Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Pizza Mania, 5777 N Ridge Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5777 North Ridge Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Berichtsdatum: 29. Juli 2022
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Am hinteren Prep-Handwaschbecken ist keine Seife verfügbar. Muss jederzeit zur Verfügung gestellt werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: An den hinteren Vorbereitungs- und Front-Prep-Handwaschbecken sind keine Papierhandtücher verfügbar. Muss jederzeit zur Verfügung gestellt werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c) Siehe den obigen Verstoß #10 zum Zitieren.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete ungefähr 7 Pfund verschiedene Fleisch- und Käsepizzen, die bei falscher Warmhaltetemperatur in unbeheizten Metallregalen ohne Zeit-/Temperaturprotokolle vor Ort aufbewahrt wurden. Peperoni-Pizza bei 80, 9f. Geschätzte 70.000$ verworfene Pizzen. Die richtigen Warmhaltetemperaturen wurden überprüft. Prioritätsverstoß 7-38-005 Zitat ausgegeben.

22. Richtige Kälteschaltemperaturen
- Kommentare: Beachten Sie die folgenden TCS-Lebensmittel, die bei falschen Temperaturen im begehbaren Kühler aufbewahrt wurden. Mozzarella-Käse bei 47, 3f, Peperoni bei 47, 1f. Alle Lebensmittel wurden weggeworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005 Siehe den obigen Verstoß #21 zum Zitieren.

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Der begehbare Kühler kann keine ausreichende Temperatur von 41f oder darunter aufrechterhalten. Die Umgebungstemperatur wurde bei 50,3 festgestellt, bei Lebensmitteln wie Peperoni bei 47,1f. Der Besitzer stellte den Thermostat ein und der Kühler senkte sich auf 42. F während der Inspektion. Prioritätsverstoß 7-38-005 Zitat ausgegeben.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: muss eine wirksame Bartstütze für den Koch bieten, der Pizza/Essen zubereitet.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen,
- Kommentare: alle Regale in der vorderen und hinteren Vorbereitung, trockene Lagerung hinten mit Speiseresten und Schmutz. Muss gereinigt und gepflegt werden. —rohe Holzregale im Waschraum des Mitarbeiters müssen lackiert/versiegelt werden.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Kommentare: Beobachtete ein großes Loch in der Wand neben der Drei-Kammer-Spüle mit einer abgetrennten Abwasserleitung. Es wurde festgestellt, dass Abwasser aus Rohrleitungen auf den Boden abfließt und der Fettabscheider mit Abwasser auf den Boden überlief. Prioritätsverstoß 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt. Der Klempner kam vor Ort und löste beide Probleme.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Darf keine unbedeckten Mülltonnen auf der hinteren Terrasse lagern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Böden in der gesamten Anlage mit Schmutz und Ablagerungen. Muss gereinigt und gepflegt werden.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Nachweis über Schulungen, Zertifikate oder Neueinstellungen für Lebensmittelhändler vor Ort. Muss liefern.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Kein Nachweis einer Allergenschulung oder Zertifikate für den ausstehenden zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Muss liefern.

Quelle: chicago.gov