Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Pete's Pizza & Bakehouse, 1100 W Granville Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten von Amerika.

1100 West Granville Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Datum des Berichts: 7. Juni 2022
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Das Handwaschbecken am Eingang der hinteren Küche ist durch Tische blockiert, und das Wasser wurde am Handwaschbecken abgeschaltet. — das Handwaschbecken im hinteren Prep-Line-Bereich wurde durch einen Kunststoffkrug blockiert. — Die Einrichtung muss sicherstellen, dass die Handwaschbecken leicht zugänglich sind und jederzeit mit Wasser von mindestens 100* f, Seife und Einweg-Papiertüchern versorgt werden. Pic stellte sicher, dass alle Handspülen zum Zeitpunkt der Inspektion zugänglich waren. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-030 (c)

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Papierhandtücher werden am Handwaschbecken im Geschirrbereich nicht zur Verfügung gestellt. Pic stellte Papierhandtücher vor Ort zur Verfügung. Siehe obigen Verstoß #10 zum Zitieren.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Einige Bereiche im oberen Teil der Eismaschine müssen gereinigt werden.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Verschiedene TCS-Pizzas (Spinat, mit Fleisch gefüllte Calzone, Tiefkühlpizza), die bei ungeeigneter Temperatur in der Vitrine zurückgelassen wurden, wurden zwischen 71,9 - 82,5 *f. Pizza wurde vor Ort verworfen. Vorrangiges Zitat herausgegeben am 7-38-005.

24. Zeit als öffentliche Gesundheitskontrolle; Verfahren & Aufzeichnungen
- Kommentare: Beobachtete ungenaue Temperaturprotokolle für TCS-Pizzen auf dem Display unter Verwendung der Zeit als Kontrollmittel. Temperaturprotokolle mit heißen Pizzatemperaturen bei 170 f für alle Pizzen an allen Tagen der Aufzeichnungen. Es wurde angewiesen, vor Ort Metallstielthermometer zu verwenden, um genaue Lebensmitteltemperaturen zu messen und Temperaturprotokolle mit den tatsächlichen warmen Lebensmitteltemperaturen zu führen. Vorrangiges Fundamentzitat, ausgestellt am 7-38-005

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter für lose Lebensmittel haben keine Etiketten in der gesamten Kücheneinrichtung. Angewiesen, mit dem allgemeinen Produktnamen zu kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Die äußere hintere Ausgangstür und die Seitentür in der Nähe des Pizza-Vorbereitungsbereichs ermöglichen den Zugang für Schädlinge. Die Türen müssen fest und fest sitzen. Die Türen waren vor Ort geschlossen.

39. Vermeidung von Kontamination bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Kisten mit Lebensmitteln, die auf dem begehbaren Gefrierboden aufbewahrt werden. Angewiesen zu erhöhen.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Das Innere der Mikrowelle ist nicht sauber zu sehen und zu berühren. Muss gereinigt und gewartet werden.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: dürfen keine Milchkisten als Mittel zur Erhöhung in der gesamten Anlage verwenden.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommende Oberfläche von verrosteten Regalen im begehbaren Kühler und Regalen in der Nähe des Stand-up-Kühlers am Ende der Kochlinie ist nicht mehr leicht zu reinigen. Muss gereinigt und gewartet werden.

49. Non-Food/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: Innenraum des Mikrowellenherds und Außenseite der Kochlinie mit übermäßiger Ansammlung von Lebensmitteln und Fett. Zum Reinigen und Pflegen angewiesen.

49. Non-Food/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: Zu den Fußböden gehören Bereiche wie unter dem Grillbereich, und der Geschirrbereich weist Schmutz und Fettrückstände auf. —Speisereste, die unter der Mikrowelle gefunden wurden. Muss gereinigt und gewartet werden. —darf keinen Karton als Spritzschutz verwenden.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Plastikfolie, die um die Rohrleitungen der Handspülen im Eingang des hinteren Küchenspülbeckens und des Handspülbeckens im Spülbereich verwendet wird. —Die Rückstauvorrichtung fehlt/ist am Wischbecken defekt. Angewiesen, alles ordnungsgemäß zu reparieren.

60. Frühere Core-Verletzung korrigiert
- Kommentare: Der vorherige Kernverstoß aus Bericht #2521656 vom 6-21-21 wurde nicht behoben. #49 -fand das Äußere der Geschirrspülmaschine nicht sauber. Muss gereinigt und gewartet werden. Vorrangiges Fundamentzitat, ausgestellt am 7-42-090.

Quelle: chicago.gov