食品安全报告: Pizza Mania, 5777 N Ridge Ave, Chicago, IL 60660, USA
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报告人
报告日期：2022 年 11 月 4 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 负责人没有芝加哥市卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 没有在场所张贴有效的芝加哥市卫生证书，例如在准备和提供 tcs 食品时有人在现场，或者目前正在报名参加卫生课程的证明。发布了优先基金会违规行为 7-38-012 的引文。
21。适当的保温温度
-评论：3-501。16 (a: 1) 观察到大约 10 磅的各种肉类和奶酪披萨保温温度不当，放在未加热的金属架子上，现场没有时间/温度记录。奶酪披萨 @ 71. 4f，意大利辣香肠披萨 @ 88. 5f，香肠披萨 @ 85. 5f。全部丢弃。发布了违反优先权的 7-38-005 引文。
资料来源：chicago.gov
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 负责人没有芝加哥市卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 没有在场所张贴有效的芝加哥市卫生证书，例如在准备和提供 tcs 食品时有人在现场，或者目前正在报名参加卫生课程的证明。发布了优先基金会违规行为 7-38-012 的引文。
21。适当的保温温度
-评论：3-501。16 (a: 1) 观察到大约 10 磅的各种肉类和奶酪披萨保温温度不当，放在未加热的金属架子上，现场没有时间/温度记录。奶酪披萨 @ 71. 4f，意大利辣香肠披萨 @ 88. 5f，香肠披萨 @ 85. 5f。全部丢弃。发布了违反优先权的 7-38-005 引文。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 7 月 29 日
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：后部准备洗手水槽没有肥皂。必须始终提供。优先基金会违规 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：后置准备和前置洗手水槽没有纸巾。必须始终提供。优先基金会违规 7-38-030 (c) 参见上述违规行为 #10 以获取引用。
21.适当的保温温度
-评论：观察到大约 7 磅的各种肉类和奶酪披萨在不适当的保温温度下存放在未加热的金属架子中，现场没有时间/温度记录。80. 9f 的意大利辣香肠披萨估计丢弃了70. 00美元的披萨。已检查适当的保温温度。优先违规 7-38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 食物在步入式冷却器中温度不当。47. 3f 的马苏里拉奶酪，47. 1f 的意大利辣香肠。所有食物都丢弃了。优先违规 7-38-005 有关引用，请参阅上述违规行为 #21。
33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：步入式冷却器无法将足够的温度维持在41华氏度或以下。环境温度为50. 3，意大利辣香肠等食物为47.1华氏度。车主调整了恒温器，冷却器降至42。F 在检查过程中。优先违规 7-38-005 引文已发布。
40。个人清洁
-评论：必须为准备披萨/食物的厨师提供有效的胡须约束。
49。非食物/食物接触表面清洁…
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：后部准备洗手水槽没有肥皂。必须始终提供。优先基金会违规 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：后置准备和前置洗手水槽没有纸巾。必须始终提供。优先基金会违规 7-38-030 (c) 参见上述违规行为 #10 以获取引用。
21.适当的保温温度
-评论：观察到大约 7 磅的各种肉类和奶酪披萨在不适当的保温温度下存放在未加热的金属架子中，现场没有时间/温度记录。80. 9f 的意大利辣香肠披萨估计丢弃了70. 00美元的披萨。已检查适当的保温温度。优先违规 7-38-005 引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到以下 tcs 食物在步入式冷却器中温度不当。47. 3f 的马苏里拉奶酪，47. 1f 的意大利辣香肠。所有食物都丢弃了。优先违规 7-38-005 有关引用，请参阅上述违规行为 #21。
33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：步入式冷却器无法将足够的温度维持在41华氏度或以下。环境温度为50. 3，意大利辣香肠等食物为47.1华氏度。车主调整了恒温器，冷却器降至42。F 在检查过程中。优先违规 7-38-005 引文已发布。
40。个人清洁
-评论：必须为准备披萨/食物的厨师提供有效的胡须约束。
49。非食物/食物接触表面清洁…
