تقرير سلامة الغذاء: ريو آسيان باربكيو، 2766 إن ميلووكي افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 9 ديسمبر 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسيل يدوي في منطقة الإعداد الأمامية لا يتم تصريفه، وتسرب المياه على أرضية المطبخ. كلف المدير بإصلاح أحواض غسيل اليدين وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج).

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: تمت ملاحظتها في الحوض اليدوي في المنطقة الإعدادية. أبلغ الشخص المسؤول أن المناشف الورقية يجب أن تكون متوفرة في أحواض اليد في جميع الأوقات. حصل معالج الطعام على منشفة ورقية للمغسلة اليدوية أثناء وقت انتهاك مؤسسة أولوية التفتيش #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: آلة صنع الثلج المرصودة تقع أمام الإعدادية مع تراكم مادة الوحل السوداء، تقطر على مكعبات الثلج المخزنة في أسفل صندوق الثلج. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات الحرارة الداخلية في الوقت/التحكم في درجة الحرارة التالية للمواد الغذائية الآمنة داخل مبرد عرض الطعام لتكون غير مناسبة: سمك السلمون 46. 8f والتونة عند 45. 6f، بطارخ السمك عند 46. 3f. لوحظ الاحتفاظ بالبرودة بشكل غير لائق في الإعداد الخلفي للبيض عند 56. 6 فهرنهايت ورانغون السلطعون عند 63. 5 فهرنهايت. تخلص المدير فورًا وطوعًا من 15 رطلاً من المنتجات بقيمة 250 دولارًا. 00 من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لوحظ أن درجة حرارة التبريد غير المناسبة تبلغ 56 درجة فهرنهايت في وحدة الاحتفاظ بالتبريد في الإعداد الخلفي أبلغت جميع وحدات الثلاجة أنه يجب على جميع وحدات الثلاجة الحفاظ على درجة حرارة مناسبة تبلغ 41 درجة فهرنهايت أو أقل. يجب عدم استخدام وحدة الثلاجة حتى يتم إعادة فحصها من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو (cdph). انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على نشاط القوارض على أماكن العمل. لوحظ سقوط ما يقرب من 600-700 من الجرذ والفأر في جميع أنحاء المنشأة في المناطق التالية: 150 في غرفة الطعام، و 100 في منطقة الإعداد الأمامية بالقرب من وحدة التخزين البارد، ووحدة الإحالة الاحتياطية. 450 فضلات في جميع أنحاء مناطق التخزين في الطابق السفلي بأكمله. تعليمات لتنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض من جميع المناطق المصابة. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أكثر من 150 صراصير ميت في جميع أنحاء مناطق تخزين الطابق السفلي، وأصدر تعليمات بإزالة الصراصير الميتة وصيانتها

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: الطعام الملحوظ المخزن على الأرض في قاعة الدرج مما يؤدي إلى تخزين الطابق السفلي. في مقصورة التبريد والفريزر ومناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرضية على وحدات رفوف مرتفعة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: صناديق الحليب المرصودة تستخدم كأرفف في جميع أنحاء مناطق الإعداد والتخزين. يجب إزالة وتوفير رفوف على بعد 6 بوصات من الأرض وتوفر إمكانية الوصول إلى الأرضية لضمان التنظيف المناسب للمنشأة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب أن يكون وصول الصدأ الملحوظ في المبرد في الأسطح الخلفية ذات التعليمات الإعدادية سلسًا وقابل للتنظيف بسهولة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ لحم البقر المجمد والدجاج في أكياس بلاستيكية شكرا لك في الفريزر الصدري في الطابق السفلي. أصدرت الإدارة تعليمات لاستخدام أكياس وحاويات تخزين مناسبة للطعام فقط.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ غطاء الفريزر العميق الذي يحتاج إلى التنظيف. تم توجيهه إلى نظيف.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ على معدات الطهي والجدران والأرضيات المحيطة ووحدات الرفوف في مناطق المطبخ/الإعدادية. تعليمات لإزالة الشحوم والتنظيف والتعقيم.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أن أحد المراحيض معطل بسبب كسر الباب بالكامل. تحصل المنشأة على استهلاك الخمور في المبنى. تعليمات للإصلاح. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: قاعدة الجدار المرصودة مفقودة في جميع أنحاء المنشأة بأكملها، والتي تشمل الإعداد الأمامي وغرفة الطعام والإعداد الخلفي ومنطقة تخزين الطابق السفلي بأكملها. تعليمات لتثبيت قاعدة الحائط. لاحظ أنه يجب تنظيف الحطام المتراكم من الأرضية والمصارف الموجودة أسفل الجدار وحوله وعلى طوله في منطقة وبار تخزين الطعام الجاف والورق. تعليمات لتثبيت قاعدة الحائط.

المصدر: chicago.gov