تقرير سلامة الغذاء: بيت بيتزا آند باكهاوس، 1100 W جرانفيل افي، شيكاغو، Il، الولايات المتحدة الأمريكية.

1100 West Granville Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 يونيو 2022
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: يتم حظر حوض اليد الموجود عند مدخل المطبخ الخلفي بواسطة الطاولات، وتم إغلاق الماء عند حوض اليد. - تم حظر حوض اليد الموجود في منطقة خط التحضير الخلفي بواسطة إبريق بلاستيكي. - يجب أن تضمن المنشأة سهولة الوصول إلى أحواض اليد وتزويدها بمياه لا تقل عن 100* f والصابون والمناشف الورقية التي يمكن التخلص منها في جميع الأوقات. ضمنت الموافقة المسبقة عن علم إمكانية الوصول إلى جميع أحواض اليد في وقت الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يتم توفير المناشف الورقية في حوض غسل اليدين في منطقة الطبق. قدمت الموافقة المسبقة عن علم المناشف الورقية في الموقع. انظر الانتهاك أعلاه #10 للاستشهاد.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تنظيف وتعقيم
- تعليقات: بعض المناطق في الجزء العلوي من آلة الثلج بحاجة إلى التنظيف.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: مختلف tcs البيتزا (السبانخ، كالزون مليئة اللحوم، البيتزا طبق عميق) تركت في درجة حرارة غير لائق في حالة العرض تم قياسها بين 71. 9 - 82. تم إصدار الاقتباس ذو الأولوية 7-38-005.

24. الوقت كمراقبة للصحة العامة؛ الإجراءات والسجلات
- تعليقات: لاحظ سجلات درجة الحرارة غير دقيقة للبيتزا tcs على الشاشة باستخدام الوقت كوسيلة للتحكم. سجلت سجلات درجات الحرارة مع درجات حرارة البيتزا الساخنة جميعها عند 170 فهرنهايت لجميع البيتزا في جميع أيام السجلات المحفوظة. تعليمات لاستخدام موازين الحرارة الجذعية المعدنية في الموقع لأخذ درجات حرارة طعام دقيقة والحفاظ على سجلات درجات الحرارة مع درجات حرارة الطعام الساخن الفعلية. إصدار الاقتباس الأساسي ذو الأولوية 7-38-005.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: حاويات تخزين المواد الغذائية السائبة لا تحتوي على ملصقات في جميع أنحاء منشأة المطبخ. تعليمات لتسمية الاسم الشائع للمنتج.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: باب الخروج الخلفي الخارجي والباب الجانبي بالقرب من منطقة إعداد البيتزا، تسمح بالوصول للآفات. يجب أن تكون الأبواب صلبة وضيقة. تم إغلاق الأبواب في الموقع.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: صناديق من المواد الغذائية المخزنة على أرضية الثلاجة. تعليمات للارتقاء.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت وتستخدم
- تعليقات: الجزء الداخلي من الميكروويف غير نظيف للبصر واللمس. يجب تنظيفها وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت وتستخدم
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع في جميع أنحاء المنشأة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت وتستخدم
- تعليقات: لم يعد سطح التلامس غير الغذائي للأرفف الصدئة في مبرد المشي والرفوف بالقرب من مبرد الوصول في نهاية خط الطهي قابلاً للتنظيف بسهولة. يجب تنظيفها وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: الداخلية من فرن الميكروويف والخارج من معدات خط الطهاة مع تراكم الطعام والشحوم المفرط. تعليمات للتنظيف والصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: تشمل الأرضيات على سبيل المثال لا الحصر مناطق مثل منطقة الشواء ومنطقة الطبق بها حطام تربة وشحوم. - تم العثور على بقايا الطعام تحت الميكروويف. يجب تنظيفها وصيانتها. - يجب عدم استخدام الورق المقوى كحراس للرذاذ.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ التفاف البلاستيك المستخدمة حول الأنابيب من المصارف اليد في مدخل بالوعة اليد المطبخ الخلفي ومغسلة اليد في منطقة غسل الصحون. - جهاز التدفق العكسي مفقود/مكسور في حوض الممسحة. تعليمات لإصلاح جميع بشكل صحيح.

60. الانتهاك الأساسي السابق مصححة
- تعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق من التقرير #2521656 على 6-21-21. #49 -found الخارجي من آلة طبق ليست نظيفة. يجب تنظيفها وصيانتها. إصدار الاقتباس الأساسي ذو الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov