Relatório de segurança alimentar: Carnes de alta qualidade Nicholas, 4619 W Harrison St, Chicago, IL, EUA.

4619 West Harrison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de jul de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito no local. Facilidade instruída a estabelecer uma política de saúde apropriada dos funcionários e manter com cópias assinadas verificáveis no local para todos os funcionários de alimentos. Violação de fundação prioritária #7 -38-010. Nenhuma citação emitida.

22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: carnes delicatessen observadas mantidas a temperaturas impróprias: carne de porco (48,0f) turquia (51,4f) carne enlatada (49, 8f). Instruído a descartar aproximadamente 6 libras de comida a um custo de US $25. Todas as temperaturas dos alimentos devem ser 41f ou abaixo para retenção a frio. Prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigerador deli observado mantendo temperatura inadequada de 47. 3f. Todas as unidades de retenção a frio devem manter a temperatura do ar igual ou inferior a 41f. A temperatura da unidade diminuiu para 39. 0f até o final da inspeção. Prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou 3 casos de produtos de perus e 6 casos de produtos de carne suína na área de preparação descongelamento para fatiamento. Instruído a descongelar alimentos tcs sob água corrente fria ou por refrigeração.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: caixas de leite obsevidas usadas para prateleiras dentro da caminhada no refrigerador. Deve remover e substituir por prateleiras adequadas 6' acima do chão.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: restos de alimentos observados e gelo acumulam-se dentro da caminhada no congelador. Deve limpar e manter.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: derramamento de águas residuais observadas no chão dos tubos de drenagem ao drenar o dissipador de 3 compartimentos. Gerente instruído a limpar os tubos para evitar o backup no chão da instalação. Prioridade. 7-38-030 (c). Citação emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: a porta do banheiro do funcionário não é de fechamento automático. Deve fazer o fechamento automático da porta para evitar a contaminação das mãos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou sujeira e detritos atrás de mesas de preparação perto de andar no freezer e refrigerador. Instruído a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: ventilação inoperável observada no banheiro do empregado. Deve reparar e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observada violação principal anterior não corrigida do relatório datado de 15/06/2020: #57 observou funcionários sem certificados de manipulador de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos. Fundação prioritária. 7-42-090. Nenhuma citação emitida.

Fonte: chicago.gov