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报告日期：2022年5月17日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202. 15— 必须提供没有孔/开口的紧身网纱门。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:: 4-602. 13— 整个后方食物准备、后面干燥储存、前面准备都有脏货架。全部带有污垢和食物残渣。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：：6-501。114— 6-201。整个设施的11层楼，所有设备、搁架、有灰尘和碎屑的冷却器。必须清洁和维护。—整个后盘和拖把槽区域的墙壁上都有孔。必须密封整个设施墙壁上的所有孔/开口。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：2-102。13— 没有为任何员工提供食物处理员培训。必须提供。
59。更正了先前的优先基础违规行为
-评论：8-404. 13 (b: 3) 先前在 3-9-22 报告中的优先权违规行为 #2552690 未得到纠正。#59-在以下区域观察到大约 50 只老鼠粪便：在整个暖通空调储藏室里、披萨烤箱下面、厨师线设备后面的踢脚线沿线、整个后方的踢脚线沿着踢脚线干粮储藏室和后方准备区。在洗手间里被指示清除所有粪便，对所有区域进行消毒，并由持牌害虫公司为设施提供服务。许可证目前仍因 c. D. P. H. 优先权违规而被暂停 7-42-090
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202. 15— 必须提供没有孔/开口的紧身网纱门。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论:: 4-602. 13— 整个后方食物准备、后面干燥储存、前面准备都有脏货架。全部带有污垢和食物残渣。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：：6-501。114— 6-201。整个设施的11层楼，所有设备、搁架、有灰尘和碎屑的冷却器。必须清洁和维护。—整个后盘和拖把槽区域的墙壁上都有孔。必须密封整个设施墙壁上的所有孔/开口。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：2-102。13— 没有为任何员工提供食物处理员培训。必须提供。
59。更正了先前的优先基础违规行为
-评论：8-404. 13 (b: 3) 先前在 3-9-22 报告中的优先权违规行为 #2552690 未得到纠正。#59-在以下区域观察到大约 50 只老鼠粪便：在整个暖通空调储藏室里、披萨烤箱下面、厨师线设备后面的踢脚线沿线、整个后方的踢脚线沿着踢脚线干粮储藏室和后方准备区。在洗手间里被指示清除所有粪便，对所有区域进行消毒，并由持牌害虫公司为设施提供服务。许可证目前仍因 c. D. P. H. 优先权违规而被暂停 7-42-090
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022年5月12日
37。食物标签正确；原装容器
-备注：3-302. 12— 所有散装食品容器必须贴上商品通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202. 15— 注意到检查期间使用的前后出口屏蔽门的网格屏幕上都有孔。必须提供紧密贴合的无孔/开口的网状屏风。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。13— 整个后方食物准备、后面干燥存储、前面准备都有肮脏的搁板。全部带有污垢和食物残渣。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501. 114— 所有杂物和不必要的物品都必须从后面的暖通空调储物柜中移走。所有需要的物品都必须抬高和整理。— 6-201. 11— 整个设施的楼层，在所有设备、架子、有灰尘和碎屑的冷却器下面。必须清洁和维护。—整个后盘和拖把槽区域的墙壁上都有孔。必须密封墙上的所有孔/开口。—水损坏了整个设施的天花板。必须全部替换。所有准备、餐具和洗手间都缺少踢脚线盖。必须沿着踢脚线提供密封的封面，并密封地板接缝处的所有开口。— 门槛前方、前后准备区域和披萨准备区域的地砖丢失和损坏。必须更换/维修。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：2-102。13— 没有为任何员工提供食物处理员培训。必须提供。
59。更正了先前的优先基础违规行为
-评论：8-404. 13 (b: 3) 之前从 3-9-22 开始的优先权违规行为未得到纠正。#59-在以下区域观察到大约 3 亿只老鼠粪便：在整个暖通空调储藏室里、披萨烤箱下面、厨师线设备后面的踢脚线上、披萨盒准备食物时搁置在架子上存储，沿着整个后部干粮储藏室和后部准备区域的踢脚线。被指示清除所有粪便，对所有区域进行消毒，并由持牌害虫公司为设施提供服务。此时因 c. D. P. H. 优先权违规而暂停了许可证 7-42-090 引文已发布。
资料来源：chicago.gov
37。食物标签正确；原装容器
-备注：3-302. 12— 所有散装食品容器必须贴上商品通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202. 15— 注意到检查期间使用的前后出口屏蔽门的网格屏幕上都有孔。必须提供紧密贴合的无孔/开口的网状屏风。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：4-602。13— 整个后方食物准备、后面干燥存储、前面准备都有肮脏的搁板。全部带有污垢和食物残渣。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501. 114— 所有杂物和不必要的物品都必须从后面的暖通空调储物柜中移走。所有需要的物品都必须抬高和整理。— 6-201. 11— 整个设施的楼层，在所有设备、架子、有灰尘和碎屑的冷却器下面。必须清洁和维护。—整个后盘和拖把槽区域的墙壁上都有孔。必须密封墙上的所有孔/开口。—水损坏了整个设施的天花板。必须全部替换。所有准备、餐具和洗手间都缺少踢脚线盖。必须沿着踢脚线提供密封的封面，并密封地板接缝处的所有开口。— 门槛前方、前后准备区域和披萨准备区域的地砖丢失和损坏。必须更换/维修。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：2-102。13— 没有为任何员工提供食物处理员培训。必须提供。
59。更正了先前的优先基础违规行为
-评论：8-404. 13 (b: 3) 之前从 3-9-22 开始的优先权违规行为未得到纠正。#59-在以下区域观察到大约 3 亿只老鼠粪便：在整个暖通空调储藏室里、披萨烤箱下面、厨师线设备后面的踢脚线上、披萨盒准备食物时搁置在架子上存储，沿着整个后部干粮储藏室和后部准备区域的踢脚线。被指示清除所有粪便，对所有区域进行消毒，并由持牌害虫公司为设施提供服务。此时因 c. D. P. H. 优先权违规而暂停了许可证 7-42-090 引文已发布。
资料来源：chicago.gov
43
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报告日期：2022年3月9日
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：3-302. 12— 所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202. 15— 注意到检查期间使用的前后出口屏蔽门的网格屏风上都有孔。必须提供没有孔/开口的紧密贴合的网状屏风。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13— 整个后方食物准备、后方干燥储存、前准备过程中都有脏架。所有这些都带有污垢和食物残渣。必须清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:: 6-501. 114— 所有杂物和不必要的物品都必须从后面的暖通空调储物柜中移走。所有需要的物品都必须抬高和整理。— 6-201. 11— 整个设施的楼层、所有设备下方、架子、有灰尘和碎屑的冷却器下。必须清洁和维护。—整个后盘和拖把水槽区域的墙壁上有孔。必须密封墙壁上的所有孔洞/开口。—整个设施的天花板瓷砖被水损坏。必须全部替换。所有准备工作、餐具和洗手间都缺少踢脚线盖。必须沿着踢脚线提供密封的凹槽，并密封地板接缝处的所有开口。— 门槛前方、前后准备区域以及披萨准备区域的地砖丢失和损坏。必须更换/维修。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102. 13— 没有为任何员工提供食物处理员培训。必须提供。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的优先基金会违规行为未从 3-1-22 报告中得到纠正 #2552437 — #10-: 5-204. 11— 发现后方洗碗区没有安装洗手盆。必须在洗碗区安装洗手槽，里面装有冷热自来水、肥皂和纸巾。#38-6-501. 111— 观察到后方食物准备区的暖通空调储物柜里有 50 至 75 只老鼠粪便。指示清除所有粪便对所有受影响区域进行消毒。优先违规 7-42-090 引文发出。
资料来源：chicago.gov
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：3-302. 12— 所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202. 15— 注意到检查期间使用的前后出口屏蔽门的网格屏风上都有孔。必须提供没有孔/开口的紧密贴合的网状屏风。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13— 整个后方食物准备、后方干燥储存、前准备过程中都有脏架。所有这些都带有污垢和食物残渣。必须清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:: 6-501. 114— 所有杂物和不必要的物品都必须从后面的暖通空调储物柜中移走。所有需要的物品都必须抬高和整理。— 6-201. 11— 整个设施的楼层、所有设备下方、架子、有灰尘和碎屑的冷却器下。必须清洁和维护。—整个后盘和拖把水槽区域的墙壁上有孔。必须密封墙壁上的所有孔洞/开口。—整个设施的天花板瓷砖被水损坏。必须全部替换。所有准备工作、餐具和洗手间都缺少踢脚线盖。必须沿着踢脚线提供密封的凹槽，并密封地板接缝处的所有开口。