报告人
3944 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States
报告日期：2024 年 5 月 6 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应汉堡、鸡肉和鱼类时，观察到没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场张贴有效的证书原件供公众查看。被指示在开业和运营期间始终在现场提供至少一名经过认证的食品经理。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查期间没有在现场观察到任何书面的员工健康政策。被指示为所有员工提供食物和有条件的员工。违反基金会优先权的行为。#7 -38-010。未发布引文
22。适当的保冷温度
-评论：观察到大约 320 磅的鸡肉在不合格的温度下存放在步入式冷却器中。检查期间发现温度介于 50-55 华氏度之间。指示始终将所有冷的 tcs 食物存放在 41f 或以下，并进行维护。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在储存 tcs 食物（鸡肉）时观察到步入式冷却器温度为 53. 0f。已指示将设备维修至 41 华氏度或以下的温度，并随时进行维护。违反优先权。#7 -38-030 (c)。引文已发布。单位留待检查。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物侵扰的证据。。注意到大约有1000多只小型啮齿动物掉落在以下区域。它们如下所示：所有重型设备（油炸锅和冷却器）后面的前置准备区域、沿墙的设备下方和墙壁上的电箱顶部、地板上散装容器附近的 2 门冷却器前面的后备存储空间、拖把水槽和整个存储区分散在后面 存放油脂容器的空间、绿色储物架下方、墙壁上的男女通用洗手间内、3 个隔间水槽下方和所有冷却装置后面。指示清除所有粪便并对所有上述区域进行清洁和消毒。注意到有 7 只大型活苍蝇飞过后方准备区域。必须消除。违反优先权。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到后方出口门不能防啮齿动物。已指示提供和维护以防止害虫进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：6-501。14 人观察到油炸锅上方的油烟机通风系统的过滤器上积聚了过多的油脂。指示负责人进行清洁和维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到场所内的所有重型设备内外表面都有过多的干粮残渣和食物飞溅。已指示进行清洁和保养，避免积聚食物残留物。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到男女皆宜的洗手间里没有带盖的容器。已指示提供。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 人观察到所有重型设备下方前部准备区域的地板上有过多的垃圾、食物残渣、面粉和油脂碎屑。还注意到步入式凉爽地板上积聚的血液和鸡块。已指示移除、清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到正在吃鸡肉/鱼类面包屑的窗户附近的前面准备区域的墙壁正在摇晃（红色），后方准备区域的白切斯特冰柜对面的墙底有大洞和被撕裂的墙底。被指示修复上述墙壁，使其光滑且易于清洁。
55。安装和维护了物理设施 & 干净
-评论：6-501。11 修复洗手间的墙壁，密封设备后面的墙壁、底板和地板之间以及墙壁沿线的所有缝隙。密封墙上的所有孔、缝隙和开口，并密封 3 个隔间水槽旁边的墙角。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到油炸锅上方的抽油烟机通风系统的过滤器上积聚了过多的油脂。指示负责人进行清洁和维护
来源：chicago.gov
29