Informe de seguridad alimentaria: Pizza Mania, 5777 N Ridge Ave, Chicago, EE. UU..

5777 North Ridge Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 jul. 2022
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay jabón disponible en el fregadero de lavado de manos de preparación trasera. Debe proporcionar en todo momento. Infracción de fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay toallas de papel disponibles en los fregaderos de lavado de manos de preparación trasera y delantera. Debe proporcionar en todo momento. Violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c) consulte la violación #10 anterior para obtener una citación.

21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- comentarios: se observaron aproximadamente 7 libras de pizzas variadas de carne y queso mantenidas a una temperatura de mantenimiento caliente inadecuada en estanterías de metal sin calentar sin registros de tiempo/temperatura en el sitio. Pizza de pepperoni a 80. 9f. Se estima que $70. 00 pizzas descartadas. Se revisaron las temperaturas de retención en caliente Infracción de prioridad 7-38-005 citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: observó los siguientes alimentos tcs mantenidos a temperaturas inadecuadas en el refrigerador. Queso mozzarella a 47. 3f, pepperoni a 47. 1f. Todos los alimentos se desechan. Infracción de prioridad 7-38-005 consulte la violación #21 anterior para obtener una cita.

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: walk-in cooler incapaz de mantener una temperatura adecuada de 41° F o menos. La temperatura ambiente se observó en 50. 3, con alimentos como el pepperoni a 47. 1f. El propietario ajustó el termostato y el enfriador bajó a 42. F durante la inspección. Infracción de prioridad 7-38-005 citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: debe proporcionar una sujeción eficaz de la barba para el cocinero que prepara pizzas/alimentos.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: todas las estanterías en la parte delantera y trasera, almacenamiento en seco trasero con restos de comida y suciedad. Debe limpiarse y mantenerse. —Las estanterías de madera en bruto en el baño de los empleados deben estar pintadas/selladas.

52. Eliminación adecuada de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: observó un gran agujero en la pared junto al fregadero de tres compartimentos con una tubería de aguas residuales cortada. Se observó que las aguas residuales se drenaban de las tuberías al piso y la trampa de grasa adjunta que se desbordaba en el piso con aguas residuales. Infracción de prioridad 7-38-030 (c) citación emitida. El plomero llegó al lugar y resolvió ambos problemas.

54. Basura y desperdicios debidamente eliminados; mantenimiento de instalaciones
- comentarios: no debe almacenar cubos de basura descubiertos en el patio trasero.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en toda la instalación con suciedad y escombros. Debe limpiarse y mantenerse.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de capacitación, certificados o documentación de nueva contratación para los manipuladores de alimentos en el sitio. Debe proporcionar.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de capacitación sobre alérgenos o certificados para el gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago pendiente. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov