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5777 North Ridge Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States
报告日期：2022 年 7 月 29 日10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：后部准备洗手水槽没有肥皂。必须始终提供。优先基金会违规 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：后置准备和前置洗手水槽没有纸巾。必须始终提供。优先基金会违规 7-38-030 (c) 参见上述违规行为 #10 以获取引用。
21.适当的保温温度
-评论：观察到大约 7 磅的各种肉类和奶酪披萨在不适当的保温温度下存放在未加热的金属架子中，现场没有时间/温度记录。80. 9f 的意大利辣香肠披萨估计丢弃了70. 00美元的披萨。已检查适当的保温温度。优先违规 7-38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 食物在步入式冷却器中温度不当。47. 3f 的马苏里拉奶酪，47. 1f 的意大利辣香肠。所有食物都丢弃了。优先违规 7-38-005 有关引用，请参阅上述违规行为 #21。
33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：步入式冷却器无法将足够的温度维持在41华氏度或以下。环境温度为50. 3，意大利辣香肠等食物为47.1华氏度。车主调整了恒温器，冷却器降至42。F 在检查过程中。优先违规 7-38-005 引文已发布。
40。个人清洁
-评论：必须为准备披萨/食物的厨师提供有效的胡须约束。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：所有架子都在前后准备过程中，后部干燥存放有食物碎片和污垢。必须清洁和维护。—员工洗手间的生木架子必须涂漆/密封。
52.妥善处理污水和废水
-评论：观察到三隔间水槽旁边的墙上有一个大洞，废水管道被切断。注意到废水从管道排到地板上，并附有隔油池溢出到地板上，并带有废水。优先权违规 7-38-030 (c) 引文已发布。水管工到达现场并解决了两个问题。
54.妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：不得在后院存放未露出的垃圾桶。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个设施的地板上都有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：没有现场食品处理人员的培训、证书或新员工文件证明。必须提供。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有过敏原培训的证据或正在申请的芝加哥市认证食品经理的证书。必须提供。
资料来源：chicago.gov
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