— 门槛前方、前后准备区域以及披萨准备区域的地砖丢失和损坏。必须更换/维修。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102. 13— 没有为任何员工提供食物处理员培训。必须提供。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的优先基金会违规行为未从 3-1-22 报告中得到纠正 #2552437 — #10-: 5-204. 11— 发现后方洗碗区没有安装洗手盆。必须在洗碗区安装洗手槽，里面装有冷热自来水、肥皂和纸巾。#38-6-501. 111— 观察到后方食物准备区的暖通空调储物柜里有 50 至 75 只老鼠粪便。指示清除所有粪便对所有受影响区域进行消毒。优先违规 7-42-090 引文发出。
资料来源：chicago.gov
43
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报告日期：2022年3月1日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和提供 tcs 食品时，没有在场所张贴芝加哥市卫生证书，也没有在现场张贴这样的人。发布了优先基金会违规行为 7-38-012 引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：发现后方洗碗区没有安装洗手盆。必须在洗碗区安装洗手槽，里面装有冷热自来水、肥皂和纸巾。优先基金会的引文发布了 7-38-030c。
21。适当的热保温度
-评论：观察到煮熟的 tcs 披萨在不当的保温温度下保存。73. 9f 的奶酪披萨，72. 6f 的肉披萨，90. 5f 的香肠披萨。已审核所有热食必须保存在135楼或以上。现场没有温度记录。优先违规 7-38-005 引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有金属茎温度计来测量食物温度和监测。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到检查期间使用的前后出口屏蔽门的网格屏风上都有孔。必须提供没有孔/开口的紧密贴合的网状屏风。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方食物准备区域的暖通空调储藏室里有 50 至 75 只老鼠粪便。指示清除所有粪便，对所有受影响区域进行消毒，并建议使用 pest co.老鼠服务。优先违规基金会 7-38-020 (a)
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：整个后方食物准备过程中的脏架子、后方干燥储存、前面准备。所有这些都带有污垢和食物残渣。必须清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须从后面的暖通空调储物柜中取出所有杂物和不必要的物品。所有需要的物品都必须提升和整理。
55。安装、维护和清洁物理设施…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和提供 tcs 食品时，没有在场所张贴芝加哥市卫生证书，也没有在现场张贴这样的人。发布了优先基金会违规行为 7-38-012 引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：发现后方洗碗区没有安装洗手盆。必须在洗碗区安装洗手槽，里面装有冷热自来水、肥皂和纸巾。优先基金会的引文发布了 7-38-030c。
21。适当的热保温度
-评论：观察到煮熟的 tcs 披萨在不当的保温温度下保存。73. 9f 的奶酪披萨，72. 6f 的肉披萨，90. 5f 的香肠披萨。已审核所有热食必须保存在135楼或以上。现场没有温度记录。优先违规 7-38-005 引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有金属茎温度计来测量食物温度和监测。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：所有散装食品容器都必须贴有商品通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到检查期间使用的前后出口屏蔽门的网格屏风上都有孔。必须提供没有孔/开口的紧密贴合的网状屏风。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方食物准备区域的暖通空调储藏室里有 50 至 75 只老鼠粪便。指示清除所有粪便，对所有受影响区域进行消毒，并建议使用 pest co.老鼠服务。优先违规基金会 7-38-020 (a)
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：整个后方食物准备过程中的脏架子、后方干燥储存、前面准备。所有这些都带有污垢和食物残渣。必须清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须从后面的暖通空调储物柜中取出所有杂物和不必要的物品。所有需要的物品都必须提升和整理。
55。安装、维护和清洁物理设施…
43
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