Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Randolph Tavern, 188 W Randolph Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60601 Illinois, United States

Datum des Berichts: 16. Oktober 2025
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtete schwarze schimmelartige Substanz im oberen Innenraum der Eismaschine. Es wurde angewiesen, Eis zu zerstören und das Innere der Eismaschine zu reinigen und zu desinfizieren, um eine Verunreinigung des Eises zu verhindern.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ich beobachtete heiße TCS-Lebensmittel (gekochter Speck), die bei einer falschen Temperatur von 91,8° F aufbewahrt wurden. Es wird empfohlen, dass alle heißen TCS-Lebensmittel bei einer Temperatur von mindestens 135 Grad Celsius aufbewahrt werden müssen. Korrigiert, weil der Bauleiter freiwillig Lebensmittel im Wert von 50 USD mit einem Gewicht von 3 Pfund weggeworfen und denaturiert hat. Prioritätsverletzung 7-38-005 konsolidiert mit Verstoß unter Zitat veröffentlicht

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, die bei falschen Temperaturen zwischen 47. 3-61, 2f aufbewahrt wurden. Beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, Krabben (51. 0f), Mais (47. 3f), Schwein- und Käsesandwich (55. 6f), Käsesandwich (61. 2f), Rindfleisch (51. 4f), Pico de Gallo (51. 6f), Guacamole mit Tomatenwürfeln (51. 6f), geriebener Salat (52. 9f), Käse (47. 7-54. 1f), Butter (50. 2f), Spinat (50. 9f), Rucola (48. 6f), Hummus (48. 6f), Tomatenscheiben (49. 8f), Fisch (54. 0f), Schinken (56. 3f), gebratenes Gemüse (52. 5f), Schweinefleisch (51,8f) und Tofu (52,2f), bei falscher Temperatur aufbewahrt. Es wird empfohlen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei einer Temperatur von 41f oder weniger aufbewahrt werden müssen. Korrigiert, weil der Bauleiter freiwillig Lebensmittel im Wert von 250 USD mit einem Gewicht von 32 Pfund weggeworfen und denaturiert hat. Prioritätsverletzung 7-38-005, konsolidiert mit obigem Zitat, veröffentlicht.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde eine Angabe auf der Speisekarte beobachtet, in der nicht angegeben ist, dass mit Sternchen versehene tierische Lebensmittel ungekocht oder auf Bestellung zubereitet serviert werden. Es wurde angewiesen, der Speisekarte einen Hinweis hinzuzufügen, dass tierische Lebensmittel mit einem Sternchen ungekocht oder auf Bestellung zubereitet serviert werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 kein Zitat veröffentlicht

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe zwei Kühlgeräte im vorderen Vorbereitungsbereich bei ungeeigneten Umgebungstemperaturen zwischen 46. 0-54.0f beobachtet. Alle Kalthaltegeräte angewiesen muss bei 41f oder darunter gehalten werden. Das Problem wurde vor Ort behoben, weil Inspektionsetiketten an den Kühltruhen im vorderen Zubereitungsbereich unter dem Flattop-Grill mit 4 Schubladen und zweitürigem Kühlgerät gegenüber der Kochlinie angebracht waren. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 30 kleine Fliegen in Bar beobachtet. Es wurde angewiesen, kleine Fliegenaktivitäten in der Anlage zu unterbinden und die betroffenen Bereiche zu reinigen. Empfohlen wurde die Serviceeinrichtung eines zugelassenen Schädlingsbekämpfungsunternehmens am oder nach dem 16.10.2025. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde kein fließendes heißes Wasser auf dem Gelände beobachtet, es wurde eine Wassertemperatur zwischen 67. 8-68. 0f beobachtet. Das Management wurde angewiesen, fließendes Warmwasser über 110 F an der Spüle mit 3 Fächern und an allen Handwaschbecken über 100 F bereitzustellen und aufrechtzuerhalten. Die vorgeschriebene Warmwassererzeugung und -verteilung muss ausreichen, um den Spitzenbedarf an Warmwasser im gesamten Lebensmitteleinzelhandel zu decken. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov