Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Seashell Restaurant auf Roosevelt, 3944 W Roosevelt Road, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3944 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Datum der Meldung: 6. Mai 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass kein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort war, dessen gültiges Originalzertifikat während der Inspektion während der Inspektion bei der Zubereitung und dem Servieren von Burgern, Hühnchen und Fisch öffentlich zugänglich war. Es wurde angewiesen, während der Öffnungszeiten und des Betriebs jederzeit mindestens einen zertifizierten Lebensmittelmanager vor Ort bereitzustellen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Während der Inspektion wurde vor Ort keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter eingehalten. Es wurde angewiesen, für alle Lebensmittel und konditionierten Mitarbeiter zu sorgen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-010. Kein Zitat veröffentlicht

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe ungefähr 320 Pfund Hühnchen beobachtet, das in einer begehbaren Kühlbox bei falschen Temperaturen aufbewahrt wurde. Während der Inspektion wurde eine Temperatur zwischen 50 und 55 Grad Celsius festgestellt. Es wurde angewiesen, alle kalten TCS-Lebensmittel mit einer Temperatur von bis zu 41 °C immer aufzubewahren und zu pflegen. Vorrangiger Verstoß. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Während der Inspektion bei der Lagerung von TCS-Lebensmitteln (Hühnchen) wurde während der Inspektion eine Temperatur von 53. 0f im Kühlschrank beobachtet. Es wurde angewiesen, das Gerät auf eine Temperatur von 41° F oder weniger zu reparieren und jederzeit zu warten. Prioritätsverletzung. #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht. Die Einheit wurde zur Inspektion zurückgehalten.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Vor Ort beobachtete Hinweise auf Schädlingsbefall. Es wurden ungefähr 1000 kleine Nagetiere festgestellt, die in den folgenden Gebieten vor Ort fallen. Sie sind wie folgt: Vorderer Vorbereitungsbereich hinter allen schweren Geräten (Friteusen und Kühlboxen), unter Geräten entlang der Wände und über den Schaltkästen an den Wänden, hinterer Stauraum für die Zubereitung vor dem 2-türigen Kühler auf dem Boden in der Nähe von Großbehältern, hinten durch ein Wischbecken und im gesamten Lager verteilt Raum, in dem der Fettbehälter aufbewahrt wird, unter grünen Lagerregalen, in Unisex-Toilettenräumen entlang der Wände, unter dem Waschbecken mit 3 Fächern und hinter allen Kühlgeräten. Es wurde angewiesen, den gesamten Kot zu entfernen und alle diese Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Ich habe 7 große lebende Fliegen festgestellt, die im hinteren Vorbereitungsbereich fliegen. Muss eliminieren. Prioritätsverletzung. #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Hinweis: Die hintere Ausgangstür ist nicht nagetiersicher. Es wurde angewiesen, es bereitzustellen und zu pflegen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 6-501. 14 beobachteten eine übermäßige Fettansammlung auf den Filtern im Lüftungssystem der Dunstabzugshaube über Friteusen. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete alle schweren Geräte auf dem Gelände mit übermäßigen Mengen an getrockneten Speiseresten und Lebensmittelspritzern auf Innen- und Außenflächen. Es wurde angewiesen, es zu reinigen und frei von angesammelten Speiseresten zu halten.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 5-501. 17 beobachteten keinen abgedeckten Behälter im Unisex-Toilettenraum. Zur Bereitstellung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 12 beobachteten übermäßigen Müll, Speisereste, Mehl- und Fettablagerungen auf den Fußböden im gesamten vorderen Vorbereitungsbereich unter allen schweren Geräten. Es wurde auch festgestellt, dass Blut und Hühnchenstücke auf begehbaren, kühleren Böden angesammelt wurden. Es wurde angewiesen, es zu entfernen, zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 11 beobachteten eine bröckelnde (rote) Wand im vorderen Vorbereitungsbereich in der Nähe des Fensters, an dem Hühnchen-/Fischpanieren stattfindet, ein großes Loch sowie eine zerrissene Wand an der Wand gegenüber dem White Chester Freezer im hinteren Vorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, die Wände so zu reparieren, dass sie glatt und leicht zu reinigen sind.

55. Installierte und instandgehaltene physische Einrichtungen & sauber
- Kommentare: 6-501. 11 repariere die Wand im Waschraum und versiegle alle Lücken zwischen Wand, Fußleiste und Boden hinter Geräten und entlang der Wände. Verschließen Sie alle Löcher, Lücken und Öffnungen in der Wand und versiegeln Sie die Ecke der Wand neben dem Waschbecken mit 3 Fächern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde eine übermäßige Fettansammlung auf den Filtern im Lüftungssystem der Dunstabzugshaube über Friteusen beobachtet. Beauftragte Person zur Reinigung und Wartung

Quelle: chicago.gov