报告人
监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥东 75 街 119 号 Seafood & Steak Market, Inc。
3个月前 •source chicago.gov
Chicago, 60619 Illinois, United States
报告日期：2025 年 10 月 23 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、鱼、牛肉）时，现场没有观察到芝加哥食品卫生经理，也没有张贴有效的证书。芝加哥食品卫生经理必须在现场，并随时张贴有效证书 tcs 准备和供应食物。基金会优先引文已发布
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到洗手水槽无法洗手，食物处理员在前面的水槽里冲洗虾，在后面的洗手水槽的水槽里冲洗一罐火龙和钉子。指示经理从洗手水槽中取出所有物品。优先基金会 7-38-030 (c) 引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到前面的洗手水槽没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在不正确的温度下储存在步入式冷却器中，6 锅生鸡 53. 9f-55。7f，生鱼 52. 1f，2 个容器 tzatziki 酱，1 个容器酸奶油，13 包奶酪 54. 3f-57。9f。指示经理丢弃 150 磅和 300 美元的产品。在储存、准备、展示和服务期间，所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。已发布优先级 7-38-005 引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到步入式冷却器无法保持适当的温度 58. 4f 步入式冷却器被标记为待检查，不得保存 在芝加哥卫生部重新检查之前一直使用已发布优先级 7-38-005 引文
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到包装好的意大利面和沙拉没有在陈列柜中贴上标签。指示经理在展示柜冷却器中正确标记所有包装好的物品。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到没有可用的害虫防治日志。已指示经理提供。检查后应提供害虫防治日志。优先基金会 7-38-020 (c) 引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的后方储藏室、步入式冷却器和步入式冰柜中。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到冰勺手柄存放在制冰机的冰中。指示经理将手柄正确存放在冰上以防止污染。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域的单一服务物品没有倒置。指示经理将所有单一服务物品倒置以防污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备和储存区域的原木表面。指示经理密封所有原木表面，使其光滑且易于清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备/洗碗区的桌子底部有铁锈沉积物。指示经理清除所有生锈的表面并进行维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到未使用的抽屉冷却器内有霉菌和霉菌。已指示经理 进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到天花板瓷砖和天花板通风口上积聚了灰尘，准备区和洗碗区的地板排水管内有碎屑。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到地板上存放的拖把头弄脏了。指示经理将拖把挂起来晾干，以防止昆虫繁殖。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方储藏室和洗碗区的墙壁沿线的底板损坏和丢失。指示经理进行维修和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到没有可用的食物处理员培训。指示经理为所有员工提供食物处理员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到对认证经理进行过敏原培训。所有认证经理都必须提供过敏原培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未在 4-14-25:35 的报告 #2615765 中得到纠正——生鸡肉解冻不正确，坐在 3 个隔间的水槽中 2 个。已指示在冷的自来水下、冷却器或微波炉中正确解冻。保持正确的解冻方法。41-：不使用时擦拭布存放不当。指示经理在不使用时存放在消毒溶液中（必须达到所需的 ppm）。保持不变。49-制冰机内部，白色面板上有粉色物质。已指示进行清洁和维护。51-1 个隔间水槽的热水杆手柄底部和 3 个隔间水槽的中间杠杆手柄处漏水。已指示修复所有漏水并保持良好的管道。53 个厕所和洗手间内部有污渍和碎屑。被指示清洁和维护洗手间/厕所。55-里面的地砖破损/缺失 在冷却器里散步。已指示更换/提供和维护。56-带有污垢、油脂和灰尘的通风过滤器。被指示清洁和维护过滤器。56 名员工的衣服/鞋子存放在食物准备区。被指示指定一个地方来妥善存放个人物品并进行维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
17
评论
评论