报告人
Chicago, 60647 Illinois, United States
报告日期：2025 年 12 月 9 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：前面的准备区域洗手水槽无法排水，厨房的地板上漏水。指示经理修理洗手槽并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在准备区域的洗手槽处观察到。告知负责人，必须随时在洗手槽处提供纸巾。在检查优先基金会违规行为期间，食物处理者获得了用于洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机位于制冰机前面，里面积聚了黑色粘液物质，滴落到存放在冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。已指示进行清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：注意到食品展示冷却器内安全食品的以下时间/温度控制不当：三文鱼 46. 8f 和金枪鱼为 45. 6f，鱼子为 46. 3f。观察到后方准备鸡蛋时在 56. 6f 和仰光螃蟹在 63. 5f 时保冷不当。经理通过变性过程立即自愿处置了价值250.00美元的15磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到在后方准备过程中，冷藏单元的保冷温度不正确，为 56f，告知所有冰箱机组均应保持 41f 及以下的适当温度。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用冰箱机组。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有啮齿动物活动的证据 场所。观察到大约 600-700 只老鼠和老鼠在整个设施中掉落在以下区域：150 只在餐厅，100 只在冷藏室附近的正面准备区域，以及站立式转诊单元。在整个地下室存储区域有 450 个粪便。被指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在地下室存储区域观察到了 150 多只死蟑螂，被指示清除死蟑螂并进行维护
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在通往地下室储藏室的楼梯大厅的地板上。在步入式冷却器和冰柜、准备和存储区域中。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在整个准备和储存区域都被用作架子。必须拆下并提供离地面 6 英寸的搁板，并提供可进入地板的架子，以确保设施得到充分的清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备指示的冷却器触手可及的表面必须光滑且易于清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在地下室的冷冻柜里观察到用塑料制成的冷冻牛肉和鸡肉谢谢袋。管理层指示仅使用适当的食品级储物袋和容器。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到深层冰箱的盖子需要清洁。已指示去 干净。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：注意到其中一个厕所因为整扇门都坏了。设施需要在场所内消耗酒精。已指示维修。基金会优先权违规行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个设施都缺少墙底板，包括前部准备区、餐厅、后方预备区和整个地下室存储区。已指示安装墙底座。注意必须清理干粮和纸张储存区和酒吧的地板和下方、周围、墙壁沿线的地板和排水管积聚的碎屑。已指示安装墙底座。
来源：chicago.gov
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