تقرير سلامة الغذاء: حانة راندولف، 188 دبليو راندولف ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60601 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 أكتوبر 2025
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ وجود مادة تشبه العفن الأسود على الجزء الداخلي العلوي من آلة صنع الثلج. تعليمات لتدمير الثلج وتنظيف وتعقيم الجزء الداخلي من آلة الثلج لمنع تلوث الثلج.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود طعام tcs الساخن (لحم الخنزير المقدد المطبوخ) في درجة حرارة غير مناسبة تبلغ 9.1 درجة فهرنهايت. التعليمات: يجب وضع جميع الأطعمة الساخنة في درجة حرارة 135 فهرنهايت أو أكثر. تم تصحيح الطعام الذي تم التخلص منه طوعًا وتغيير طبيعته من قبل مدير الموقع بقيمة 50 دولارًا ويزن 3 رطل. تم دمج انتهاك الأولوية 7-38-005 مع الانتهاك أدناه.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: الأطعمة الباردة الملحوظة tcs، التي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة غير مناسبة تتراوح بين 47. 3-61. 2f. الأطعمة الباردة الملحوظة، سرطان البحر (51. 0 فهرنهايت)، الذرة (47. 3 فهرنهايت)، شطيرة لحم الخنزير والجبن (55. 6 فهرنهايت)، ساندويتش الجبن (61. 2 فهرنهايت)، لحم البقر (51. 4 فهرنهايت)، بيكو دي جالو (51. 6 فهرنهايت)، جواكامولي مع مكعبات الطماطم (51. 6 فهرنهايت)، الخس المبشور (52. 9 فهرنهايت)، الجبن (47. 7-54. 1 فهرنهايت)، الزبدة (50. 2f)، السبانخ (50. 9f)، الجرجير (48. 6f)، الحمص (48. 6f)، شرائح الطماطم (49. 8f)، الأسماك (54. 0f)، لحم الخنزير (56. 3f)، الخضروات المحمصة (52. 5f)، لحم الخنزير (51. 8f) والتوفو (52. 2f) المحفوظة في درجة حرارة غير مناسبة. التعليمات: يجب وضع جميع الأطعمة الباردة في درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم تصحيح الطعام الذي تم التخلص منه طوعًا وتغيير طبيعته من قبل مدير الموقع بقيمة 250 دولارًا ويزن 32 رطلاً. تم دمج انتهاك الأولوية 7-38-005 مع إصدار الاقتباس أعلاه.

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: الكشف الملحوظ في القائمة لا ينص على أن الأطعمة المشتقة من الحيوانات ذات العلامات النجمية يتم تقديمها غير مطبوخة جيدًا أو مطبوخة حسب الطلب. تعليمات لإضافة كشف إلى القائمة ينص على أن الأطعمة المشتقة من الحيوانات التي تحمل علامة النجمة يتم تقديمها غير مطبوخة جيدًا أو مطبوخة حسب الطلب. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 لم يصدر أي اقتباس

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ وحدتين للاحتفاظ بالبرد في منطقة الإعداد الأمامية في درجات حرارة محيطة غير مناسبة تتراوح بين 46. 0-54. 0f. أصدرت تعليمات لجميع وحدات التخزين البارد يجب الحفاظ عليها عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم تصحيحه في الموقع بحثًا عن علامات الفحص الموضوعة على وحدات التخزين البارد في منطقة التحضير الأمامية أسفل الشواية ذات السطح المسطح مع 4 أدراج ووحدة تبريد ببابين مقابل خط الطهي. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 30 ذبابة صغيرة في البار. تعليمات للقضاء على نشاط الذباب الصغير في المنشأة وتنظيف المناطق المتضررة، أوصت شركة مكافحة الآفات بمرفق خدمة مرخص في أو بعد 10/16/2025. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)

50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مياه جارية ساخنة في المبنى، ودرجة حرارة الماء الملحوظة تتراوح بين 67. 8-68. 0f. أصدرت تعليمات للإدارة لتوفير وصيانة المياه الجارية الساخنة فوق 110 فهرنهايت في الحوض المكون من 3 أقسام وما فوق 100 فهرنهايت في جميع أحواض غسيل اليدين. يجب أن يكون توليد وتوزيع الماء الساخن الموجه كافيين لتلبية ذروة متطلبات الماء الساخن في جميع أنحاء مؤسسة بيع المواد الغذائية بالتجزئة. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov