Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Seafood & Steak Market, Inc., 119 E 75th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten von Amerika.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. Oktober 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass keine verantwortliche Person über ein gültiges Lebensmittelhygiene-Zertifikat in Chicago verfügt. Der Manager wurde angewiesen, während aller Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen. Vorrangige Grundlage

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde kein Leiter der Lebensmittelhygiene in Chicago vor Ort beobachtet oder ein gültiges Zertifikat ausgestellt, als TCS-Lebensmittel (Hühnchen, Fisch, Rindfleisch) zubereitet und serviert wurden. Ein Manager für Lebensmittelhygiene in Chicago muss vor Ort sein und jederzeit ein gültiges Zertifikat aushängen, wenn TCS-Essen zubereitet und serviert wird. Vorrangiges Stiftungszitat veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtete Handwaschbecken, die zum Händewaschen nicht zugänglich sind, Lebensmittelhandwerker spült Garnelen im vorderen Handwaschbecken ab und die Dose mit Rustoleum und Nägel im Becken des hinteren Handwaschbeckens. Der Manager wurde angewiesen, alle Gegenstände aus den Handwaschbecken zu entfernen. Priority Foundation 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein Handwaschzeichen am vorderen Handwaschbecken beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, an allen von Mitarbeitern benutzten Handwaschbecken Schilder zum Händewaschen anzubringen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete kalte TCS-Lebensmittel, die bei falscher Temperatur im begehbaren Kühler aufbewahrt wurden, 6 Pfannen rohes Hühnchen 53. 9f-55. 7f, roher Fisch 52. 1f, 2 Behälter mit Tzatziki-Sauce, 1 Behälter Sauerrahm, 13 Packungen Käse 54. 3f-57. 9f. Der Manager wurde angewiesen, 150 Pfund und 300$ des Produkts wegzuwerfen. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen während der Lagerung, Zubereitung, Präsentation und des Servierens eine Temperatur von mindestens 41 °C haben. Zitat mit Priorität 7-38-005 veröffentlicht

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der begehbare Kühler die richtige Temperatur nicht beibehält 58. Der begehbare 4f-Kühler ist mit dem Etikett zur Inspektion gekennzeichnet und darf nicht verwendet, bis es vom Chicago Department of Health erneut überprüft wurde. Zitat mit Priorität 7-38-005 veröffentlicht

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Ich beobachtete verpackte Nudeln und Salate, die im Displaykühler nicht etikettiert waren. Der Manager wurde angewiesen, alle verpackten Artikel im Displaykühler ordnungsgemäß zu etikettieren.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung verfügbar ist. Der Manager wurde mit der Bereitstellung beauftragt. Das Logbuch zur Schädlingsbekämpfung muss bei der Inspektion verfügbar sein. Priority Foundation 7-38-020 (c) Zitat veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden im hinteren Lager, in der begehbaren Kühlbox und im begehbaren Gefrierschrank aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll vom Boden abzuheben.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachteter Griff der Eisschaufel, der im Eis der Eismaschine aufbewahrt wurde. Der Manager wurde angewiesen, den Griff ordnungsgemäß über dem Eis zu lagern, um eine Kontamination zu vermeiden.

45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: beobachtete einzelne Serviceartikel, die im Vorbereitungsbereich nicht invertiert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel umzudrehen, um sie vor Kontamination zu schützen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete rohe Holzoberflächen in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, alle rohen Holzoberflächen zu versiegeln, damit sie glatt und leicht zu reinigen sind.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden Rostablagerungen auf der Unterseite des Tisches im hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle rostigen Oberflächen zu entfernen und zu pflegen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein chemisches Testkit verfügbar ist. Der Manager wurde angewiesen, ein Testkit für die richtige Konzentration in Desinfektionslösungen bereitzustellen. Zitat von Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachteter Schimmel und Mehltau im unbenutzten Schubladenkühler. Beauftragter Manager zu reinigen und zu pflegen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: beobachtete Staubansammlung an Deckenplatten und Deckenlüftern, Schmutz in Bodenabläufen in den Vorbereitungs- und Spülbereichen. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete verschmutzte Wischköpfe, die auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, den Mopp zum Trocknen aufzuhängen, um die Vermehrung von Insekten zu verhindern.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurden beschädigte und fehlende Fußleisten an den Wänden im hinteren Lager- und Spülbereich beobachtet. Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln verfügbar ist. Der Manager wurde angewiesen, allen Mitarbeitern Schulungen zum Umgang mit Lebensmitteln anzubieten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Allergen-Training für zertifizierte Manager beobachtet. Alle zertifizierten Manager müssen eine Allergenschulung anbieten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen wurden im Bericht #2615765 von 4-14-25:35 Uhr nicht behoben - rohes Hühnchen, das nicht richtig aufgetaut wurde und in 2 der Spüle mit 3 Fächern lag. Es wurde angewiesen, unter fließendem kaltem Wasser, im Kühler oder in der Mikrowelle richtig aufzutauen. Halten Sie die richtigen Auftaumethoden ein. 41-: Wischen Sie die Tücher nicht ordnungsgemäß ab, wenn Sie sie nicht verwenden. Der Manager wurde angewiesen, bei Nichtgebrauch in einer Desinfektionslösung (muss den erforderlichen ppm entsprechen) aufzubewahren. Behalten Sie dasselbe bei. 49-das Innere der Eismaschine mit einer rosafarbenen Substanz auf der weißen Platte. Zur Reinigung und Wartung angewiesen. 51- Leckage an der Unterseite des Heisswasserhebels der Spüle mit 1 Fach und am mittleren Hebelgriff der Spüle mit 3 Fächern. Es wurde angewiesen, alle Undichtigkeiten zu reparieren und gute Sanitäranlagen aufrechtzuerhalten. 53-Innenraum der Toilette und des Toilettenraums mit Flecken und Schmutz. Es wurde angewiesen, die Toilette/den Toilettenraum zu reinigen und zu pflegen. 55- Kaputsche/fehlende Bodenfliesen im Inneren des begehbaren Kühlers. Anweisungen zum Auswechsel/Bereitstellen und Warten. 56- Belüftungsfilter mit Schmutz, Fett und Staub. Es wurde angewiesen, die Filter zu reinigen und zu warten. Kleidung und Schuhe für 56 Mitarbeiter werden im Bereich der Lebensmittelzubereitung aufbewahrt. Es wurde angewiesen, einen Ort für die ordnungsgemäße Aufbewahrung und Pflege persönlicher Gegenstände zu bestimmen. Zitat von Priority Foundation 7-42-090 veröffentlicht

Quelle: chicago.gov