تقرير سلامة الغذاء: بيسكاديرو سيفود آند أويستر بار، 1258 W بلمونت افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

1258 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 يوليو 2021
10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية موجودة في حوض غسيل اليد خط الطهاة. يجب أن توفر في جميع الأوقات. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-030 (ج) إصدار الاقتباس.

14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات shellstock، تدمير الطفيليات
- التعليقات: لاحظ أن المرفق يعد ويخدم المحار. يتم ملاحظة علامات المحار المخزنة دون المواعدة المناسبة عندما تكون آخر علامة تباع أو معدة. يجب الاحتفاظ بالسجلات والعلامات المميزة بشكل صحيح وتخزينها لمدة 90 يومًا من تاريخ آخر واحد من المربع الذي تم إعداده أو بيعه. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 لم يصدر أي اقتباس

16. أسطح ملامسة للغذاء: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ أن غسالة الصحون الكيميائية بالكلور لا تستغني عن مطهر الكلور بينما كانت الأطباق يتم غسلها ¿½ جزء في المليون الكلور بعد عدة محاولات. آلة الموسومة عقدت للتفتيش ويجب عدم استخدامها حتى إصلاحها و ج. D. P. H إخطار لإعادة التفتيش وإزالة العلامة. انتهاك الأولوية 7-38-025 صدر الاستشهاد.

22. درجات حرارة مناسبة للبرد
- التعليقات: الأطعمة التي تمت ملاحظتها مثل البرغر النباتي والأسماك النيئة في درجات حرارة غير كافية تبلغ 61. 7f. تم التخلص من جميع الأطعمة. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاستشهاد.

25. تقديم استشارات المستهلك للطعام الخام/غير المطبوخ جيدًا
- التعليقات: عناصر القائمة المرصودة مثل المحار والبرغر لم يتم الكشف عنها بشكل صحيح مع وصف للأطعمة المشتقة من الحيوانات مثل «الخام» أو «المطبوخة حسب الطلب». يجب أن توفر الكشف المناسب عن هذه الأطعمة على جميع القوائم. انتهاك أساس الأولوية.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ برودة خط الطهاة غير قادر على الحفاظ على درجة حرارة كافية. لاحظ برودة في 60. 4f. تم وضع علامة تبريد للفحص ويجب عدم استخدامه حتى يحافظ على درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاستشهاد.

39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب تثبيت حراس البداية على جانبي غرفة الصحون غسل اليدين بالوعة بين الحوض والأطباق المخزنة النظيفة.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ معالج طعام يعمل في مبرد خط الطهاة مع المجوهرات المفرطة، وأشرطة المعصم المعدنية/الجلدية الكبيرة، والخواتم. يسمح لمعالجي الطعام الذين تم تعليمهم بارتداء فرقة الزفاف فقط أثناء إعداد الطعام.

41. ملابس المسح: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: مسح القماش لاحظ معلقة على صنبور الحوض الإعدادي مقصورة عرض الأسماك. يجب تخزين جميع ملابس المسح الإعدادية بشكل صحيح في وعاء من محلول التعقيم بين الاستخدام.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب أن تعقد مغرفة الجليد في حاوية نظيفة. ليس على الجزء العلوي من آلة الثلج.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع في جميع أنحاء المنشأة.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- التعليقات: فتاحة سطح الطاولة لاحظت مع حطام الطعام المفرط والصدأ. يجب إزالة الصدأ وتنظيف بقايا الطعام بعد كل استخدام.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: أسود، السد المتعفن في طبقات معدنية على خط الطهاة غسل اليدين بالوعة. يجب استبداله. - جميع المصارف الأرضية في غرفة الأطباق والأرضية تحت آلة الطبق مع الأوساخ والحطام. يجب تنظيف والحفاظ على كل شيء.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: انتهاك أساسي سابق من التقرير #2497257 على 3-23-21 لم يتم تصحيحه #55 -6-201. 11— كل الطوب المكشوف على الجدران خلف البار، وجدار من الطوب في برودة عرض المأكولات البحرية. يجب أن تكون مختومة أو مغطاة لتكون ناعمة وقابلة للتنظيف. انتهاك أساس الأولوية.

المصدر: chicago.gov