تقرير سلامة الغذاء: سي فود آند ستيك ماركت، إنك، 119 E 75 St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60619 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 أكتوبر 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول عن شهادة صحية غذائية صالحة في شيكاغو. كلف المدير بتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات العمل. مؤسسة الأولوية

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي الغذائي في شيكاغو في الموقع أو شهادة صالحة تم نشرها عند إعداد وتقديم الطعام tcs (الدجاج والأسماك ولحم البقر). يجب أن يكون مدير الصرف الصحي للأغذية في شيكاغو في الموقع وأن يتم نشر شهادة صالحة في جميع الأوقات مع إعداد الطعام وتقديمه. تم إصدار الاقتباس التأسيسي ذي الأولوية

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: أحواض غسل اليدين الملحوظة التي لا يمكن الوصول إليها لغسل اليدين، ومعالج الطعام يشطف الروبيان في حوض اليد الأمامي وعلبة الصدأ والمسامير داخل حوض حوض غسيل اليدين الخلفي. كلف المدير بإزالة جميع العناصر من أحواض غسل اليدين. مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاستشهاد.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامة لغسل اليدين في حوض غسيل اليدين الأمامي. كلف المدير بتوفير لافتات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها الموظفون.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لوحظ البرد tcs الطعام المخزن في درجة حرارة غير مناسبة داخل المبرد، 6 أحواض من الدجاج الخام 53. 9f-55. 7f، الأسماك النيئة 52. 1f، 2 حاويات من صلصة tzatziki، 1 حاوية من القشدة الحامضة، 13 عبوة من الجبن 54. 3f-57. 9f. أصدر تعليمات للمدير بالتخلص من 150 رطلاً و 300 دولار من المنتج. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الباردة على 41 درجة فهرنهايت أو أقل أثناء التخزين والتحضير والعرض والخدمة. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-005

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: مبرد المقصورة الملحوظ لا يحافظ على درجة الحرارة المناسبة 58. يتم وضع علامة على مبرد 4f للفحص ويجب ألا يكون كذلك تستخدم حتى إعادة فحصها من قبل وزارة الصحة في شيكاغو. تم إصدار الاستشهاد بالأولوية 7-38-005

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تمت ملاحظة المعكرونة المعبأة والسلطات غير المصنفة في مبرد العرض. وجه المدير تسمية جميع العناصر المعبأة بشكل صحيح في مبرد الشاشة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم توفر سجل لمكافحة الآفات. أصدر تعليمات للمدير بتقديمه. يجب أن يكون سجل مكافحة الآفات متاحًا عند الفحص. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج) تم إصدار الاقتباس

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في التخزين الخلفي، ومبرد مقصورة، ومقصورة الفريزر. كلف المدير برفع جميع المواد الغذائية على بعد ست بوصات من الأرض.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- تعليقات: مقبض مغرفة الثلج الملحوظ المخزن داخل الثلج في آلة صنع الثلج. أصدر تعليمات للمدير بتخزين المقبض بشكل صحيح فوق الجليد لمنع التلوث.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: مقالات الخدمة الفردية الملاحظة غير المقلوبة في منطقة الإعداد. وجه المدير لعكس جميع مقالات الخدمة الفردية للحماية من التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الأسطح الخشبية الخام المرصودة في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بإغلاق جميع الأسطح الخشبية الخام لجعلها ناعمة وسهلة التنظيف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: رواسب الصدأ الملحوظة على الجزء السفلي من الطاولة في منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق. كلف المدير بإزالة جميع الأسطح الصدئة وصيانتها.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم توفر مجموعة أدوات اختبار كيميائية. كلف المدير بتوفير مجموعة اختبار للتركيز المناسب في حلول التعقيم. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: العفن الملحوظ والعفن داخل مبرد الدرج غير المستخدم. مدير موجه للتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تراكم الغبار الملحوظ على بلاط السقف وفتحات السقف، والحطام داخل مصارف الأرضيات في مناطق الإعداد وغسل الأطباق. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تمت ملاحظة رؤوس الممسحة المتسخة المخزنة على الأرض. طلب من المدير تعليق الممسحة حتى تجف لمنع تكاثر الحشرات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الألواح التالفة والمفقودة على طول الجدران في التخزين الخلفي ومنطقة غسل الأطباق. كلف المدير بالإصلاح والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم توفر تدريب لمعالج الطعام. كلف المدير بتوفير تدريب معالج الطعام لجميع الموظفين.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية للمدير المعتمد. يجب على جميع المديرين المعتمدين توفير التدريب على مسببات الحساسية.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2615765 بتاريخ 4- 14-25:35 - الدجاج النيء لا يذوب بشكل صحيح، ويجلس في 2 من الحوض المكون من 3 أقسام. تعليمات بإذابة الثلج بشكل صحيح تحت الماء الجاري البارد أو في المبرد أو في الميكروويف. حافظ على طرق الذوبان المناسبة. 41-: مسح الأقمشة التي لا يتم تخزينها بشكل صحيح عند عدم استخدامها. كلف المدير بالتخزين في محلول التعقيم (يجب أن يكون عند جزء في المليون المطلوب) عندما لا يكون قيد الاستخدام. حافظ على نفس الشيء. 49 - الجزء الداخلي لآلة الثلج بمادة وردية على اللوحة البيضاء. تعليمات للتنظيف والصيانة. 51- تسرب عند قاعدة مقبض ذراع الماء الساخن في الحوض المكون من مقصورة واحدة وعند مقبض الرافعة الأوسط في الحوض المكون من 3 أقسام. تعليمات لإصلاح جميع التسربات والحفاظ على السباكة الجيدة. 53-داخل المرحاض وغرفة المرحاض مع البقع والحطام. تعليمات لتنظيف وصيانة غرفة المرحاض/المرحاض. 55- بلاط أرضيات مكسور/مفقود بالداخل للمشي في المبرد. تعليمات لاستبدال/توفير وصيانة. 56- فلاتر التهوية مع الأوساخ والشحوم والغبار. تعليمات لتنظيف الفلاتر وصيانتها. ملابس/أحذية 56 موظفًا مخزنة في منطقة إعداد الطعام. تعليمات بتخصيص مكان للتخزين المناسب للممتلكات الشخصية وصيانتها. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-42-090

المصدر: chicago.gov