تقرير سلامة الغذاء: مطعم سي شيل في روزفلت، 3944 دبليو روزفلت رود، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3944 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 6 مايو 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع مع شهادة أصلية صالحة منشورة للعرض العام أثناء وقت التفتيش أثناء إعداد وتقديم البرغر والدجاج والأسماك. تعليمات لتوفير مدير طعام معتمد واحد على الأقل في الموقع في جميع الأوقات أثناء الفتح والتشغيل. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع خلال وقت التفتيش. تعليمات لتوفير جميع المواد الغذائية والموظفين المشروطين. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-010. لم يتم إصدار أي اقتباس

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ تخزين ما يقرب من 320 رطلاً من الدجاج داخل المبرد في درجات حرارة غير مناسبة. درجة حرارة ملحوظة بين 50-55 فهرنهايت أثناء وقت الفحص. تعليمات للاحتفاظ بجميع الأطعمة الباردة التي تحتوي على نسبة 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات والحفاظ عليها. انتهاك الأولوية. #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: تمت ملاحظة درجة حرارة المبرد عند 53. 0f أثناء وقت الفحص أثناء تخزين الأطعمة tcs (الدجاج). تعليمات لإصلاح الوحدة لدرجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل وصيانتها في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس. تم الاحتفاظ بالوحدة للتفتيش.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على انتشار الآفات في الموقع.. لاحظ سقوط ما يقرب من 1000 من القوارض الصغيرة في أماكن العمل في المناطق التالية.. وهي كالتالي: منطقة الإعداد الأمامية خلف جميع المعدات الثقيلة (القلايات والمبردات)، وتحت المعدات على طول الجدران وفوق الصناديق الكهربائية على الجدران، ومساحة التخزين الإعدادية الخلفية أمام المبرد ببابين، على الأرض، بالقرب من حاويات السوائب، متناثرة في الخلف بواسطة حوض الممسحة وفي جميع أنحاء التخزين. مساحة يتم فيها تخزين وعاء الشحوم، أسفل رفوف التخزين الخضراء، داخل غرف المرحاض للجنسين على طول الجدران، أسفل الحوض المكون من 3 أقسام وخلف جميع وحدات التبريد. تعليمات لإزالة جميع الفضلات وتنظيف وتعقيم جميع المناطق المذكورة. لاحظ 7 ذباب حي كبير يطير في جميع أنحاء منطقة الإعداد الخلفية. يجب القضاء عليها. انتهاك الأولوية. #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: باب الخروج الخلفي الملحوظ ليس مقاومًا للقوارض. تعليمات بالتزويد والصيانة لمنع دخول الآفات.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 6-501. 14 لاحظ تراكمًا مفرطًا للشحوم على المرشحات في نظام تهوية غطاء المحرك فوق القلايات العميقة. أوعز إلى الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. لاحظ 11 (ج) جميع المعدات الثقيلة في المبنى بكميات مفرطة من حطام الطعام المجفف وتناثر الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية. تعليمات للتنظيف والحفاظ على خلوها من بقايا الطعام المتراكمة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: 5-501. لاحظ 17 عدم وجود وعاء مغطى في غرفة المرحاض للجنسين. تعليمات لتقديمها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. لاحظ 12 القمامة المفرطة وحطام الطعام والدقيق وحطام الشحوم على الأرضيات في جميع أنحاء منطقة الإعداد الأمامية تحت جميع المعدات الثقيلة. كما لوحظ تجميع الدم وقطع الدجاج في الطوابق الباردة. تعليمات للإزالة والتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. لوحظ 11 جدارًا متهالكًا (أحمر) في منطقة الإعداد الأمامية بالقرب من النافذة حيث يتم خبز الدجاج/السمك، وفتحة كبيرة بالإضافة إلى قاعدة جدار ممزقة على الحائط مقابل فريزر تشيستر الأبيض في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات لإصلاح الجدران المذكورة لتكون سلسة وسهلة التنظيف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها ونظيف
- التعليقات: 6-501. 11 إصلاح الجدار في الحمام وسد جميع الفجوات بين الجدار واللوح الأساسي والأرضية خلف المعدات وعلى طول الجدران. أغلق جميع الثقوب والفجوات والفتحات في الحائط وأغلق زاوية الجدار بجوار الحوض المكون من 3 أقسام.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ تراكم مفرط للشحوم على المرشحات في نظام تهوية غطاء المحرك فوق القلايات العميقة. تعليمات الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة

المصدر: chicago.gov