Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Ryuu Asian Bbq, 2766 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 9. Dezember 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Das Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich läuft nicht ab, Wasser läuft auf dem Küchenboden aus. Der Manager wurde angewiesen, Handwaschbecken zu reparieren und zu warten. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c).

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: beobachtet am Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich. Informierte verantwortliche Person, dass Papierhandtücher an den Handwaschbecken jederzeit verfügbar sein müssen. Der Lebensmittelhändler hat während der Inspektion ein Papiertuch für das Handwaschbecken erhalten, das bei der Inspektion als vorrangig eingestuft wurde (Verstoß gegen #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich beobachtete eine Eismaschine vor der Zubereitung mit einer Ansammlung von schwarzer Schleimsubstanz, die auf Eiswürfel tropfte, die unter dem Eisbehälter aufbewahrt wurden. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Zum Reinigen, Desinfizieren und Pflegen angewiesen. Vorrangige Fundamentverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Innentemperaturen der folgenden Zeit/die Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel im Kühler des Lebensmitteldisplays nicht korrekt waren: Lachs 46,8f und Thunfisch bei 45,6f, Fischrogen bei 46,3f. Es wurde beobachtet, dass Eier bei 56,6 Grad Celsius und Krabbenrangun bei 63,5 Grad Celsius nicht richtig kalt gehalten wurden. Der Manager hat sofort und freiwillig 15 Pfund an Produkten im Wert von 250.000$ durch Denaturierung entsorgt. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Kalthaltetemperatur von 56 °F in der Kühleinheit auf der Rückseite festgestellt. Die Vorbereitung informiert, dass alle Kühlaggregate eine korrekte Temperatur von 41 °F und darunter aufrechterhalten müssen. Die Kühleinheit darf erst verwendet werden, wenn sie vom Chicago Department of Public Health (CDPH) erneut überprüft wurde. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Nagetieraktivität auf dem Räumlichkeiten. Es wurden ungefähr 600-700 Ratten und Mäuse in der gesamten Anlage in den folgenden Bereichen beobachtet: 150 im Speisesaal, 100 im vorderen Vorbereitungsbereich in der Nähe der Kühltruhe und im Aufstellbereich. 450 Kotausbrüche in den gesamten Lagerbereichen im Keller. Es wurde angewiesen, den gesamten Nagetierkot aus allen betroffenen Bereichen zu reinigen und zu entfernen. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangige Grundlage #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe über 150 tote Kakerlaken in den Lagerräumen im Keller beobachtet und angewiesen, tote Kakerlaken zu entfernen und zu pflegen

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich habe Lebensmittel beobachtet, die auf dem Boden in der Treppenhalle gelagert wurden, die zum Keller führt. In den begehbaren Kühl- und Gefrierschrank-, Zubereitungs- und Lagerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem er auf Hochregalen mindestens 15 cm über dem Boden steht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Milchkisten in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen als Regale verwendet wurden. Um eine angemessene Reinigung der Einrichtung zu gewährleisten, müssen Regale entfernt und angebracht werden, die 6 Zoll über dem Boden stehen und für den Boden zugänglich sind.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Die im Kühler auf der Rückseite beobachteten verrosteten Oberflächen müssen glatt und leicht zu reinigen sein.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe gefrorenes Rindfleisch und Hühnchen in Plastik-Dankeschön-Tüten in der Tiefkühltruhe im Keller beobachtet. Das Management wies an, nur geeignete Aufbewahrungsbeutel und Behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe den Deckel der Tiefkühltruhe beobachtet, der gereinigt werden muss. Angewiesen an sauber.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Fettablagerungen an Kochgeräten, Wänden, umliegenden Böden und Regalen in den Küchen- und Zubereitungsbereichen. Zum Entfetten, Reinigen und Desinfizieren angewiesen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass eine der Toiletten defekt ist, weil die gesamte Tür abgebrochen ist. Die Anlage ermittelt den Alkoholkonsum vor Ort. Zur Reparatur angewiesen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der Wandsockel in der gesamten Anlage fehlt, einschließlich der vorderen Vorbereitung, des Esszimmers, der hinteren Vorbereitung und des gesamten Lagerbereichs im Keller. Es wurde angewiesen, den Wandsockel zu installieren. Hinweis: Im Lagerbereich für trockene Lebensmittel und Papier sowie in der Bar müssen Schmutz vom Boden und den Abflüssen unter, um und entlang der Wand entfernt werden. Es wurde angewiesen, den Wandsockel zu installieren.

Quelle: chicago.gov