Informe de seguridad alimentaria: Carnes de alta calidad Nicholas, 4619 W Harrison St, Chicago, IL, EE. UU..

4619 West Harrison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de julio de 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en el sitio. Facilidad instruida para que establezca una política sanitaria adecuada para los empleados y mantenga copias firmadas verificables in situ para todos los empleados de alimentos. Violación prioritaria de la fundación #7 -38-010. No se ha emitido ninguna cita.

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: carnes de delicatessen observadas mantenidas a temperaturas inadecuadas: carne de cerdo (48. 0f) pavo (51. 4f) carne enlatada (49. 8f). Se le indica que descarte aproximadamente 6 libras de comida a un costo de 25 dólares. Todas las temperaturas de los alimentos deben ser de 41 °F o inferiores para la retención en frío. Prioridad. 7-38-005. Citación emitida.

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: refrigerador de delicatessen observado manteniendo una temperatura inadecuada de 47. 3f. Todas las unidades de retención en frío deben mantener la temperatura del aire de 41 °F o inferior. La temperatura de la unidad disminuyó a 39,0f al final de la inspección. Prioridad. 7-38-005. Citación emitida.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observaron 3 casos de productos de pavo y 6 casos de productos porcinos en la zona de preparación, descongelación para rebanar. Se le indica que descongele los alimentos tcs bajo agua corriente fría o por refrigeración.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: cajas de leche observadas utilizadas para estanterías dentro de caminar en el refrigerador. Debe retirarse y sustituirla por una estantería adecuada a 6 pies por encima del suelo.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: los restos de alimentos observados y la acumulación de hielo dentro de la caminata en el congelador. Debe limpiarse y mantener.

52. Aguas residuales y aguas residuales correctamente desechadas
- comentarios: las aguas residuales observadas se derraman en el suelo desde las tuberías de desagüe al drenar el fregadero de 3 compartimentos. El gerente encargado de limpiar las tuberías para evitar que se vuelvan a subir al piso de las instalaciones. Prioridad. 7-38-030 c). Citación emitida.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: la puerta del baño del empleado no se cierra automáticamente. Debe cerrar la puerta automáticamente para evitar la contaminación de las manos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó suciedad y escombros detrás de las mesas de preparación cerca de caminar en el congelador y el refrigerador. Se le indica que limpie y mantenga.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: ventilación inoperable observada en el baño del empleado. Debe repararse y mantener.

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: se observó una infracción básica anterior no corregida a partir del informe de 15/06/2020: #57 observó a los empleados sin certificados de manipulador de alimentos. Se le indica que proporcione y mantenga registros en todo momento. Fundación prioritaria. 7-42-090. No se ha emitido ninguna cita.

Fuente: chicago.gov