Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Nicholas hochwertiges Fleisch, 4619 W Harrison St, Chicago, IL, USA.

4619 West Harrison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Berichtsdatum: 23. Juli 2021
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Die Einrichtung wurde angewiesen, eine angemessene Gesundheitspolitik für Mitarbeiter festzulegen und mit überprüfbaren unterzeichneten Kopien vor Ort für alle Lebensmittelmitarbeiter zu pflegen. Verletzung der Prioritätsstiftung #7 -38-010. Es wurde kein Zitat ausgestellt.

22. Richtige Kältehaltetemperat
- Anmerkungen: beobachtetes Feinkost bei unangemessenen Temperaturen: Schweinefleisch (48. 0f) Truthahn (51. 4f) Corned Beef (49. 8f). Angewiesen, ungefähr 6 Pfund Lebensmittel zu einem Preis von 25 US-Dollar zu verwerfen. Alle Lebensmitteltemperaturen müssen für die Kältehaltung 41f oder darunter liegen. Priorität. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: beobachteter Deli Cooler, der eine falsche Temperatur von 47. 3f aufrechterhält. Alle Kalthalteeinheiten müssen die Lufttemperatur von 41f oder darunter halten. Die Einheitstemperatur sank am Ende der Inspektion auf 39. 0f. Priorität. 7-38-005. Zitat ausgestellt.

35. Angewandte Auftaumethoden
- Anmerkungen: beobachtete 3 Fälle von Truthahnprodukten und 6 Fälle von Schweinefleischprodukten im Vorbereitungsbereich, die zum Schneiden auftauen. Angewiesen, TCS-Lebensmittel unter fließendem kaltem Wasser oder durch Kühlung aufzutauen.

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Lebensmitteln
- Kommentare: verobsebte Milchkisten, die für Regale im Inneren verwendet werden, gehen im Kühler. Muss entfernen und durch ordnungsgemäße Regale 6' über dem Boden ersetzen.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: beobachtete Speisereste und Eisaufbau im Gefrierschrank. Muss sauber und gepflegt werden.

52. Abwasser & Abwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Anmerkungen: beobachtetes Abwasser, das von den Abflussrohren auf den Boden fließt, wenn das 3-fach Waschbecken entleert wird Der Manager wurde angewiesen, Rohre reinigen zu lassen, um ein Zurück auf den Boden der Anlage zu verhindern. Priorität. 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Die Waschraumtür der Mitarbeiter schließt sich nicht selbst. Muss die Tür selbst schließen, um eine Kontamination der Hände zu verhindern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Schmutz und Ablagerungen hinter den Vorbereitungstischen in der Nähe von Gehweg im Gefrierschrank und Kühler. Angewiesen zu reinigen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Anmerkungen: beobachtete inoperable Belüftung im Waschraum der Mitarbeiter. Muss repariert und gewartet werden.

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Anmerkungen: beobachtete frühere Kernverletzung, die aus dem Bericht vom 15.06.2020 nicht korrigiert wurde: #57 beobachtete Mitarbeiter ohne Lebensmittelhandlerzertifikate. Angewiesen, jederzeit Aufzeichnungen vorzulegen und zu führen. Vorrangige Grundlage. 7-42-090. Es wurde kein Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov