802 West Belmont Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 27 يوليو 2021
1. الشخص المسؤول الحاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لم يكن لدى الشخص المسؤول أثناء التفتيش شهادة الصرف الصحي في مدينة شيكاغو.
2. شهادة الصرف الصحي في مدينة شيكاغو للخدمات الغذائية
- التعليقات: لم يتم نشر أي شهادة صحية صالحة لمدينة شيكاغو في المبنى أو مثل هذا الشخص في الموقع عندما كان يتم إعداد الأطعمة وتقديمها. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-12 صدر الاستشهاد.
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لا توجد سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع لجميع الموظفين في الموقع. يجب أن توفر. انتهاك أساس الأولوية.
9. لا يسمح بالتلامس اليدوي مع الطعام المعرف أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت موظف الحفر، وقطع، والتعامل مع الأفوكادو الجاهزة مع يديها العاريتين. تمت مراجعتها لا يوجد اتصال يدوي مع الأطعمة الجاهزة للأكل. تم التخلص من الأفوكادو. انتهاك الأولوية 7-38-010 صدر الاستشهاد.
10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ كل من الخط الإعدادي وأحواض اليد غرفة غسل الصحون لا يمكن الوصول إليها للاستخدام. بالوعة اليد الإعدادية مع أدوات تنظيف الأطباق ومقلاة معدنية في الداخل. حوض غسيل اليدين بغرفة الأطباق المليئة بحاويات الطعام البلاستيكية، ودلاء بلاستيكية مكدسة، ومراوح الوقوف. إدارة تعليمات لجعل جميع المصارف في متناول الجميع. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-030 (ج) إصدار الاقتباس.
14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات shellstock، تدمير الطفيليات
- التعليقات: لا يوجد بيان مكتوب من مورد الأسماك المجمدة ينص على أن الأسماك الموردة يتم تجميدها إلى درجة حرارة ووقت محدد مطلوب. يجب تقديم مثل هذه الوثائق. انتهاك أساس الأولوية.
16. أسطح ملامسة للغذاء: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ موظف غسل الصحون في المنطقة الإعدادية حوض إعداد الطعام حجرة واحدة دون الغسيل والشطف والتعقيم بشكل صحيح. تم تعيين رف تجفيف الأطباق بجوار الحوض كانت مليئة بالأطباق المغسولة. يجب أن تتم جميع عمليات غسل الصحون في غرفة الصحون ذات الحجرات الثلاثة. كما لوحظ أن الموظفين في غرفة الصحون بغرفة الصحون بغسل الأطباق ذات ثلاث حجرات مع حوض غسيل بشكل غير صحيح. مجموعة سلة بدون شطف ولا يوجد مطهر في حوض المقصورة الثالثة. مراجعة الطريقة المناسبة للغسل اليدوي والمدير تعليمات لتصحيح. انتهاك الأولوية 7-38-025 صدر الاستشهاد.
21. درجات حرارة الاحتفاظ الساخنة المناسبة
- التعليقات: حساء tcs ميسو لوحظ في وحدة عقد الساخنة في 121. 1f. يجب أن يتم وضع جميع المواد الغذائية الساخنة عند 135f أو أعلى. يتم التخلص من الحساء. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاستشهاد.
22. درجات حرارة مناسبة للبرد
- تعليقات: لاحظت الأطعمة tcs التالية التي عقدت في درجات حرارة عقد الباردة غير لائق في اثنين من المبردات منفصلة. بيض السمك @ 49. 6f، سرطان البحر @ 46. 5 & @ 50. 7f، فول الصويا @ 44. 7f، الروبيان @ 44f، معجون فول الصويا المخمر @ 54. 3f. تم التخلص من جميع الأطعمة. انتهاك الأولوية انظر الانتهاك #21 للاستشهاد
25. تقديم استشارات المستهلك للطعام الخام/غير المطبوخ جيدًا
- التعليقات: القائمة لا تكشف وتخطر المستهلكين من عناصر القائمة المحددة التي هي خام أو غير مطبوخ جيدا وخطر محتمل لاستهلاك مثل هذه المواد الغذائية. الأطعمة مثل الأسماك النيئة. يجب تقديم استشارة المستهلك لجميع القوائم التي تكشف وتذكير. انتهاك أساس الأولوية.
29. الامتثال للمختلف/العملية المتخصصة/haccp
- التعليقات: لا توجد وثائق تباين في الموقع لأرز السوشي مع الخل كمادة مضافة للغذاء للحفاظ على مستوى الرقم الهيدروجيني المعتمد. يجب تقديم وثائق/سجلات للتحقق من الرقم الهيدروجيني، مثل حرف المختبر أو مقياس الأس الهيدروجيني في الموقع. انتهاك أساس الأولوية. لم يصدر أي اقتباس
32. الفرق الذي تم الحصول عليه لطرق المعالجة المتخصصة
- التعليقات: لا يوجد اختلاف مقدم من الإدارة للعملية الخاصة. انظر الانتهاك #29 للانتهاك.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ أن اثنين من المبردات غير قادرة على الحفاظ على درجات حرارة كافية. لوحظ أحد برودة في 45. 3f مع سرطان البحر في 46. 5f، ولوحظ مبرد آخر في 59f مع معجون فول الصويا المخمر في 54. 3f. يتم وضع المبردات الموسومة للتفتيش ويجب عدم استخدامها حتى يتم إصلاحها والحفاظ عليها عند درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم الاتصال ب. ب. H لإعادة التفتيش وإزالة العلامة. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاستشهاد.
37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية جميع حاويات الأغذية السائبة بالاسم الشائع للمنتج.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 50 فضلات الفئران وفأر ميت في منطقة تخزين المواد الكيميائية الخلفية في غرفة الصحون الخلفية و 25 فضلات الفئران في غرفة التخزين الخلفية في منطقة مضخة الحوض. آخر تقرير خدمة مكافحة الآفات بتاريخ 4-23-21. نوصي بالحصول على خدمة مكافحة الآفات للفئران. تعليمات لإزالة جميع الفضلات والجرذان الميتة. قم بتعقيم جميع المناطق المصابة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ).
41. ملابس المسح: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب أن يتم مسح الملابس في جميع أنحاء مناطق إعداد الطعام في حاوية نظيفة بمحلول تعقيم.
45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: مخزنة بشكل صحيح واستخدامها
- التعليقات: يجب رفع جميع العناصر المخزنة المربوطة من الطوابق في جميع أنحاء غرفة الطعام وجميع المشروبات مرتفعة في خزانة التخزين الأمامية.
49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- تعليقات: يطبخ فرن محمصة خط مع حطام الطعام المفرط والشحوم. يجب تنظيفها وصيانتها.
49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- التعليقات: يجب إزالة واقي من البلاستيك المقشر على الرفوف المعدنية فوق الحوض المكون من ثلاث حجرات ليكون سلسًا وقابلاً للتنظيف.
57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو الشهادات في الموقع لجميع الموظفين. يجب أن توفر.
المصدر:
chicago.gov
