تقرير سلامة الغذاء: بيتزا مانيا، 5777 إن ريدج افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

5777 North Ridge Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 يوليو 2022
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يوجد صابون متوفر في حوض غسيل اليدين الخلفي. يجب أن تقدم في جميع الأوقات. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا توجد مناشف ورقية متوفرة في أحواض غسل اليدين الخلفية والإعداد الأمامي. يجب أن تقدم في جميع الأوقات. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-030 (ج) انظر الانتهاك أعلاه #10 للاستشهاد.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 7 رطل من اللحوم المتنوعة والبيتزا الجبن عقدت في درجة حرارة عقد الساخنة غير لائق في رفوف معدنية غير مدفأة مع عدم وجود سجلات الوقت/درجة الحرارة في الموقع. بيتزا بيبروني في 80. 9f. تم التخلص من البيتزا المقدرة بـ 70 دولارًا. تمت مراجعة درجات الحرارة المناسبة للاحتفاظ بالحرارة. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: لاحظ الأطعمة tcs التالية التي عقدت في درجات حرارة غير لائقة في برودة المشي. جبنة موزاريلا في 47. 3f، بيبروني في 47. 1f. يتم التخلص من جميع الأطعمة. انتهاك الأولوية 7-38-005 انظر الانتهاك أعلاه #21 للاستشهاد.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: المشي في برودة غير قادر على الحفاظ على درجة حرارة كافية من 41f أو أقل. لوحظت درجة الحرارة المحيطة عند 50.3، مع الأطعمة مثل البيبروني عند 47.1f. قام المالك بتعديل منظم الحرارة، وخفض المبرد إلى 42. F أثناء التفتيش. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: يجب توفير ضبط اللحية الفعال للطباخ إعداد البيتزا/الطعام.

49. الأسطح غير الملامسة للأغذية/الطعام نظيفة
- تعليقات: جميع الرفوف في جميع أنحاء الإعدادية الأمامية والخلفية، والتخزين الجاف الخلفي مع حطام الطعام والأوساخ. يجب تنظيفها وصيانتها. - يجب طلاء/ختم الأرفف الخشبية الخام في مرحاض الموظف.

52. الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي التخلص منها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ وجود ثقب كبير في الجدار بجوار الحوض المكون من ثلاث حجرات مع أنبوب مياه الصرف الصحي المقطوع. لاحظ تصريف مياه الصرف الصحي من الأنابيب على الأرض ومصيدة الشحوم المرفقة تفيض على الأرض بمياه الصرف الصحي. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس. وصل السباك إلى الموقع وحل كلتا المشكلتين.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: يجب عدم تخزين علب القمامة المكشوفة في الفناء الخلفي.

55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: طوابق في جميع أنحاء المنشأة مع الأوساخ والحطام. يجب تنظيفها وصيانتها.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لا يوجد دليل على التدريب أو الشهادات أو وثائق تأجير جديدة لمناولي الأغذية في الموقع. يجب أن تقدم.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لا يوجد دليل على تدريب مسببات الحساسية أو شهادات لمدير الأغذية المعتمد في مدينة شيكاغو المعلقة. يجب أن تقدم.

المصدر: chicago.gov