات حرارة الطعام 41f أو أقل للاحتفاظ بالبرد. الأولوية. 7-38-005. صدر الاستشهاد.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ ديلي برودة الحفاظ على درجة حرارة غير لائقة من 47. 3f. يجب أن تحافظ جميع الوحدات الباردة على درجة حرارة الهواء 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انخفضت درجة حرارة الوحدة إلى 39.0f بنهاية التفتيش. الأولوية. 7-38-005. صدر الاستشهاد.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ 3 حالات من منتجات الديك الرومي و 6 حالات من منتجات لحم الخنزير في المنطقة الإعدادية الذوبان للتقطيع. تعليمات لإذابة الأطعمة tcs تحت الماء الجاري البارد أو عن طريق التبريد.

39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: صناديق الحليب المستخدمة في الرفوف داخل المشي في برودة. يجب إزالته واستبداله برفوف مناسبة 6 'فوق الأرض.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- التعليقات: تراكم حطام الطعام والجليد الملحوظ داخل المشي في الفريزر. يجب تنظيفها وصيانتها.

52. يتم التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي
- التعليقات: تسرب مياه الصرف الصحي الملحوظة على الأرض من أنابيب التصريف عند استنزاف 3 بالوعة مقصورة. تعليمات المدير للحصول على تنظيف الأنابيب لمنع النسخ الاحتياطي على أرضية المنشأة. الأولوية. 7-38-030 (ج). صدر الاستشهاد.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: باب الحمام الموظف ليس ذاتي الإغلاق. يجب أن تجعل الباب يغلق ذاتيًا لمنع تلوث اليدين.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: لوحظت الأوساخ والحطام خلف الطاولات الإعدادية بالقرب من المشي في الفريزر والمبرد. تعليمات للتنظيف والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: التهوية غير القابلة للتشغيل الملحوظة في حمام الموظف. يجب إصلاحه وصيانته.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لوحظ انتهاك أساسي سابق لم يتم تصحيحه من تقرير مؤرخ 06/15/2020: #57 لاحظ الموظفين دون شهادات معالج الطعام. تعليمات لتوفير السجلات والحفاظ عليها في جميع الأوقات. أساس الأولوية. 7-42-090. لم يصدر أي اقتباس.

المصدر: chicago.gov