Rapport sur la sécurité alimentaire : Pizza Mania, 5777 N Ridge Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5777 North Ridge Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 29 juil. 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'est disponible dans l'évier de lavage des mains arrière. Doit être fourni en tout temps. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c) citation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'est disponible dans les éviers de lavage des mains à l'arrière et à l'avant. Doit être fourni en tout temps. Violation de fondation prioritaire 7-38-030 (c) voir la violation #10 ci-dessus pour la citation.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : on a observé environ 7 lb de pizzas à la viande et au fromage assorties maintenues à une température de maintien au chaud inappropriée dans des étagères métalliques non chauffées sans enregistrement de temps/température sur le site. Pizza au pepperoni à 80. 9f. Pizzas jetées estimées à 70$. Examen des températures de maintien à chaud appropriées. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé les aliments tcs suivants conservés à des températures inappropriées dans la glacière de plain-pied. Fromage mozzarella à 47,3f, pepperoni à 47,1f. Tous les aliments sont jetés. Violation de priorité 7-38-005 voir la violation #21 ci-dessus pour référence.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : glacière de plain-pied incapable de maintenir une température adéquate de 41 °F ou moins. La température ambiante a été notée à 50,3, avec des aliments tels que le pepperoni à 47,1 °F. Le propriétaire a réglé le thermostat et le refroidisseur est descendu à 42. F lors de l'inspection. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : doit fournir un dispositif de retenue de barbe efficace pour le cuisinier préparant des pizzas/aliments.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : toutes les étagères à l'avant et à l'arrière de la préparation, stockage au sec à l'arrière avec débris alimentaires et saletés. Doit être nettoyé et entretenu. —les étagères en bois brut dans les toilettes des employés doivent être peintes/scellées.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : observé un grand trou dans le mur à côté de l'évier à trois compartiments avec un tuyau d'eaux usées sectionné. On a remarqué que les eaux usées s'écoulaient de la tuyauterie sur le sol et que le bac à graisse attaché débordait sur le sol avec des eaux usées. Violation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise. Le plombier est arrivé sur place et a résolu les deux problèmes.

54. Élimination appropriée des déchets et des ordures ; installations entretenues
- commentaires : ne pas ranger les poubelles découvertes sur le patio arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols dans tout l'établissement avec de la saleté et des débris. Doit être nettoyé et entretenu.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : aucune preuve de formation, de certificat ou de documentation de nouvelle embauche pour les manutentionnaires d'aliments sur place. Doit fournir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat sur les allergènes pour le gestionnaire alimentaire certifié de la ville de Chicago en attente. Doit fournir.

Une source : chicago.gov