Informe de seguridad alimentaria: Pete's Pizza & Bakehouse, 1100 W Granville Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

1100 West Granville Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: Jun 7, 2022
10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: el lavabo de mano ubicado en la entrada de la cocina trasera está bloqueado por mesas y el agua se cortó en el lavabo de mano. —el lavabo de manos ubicado en el área trasera de la línea de preparación estaba bloqueado por una jarra de plástico. —la instalación debe garantizar que los lavamanos sean de fácil acceso y que se les suministre agua de al menos 100*f, jabón y toallas de papel desechables en todo momento. Pic se aseguró de que todos los lavamanos estuvieran accesibles al momento de la inspección Violación de la base prioritaria 7-38-030 (c)

10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: no se proporcionan toallas de papel en el lavabo de lavado de manos en el área de los platos. Pic proporcionó toallas de papel en el sitio. Consulte la infracción #10 anterior para obtener una citación.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: algunas áreas de la parte superior de la máquina de hielo necesitan limpieza.

21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- comentarios: varias pizzas tcs (espinacas, calzone relleno de carne, pizza de plato hondo) dejadas a una temperatura inadecuada en la vitrina se midieron entre 71. 9 - 82. 5 *f. La pizza se desechó en el lugar. Citación prioritaria emitida 7-38-005.

24. El tiempo como control de salud pública; procedimientos y registros
- comentarios: se observaron registros de temperatura inexactos para las pizzas tcs en exhibición utilizando el tiempo como medio de control. Registros de temperatura anotados con temperaturas de pizza caliente a 170f para todas las pizzas en todos los días de registros mantenidos. Instrucciones para usar termómetros de vástago metálico en el lugar para tomar la temperatura precisa de los alimentos y mantener registros de temperatura con las temperaturas reales de los alimentos calientes. Citación fundacional prioritaria emitida 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los contenedores de almacenamiento de alimentos a granel no tienen etiquetas en toda la cocina. Se le indica que debe etiquetar con el nombre común del producto.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: la puerta de salida trasera exterior y la puerta lateral cerca del área de preparación de pizza permiten el acceso de plagas. Las puertas deben ser sólidas y bien ajustadas. Las puertas estaban cerradas en el lugar.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exposición de los alimentos
- comentarios: cajas de comida almacenadas en el suelo del congelador. Dirigido a elevarse.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: el interior del microondas no está limpio a la vista y al tacto. Debe limpiarse y mantenerse.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación en toda la instalación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: la superficie que no entra en contacto con los alimentos de las estanterías oxidadas en el enfriador y las estanterías cerca del enfriador de acceso vertical al final de la línea de cocción ya no se puede limpiar fácilmente. Debe limpiarse y mantenerse.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: interior del horno microondas y exterior de los equipos de la línea de cocción con acumulación excesiva de alimentos y grasa. Instrucciones para limpiar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: los pisos incluyen, entre otros, áreas como debajo del área de la parrilla y el área de los platos tiene suciedad y restos de grasa. —restos de comida encontrados en el microondas. Debe limpiarse y mantenerse. —no debe usar cartón como protección contra salpicaduras.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: envoltura de plástico observada utilizada alrededor de las tuberías de los lavamanos en la entrada del fregadero de la cocina trasera y el fregadero de mano en la zona de lavado de platos. —Falta el dispositivo de reflujo o está roto en el fregadero de la fregona. Se le ha ordenado que repare todo correctamente.

60. Violación básica anterior corregido
- comentarios: la violación del núcleo anterior del informe #2521656 el 6-21-21 no se corrigió. #49 -encontró que el exterior del lavavajillas no estaba limpio. Debe limpiarse y mantenerse. Citación prioritaria de la fundación emitida 7-42-090.

Fuente: chicago.gov