Relatório de segurança alimentar: Restaurante Seashell em Roosevelt, 3944 W Roosevelt Rd, Chicago, IL, EUA.

3944 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de maio de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local com certificado original válido publicado para exibição pública durante o período de inspeção enquanto preparava e servia hambúrgueres, frango e peixe. Instruído a fornecer pelo menos um gerente de alimentos certificado no local em todos os momentos enquanto estiver aberto e operando. Violação prioritária da fundação. #7 -38-012. Citação emitida.

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política escrita de saúde dos funcionários no local durante o período da inspeção. Instruído a fornecer alimentos e funcionários condicionais para todos os funcionários. Violação prioritária da fundação. #7 -38-010. Nenhuma citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou aproximadamente 320 libras de frango armazenadas dentro de um refrigerador embutido em temperaturas impróprias. Temperatura observada entre 50-55f durante o tempo de inspeção. Instruído a manter todos os alimentos frios de TCS @ 41f ou menos em todos os momentos e manter. Violação prioritária. #7 -38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: temperatura observada do resfriador de entrada @ 53. 0f durante o período de inspeção durante o armazenamento de alimentos tcs (frango). Instruído a reparar a unidade a uma temperatura de 41f ou menos e mantê-la em todos os momentos. Violação prioritária. #7 -38-030 (c). Citação emitida. Unidade mantida para inspeção.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de infestação de pragas no local. Observou que aproximadamente mais de 1000 pequenos roedores caíram no local nas seguintes áreas. Eles são os seguintes: área de preparação frontal atrás de todos os equipamentos pesados (fritadeiras e refrigeradores), embaixo do equipamento ao longo das paredes e em cima de caixas elétricas nas paredes, espaço de armazenamento de preparação traseira na frente de 2 portas, refrigerador no chão próximo a contêineres a granel, espalhado na parte traseira por um esfregão, pia e por todo o armazenamento. espaço onde o recipiente de graxa é armazenado, embaixo de prateleiras verdes, dentro de banheiros unissex ao longo das paredes, embaixo da pia de 3 compartimentos e atrás de todas as unidades de resfriamento. Instruído a remover todos os excrementos e limpar e higienizar todas as áreas mencionadas. Observou 7 grandes moscas vivas voando pela área de preparação traseira. Deve eliminar. Violação prioritária. #7 -38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: notou que a porta de saída traseira não é à prova de roedores. Instruído a fornecer e manter para evitar a entrada de pragas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 6-501. 14 observaram acúmulo excessivo de graxa nos filtros do sistema de ventilação do exaustor das fritadeiras. Instruiu a pessoa responsável a limpar e manter

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) observou todos os equipamentos pesados no local com quantidades excessivas de restos de alimentos secos e respingos de alimentos nas superfícies internas e externas. Instruído a limpar e manter livre de resíduos de alimentos acumulados.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: 5-501. 17 não observaram nenhum receptáculo coberto no banheiro unissex. Instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 observaram excesso de lixo, restos de comida, farinha e detritos de gordura nos pisos de toda a área de preparação frontal sob todos os equipamentos pesados. Também foram observados pedaços de sangue e frango acumulados em pisos mais frios. Instruído a remover, limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 paredes observadas em ruínas (vermelha) na área de preparação frontal, perto da janela onde ocorre a panificação de frango/peixe, grande orifício e base de parede rasgada na parede em frente ao freezer Chester branco na área de preparação traseira. Instruído a reparar essas paredes para que sejam lisas e fáceis de limpar.

55. Instalações físicas instaladas e mantidas e limpar
- comentários: 6-501. 11 conserte a parede do banheiro e sele todas as lacunas entre a parede, o rodapé e o piso atrás do equipamento e ao longo das paredes. Sele todos os orifícios, aberturas e aberturas na parede e sele o canto da parede próximo à pia de 3 compartimentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou acúmulo excessivo de graxa nos filtros do sistema de ventilação do exaustor sobre fritadeiras. Pessoa instruída responsável pela limpeza e manutenção

Fonte: chicago.gov