报告人
Chicago, 60601 Illinois, United States
报告日期：2025 年 10 月 16 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在制冰机的上部内部观察到黑色霉菌状物质。被指示销毁冰，清洁和消毒制冰机内部，以防止冰受到污染。
21。适当的保温温度
-评论：观察到热的 tcs 食物（煮熟的培根）的温度不当，为 91. 8f。指示所有热的 tcs 食物必须保持在 135 华氏度或以上。更正了现场经理自愿丢弃并变性了价值50美元、重达3磅的食物。优先权违规行为 7-38-005 与违规行为合并，引文如下
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物的保存温度不当，介于 47. 3-61. 2f 之间。观察到冷的 tcs 食物：螃蟹（51. 0f）、玉米（47. 3f）、猪肉和奶酪三明治（55. 6f）、奶酪三明治（61. 2f）、牛肉（51. 4f）、pico de gallo（51. 6f）、鳄梨酱配番茄丁（51. 6f）、切碎的生菜（52. 9f）、奶酪（47. 7-54）。1f）、黄油（50. 2f）、菠菜（50. 9f）、芝麻菜（48. 6f）、鹰嘴豆泥（48. 6f）、番茄片（49. 8f）、鱼（54. 0f）、火腿（56. 3f）、烤蔬菜（52. 5f）、猪肉（51. 8f）和豆腐（52. 2f）在不恰当的温度下保存。指示所有冷的 tcs 食物必须存放在 41f 或以下。更正了现场经理自愿丢弃并变性了价值250美元的食物，重达32磅。优先权违规行为 7-38-005 与上述引文合并。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到菜单上的披露没有说明标有星号的动物源性食物是未煮熟或按订单煮熟的。指示在菜单中添加披露信息，说明带有星号的动物源性食物是未煮熟或按订单煮熟的。基金会优先权违规行为 7-38-005 未发布引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到前面准备区域有两个冷藏单元，环境温度不当，介于 46. 0-54. 0f 之间。已指示所有冷藏装置 必须保持在 41f 或以下。现场更正了在平顶烧烤架下方的冷藏单元上贴有检查标签的错误，烤架对面有 4 个抽屉和两门冷藏装置。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在酒吧里观察到大约 30 只小苍蝇。指示消除设施中的小苍蝇活动并清理受影响区域，建议在2025年10月16日当天或之后使用持牌害虫防治公司服务设施。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布
50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：观察到房屋内没有热自来水，观察到的水温介于 67. 8-68. 0f 之间。指示管理层在 3 个隔间的水槽中提供并保持 110 华氏度以上的自来水，并在所有洗手水槽中提供并保持 100 华氏度以上的热自来水。指示的热水生产和分配应足以满足整个零售食品企业的峰值热水需求。违反优先权的行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
来源：chicago.gov
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