Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Pescadero Seafood & Oyster Bar, 1258 W Belmont Ave, Chicago, IL, USA.

1258 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Berichtsdatum: 29. Juli 2021
10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentar: Notiert keine Papiertücher an der Kochleine Händewaschbecken. Muss jederzeit sorgen. Priority Foundation Verstoß 7-38-030 (c) Zitat erteilt.

14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Anmerkungen: beobachtete, dass die Einrichtung Schalentiere vorbereitet und serviert. Schalentier-Tags werden ohne ordnungsgemäße Datierung gespeichert, wann die letzte verkauft oder vorbereitet wird. Muss Aufzeichnungen, ordnungsgemäß markierte Tags führen und 90 Tage lang ab dem Datum des letzten aus der vorbereiteten oder verkauften Box aufbewahren. Verstoß gegen die Prioritätsstiftung 7-38-005 kein Zitat erteilt

16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt & desinfiziert
- Anmerkungen: Beachten Sie, dass die chemische Chlor-Geschirrspülmaschine kein Chlordesinfektionsmittel abgibt, während das Geschirr nach mehreren Versuchen gewaschen wurde. Maschine, die zur Inspektion markiert ist und darf erst verwendet werden, wenn sie repariert wurde und ca. P. H zur erneuten Inspektion und Entfernung von Etiketten benachrichtigt wurde. Vorrangige Verletzung 7-38-025 Zitat ausgestellt.

22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel wie Veggie-Burger und roher Fisch bei unzureichenden Temperaturen von 61. 7f. Alle Lebensmittel wurden verworfen. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

25. Verbraucherberatung für Roh-/Ungekochtes Essen vorgesehen
- Anmerkungen: Beobachtete Menüpunkte wie Austern und Burger, die mit einer Beschreibung der tierischen Lebensmittel wie „roh“ oder „auf Bestellung gekocht“ nicht ordnungsgemäß offengelegt wurden. müssen auf allen Menüs eine ordnungsgemäße Offenlegung solcher Lebensmittel bereitstellen. Vorrangige Verletzung der Stiftung.

33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: beobachtete, dass der Cooks Line Cooler keine ausreichende Temperatur aufrechterhalten kann. Kühler bei 60. 4f notiert. Kühler für die Inspektion gehalten und darf nicht verwendet werden, bis eine Temperatur von 41f oder darunter beibehalten wird. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Lebensmitteln
- Anmerkungen: muss Spritzschutz auf beiden Seiten des Geschirrraum-Handwaschbeckens zwischen der Spüle und sauber aufbewahrten Geschirr installieren.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Ein Lebensmittelhandler, der am Cooks Line Cooler arbeitet, mit übermäßigem Schmuck, großen Metall-/Lederarmbändern und Ringen. Angewiesen Lebensmittelhandler dürfen nur während der Zubereitung von Speisen einen Ehering tragen.

41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert
- Kommentare: Wischtuch bemerkt hängend am Wasserhahn des Fischausstellungsfachs Vorbereitungsspüle. Alle vorbereiteten Wischtücher müssen zwischen Gebrauch ordnungsgemäß in einem Behälter mit Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

43. Use Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: muss die Eisschaufel in einem sauberen Behälter halten. Nicht oben auf der Eismaschine.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: Milchkisten dürfen keine Milchkisten als Höhenmittel in der gesamten Anlage verwenden.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Tischdosenöffner mit übermäßigem Speisereste und Rost festgestellt. Muss Rost entfernen und Speisereste nach jedem Gebrauch reinigen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: geschwärztes, schimmeliges Verstemmen an den Metallnähten an der Cooks Line Handwaschbecken. Muss ersetzt werden. - alle Bodenabläufe im Geschirrraum und Boden unter der Geschirrspülmaschine mit Schmutz und Ablagerungen. Muss alles reinigen und pflegen.

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Kommentare: vorheriger Kernverstoß aus dem Bericht #2497257 auf 3-23-21 nicht korrigiert #55 -6-201. 11— alle freiliegenden Ziegel an den Wänden hinter der Bar, die Ziegelmauer am Meeresfrüchte-Display-Kühler. Muss versiegelt/abgedeckt sein, um glatt und reinigbar zu sein. Vorrangige Verletzung der Stiftung.

Quelle: chicago.gov