Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Seashell en Roosevelt, 3944 W Roosevelt Rd, Chicago, IL, EE. UU..

3944 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de mayo de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar con un certificado original válido publicado para la vista del público durante la inspección mientras preparaba y servía hamburguesas, pollo y pescado. Se le ha pedido que proporcione al menos un gerente de alimentos certificado en el sitio en todo momento mientras esté abierto y en funcionamiento. Violación de la base prioritaria. #7 -38-012. Citación emitida.

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados en el sitio durante el momento de la inspección. Se le ha ordenado que proporcione comida a todos los empleados condicionados y alimentados. Violación de la base prioritaria. #7 -38-010. No se ha emitido ninguna citación

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron aproximadamente 320 libras de pollo almacenadas dentro de una hielera a ras de suelo a temperaturas inadecuadas. Temperatura observada entre 50 y 55 °F durante el tiempo de la inspección. Se le indica que mantenga todos los alimentos TCS fríos a 41 °F o menos en todo momento y que los mantenga. Infracción prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: temperatura más fría observada sin cita previa de 53.0 °F durante el tiempo de la inspección mientras se almacenaban alimentos TCS (pollo). Se le indica que repare la unidad a una temperatura de 41 °F o menos y que la mantenga en todo momento. Infracción prioritaria. #7 -38-030 (c). Citación emitida. Unidad retenida para inspección.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de infestación de plagas en el sitio. Observé que aproximadamente más de 1000 pequeños roedores cayeron sobre las instalaciones en las siguientes áreas. Son los siguientes: área de preparación delantera detrás de todo el equipo pesado (freidoras y refrigeradoras), debajo del equipo a lo largo de las paredes y encima de las cajas eléctricas en las paredes, espacio de almacenamiento de preparación trasero frente a la hielera de 2 puertas, en el piso cerca de los contenedores a granel, dispersos en la parte trasera junto al fregadero de la mopa y por todo el almacenamiento espacio donde se almacena el depósito de grasa, debajo de los estantes de almacenamiento verdes, dentro de los inodoros unisex a lo largo de las paredes, debajo del lavabo de 3 compartimentos y detrás de todas las unidades de refrigeración. Se le indica que elimine todos los excrementos y limpie y desinfecte todas dichas áreas. Se observaron 7 grandes moscas vivas volando por toda la zona de preparación trasera. Debe eliminar. Infracción prioritaria. #7 -38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: la puerta de salida trasera señalada no es a prueba de roedores. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener para evitar la entrada de plagas.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 6-501. 14 observaron una acumulación excesiva de grasa en los filtros del sistema de ventilación de la campana sobre las freidoras. Instruyó a la persona a cargo para que limpiara y mantuviera

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c) observó que todo el equipo pesado de las instalaciones tenía cantidades excesivas de restos de comida seca y salpicaduras de comida en las superficies interiores y exteriores. Se le indica que limpie y mantenga libres de residuos de comida acumulados.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 5-501. 17 no observaron ningún receptáculo cubierto en el baño unisex. Se le indicó que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observaron un exceso de basura, restos de comida, harina y grasa en los pisos de toda el área de preparación frontal debajo de todo el equipo pesado. También se observó sangre y trozos de pollo acumulados en los pisos más fríos a ras de suelo. Se le indica que se retire, limpie y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. Se observaron 11 paredes desmoronadas (rojas) en el área de preparación delantera cerca de la ventana donde se empanan pollos y pescados, un gran agujero y una base de pared rota sobre la pared frente al congelador Chester blanco en el área de preparación trasera. Se le indica que repare dichas paredes para que sean lisas y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas y mantenidas y limpiar
- comentarios: 6-501. 11 repare la pared del baño y selle todos los espacios entre la pared, el zócalo y el piso detrás del equipo y a lo largo de las paredes. Sella todos los orificios, huecos y aberturas de la pared y sella la esquina de la pared junto al fregadero de 3 compartimentos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de grasa en los filtros del sistema de ventilación de la campana sobre las freidoras. Persona a cargo instruida para limpiar y mantener

Fuente: chicago.gov