食品安全报告: Seashell Restaurant on Roosevelt, 3944 W Roosevelt Rd, Chicago, IL 60624, USA
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报告日期：2024 年 5 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备和供应汉堡、鸡肉和鱼类时检查期间，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理持有效的证书原件供公众查看。被指示在开业和运营期间始终在现场提供至少一名经过认证的食品经理。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14（o）在检查期间没有在现场观察到任何书面的员工健康政策。被指示为所有员工提供食物和有条件的员工。违反基金会优先权的行为。#7 -38-010。未发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在现场观察到了 2 只活老鼠。注意到此时重型设备后面有小型啮齿动物粪便。已指示更正。违反优先权。7-38-020 (a)。没有发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 人注意到后排出口门不能防啮齿动物。已指示提供和维护以防止害虫进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11 观察到油炸锅上方的油烟机通风系统的过滤器上积聚了过多的油脂。指示负责人进行清洁和维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到场所内的所有重型设备内外表面都有过多的干粮残渣和食物飞溅。已指示进行清洁和保养，避免积聚食物残留物。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到男女皆宜的洗手间里没有带盖的容器。被指示提供
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 人观察到油炸锅上方的抽油烟机通风系统的过滤器上积聚了过多的油脂。指示负责人进行清洁和维护
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到在准备和供应汉堡、鸡肉和鱼类时检查期间，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理持有效的证书原件供公众查看。被指示在开业和运营期间始终在现场提供至少一名经过认证的食品经理。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14（o）在检查期间没有在现场观察到任何书面的员工健康政策。被指示为所有员工提供食物和有条件的员工。违反基金会优先权的行为。#7 -38-010。未发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在现场观察到了 2 只活老鼠。注意到此时重型设备后面有小型啮齿动物粪便。已指示更正。违反优先权。7-38-020 (a)。没有发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 人注意到后排出口门不能防啮齿动物。已指示提供和维护以防止害虫进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11 观察到油炸锅上方的油烟机通风系统的过滤器上积聚了过多的油脂。指示负责人进行清洁和维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到场所内的所有重型设备内外表面都有过多的干粮残渣和食物飞溅。已指示进行清洁和保养，避免积聚食物残留物。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到男女皆宜的洗手间里没有带盖的容器。被指示提供
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 人观察到油炸锅上方的抽油烟机通风系统的过滤器上积聚了过多的油脂。指示负责人进行清洁和维护
来源：chicago.gov
29
报告日期：2024 年 5 月 6 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应汉堡、鸡肉和鱼类时，观察到没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场张贴有效的证书原件供公众查看。被指示在开业和运营期间始终在现场提供至少一名经过认证的食品经理。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查期间没有在现场观察到任何书面的员工健康政策。被指示为所有员工提供食物和有条件的员工。违反基金会优先权的行为。#7 -38-010。未发布引文
22。适当的保冷温度
-评论：观察到大约 320 磅的鸡肉在不合格的温度下存放在步入式冷却器中。检查期间发现温度介于 50-55 华氏度之间。指示始终将所有冷的 tcs 食物存放在 41f 或以下，并进行维护。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在储存 tcs 食物（鸡肉）时观察到步入式冷却器温度为 53. 0f。已指示将设备维修至 41 华氏度或以下的温度，并随时进行维护。违反优先权。#7 -38-030 (c)。引文已发布。单位留待检查。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物侵扰的证据。。注意到大约有1000多只小型啮齿动物掉落在以下区域。它们如下所示：所有重型设备（油炸锅和冷却器）后面的前置准备区域、沿墙的设备下方和墙壁上的电箱顶部、地板上散装容器附近的 2 门冷却器前面的后备存储空间、拖把水槽和整个存储区分散在后面 存放油脂容器的空间、绿色储物架下方、墙壁上的男女通用洗手间内、3 个隔间水槽下方和所有冷却装置后面。指示清除所有粪便并对所有上述区域进行清洁和消毒。注意到有 7 只大型活苍蝇飞过后方准备区域。必须消除。违反优先权。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到后方出口门不能防啮齿动物。已指示提供和维护以防止害虫进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：6-501。14…
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应汉堡、鸡肉和鱼类时，观察到没有经过芝加哥市认证的食品经理在现场张贴有效的证书原件供公众查看。被指示在开业和运营期间始终在现场提供至少一名经过认证的食品经理。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查期间没有在现场观察到任何书面的员工健康政策。被指示为所有员工提供食物和有条件的员工。违反基金会优先权的行为。#7 -38-010。未发布引文
22。适当的保冷温度
-评论：观察到大约 320 磅的鸡肉在不合格的温度下存放在步入式冷却器中。检查期间发现温度介于 50-55 华氏度之间。指示始终将所有冷的 tcs 食物存放在 41f 或以下，并进行维护。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：在储存 tcs 食物（鸡肉）时观察到步入式冷却器温度为 53. 0f。已指示将设备维修至 41 华氏度或以下的温度，并随时进行维护。违反优先权。#7 -38-030 (c)。引文已发布。单位留待检查。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物侵扰的证据。。注意到大约有1000多只小型啮齿动物掉落在以下区域。它们如下所示：所有重型设备（油炸锅和冷却器）后面的前置准备区域、沿墙的设备下方和墙壁上的电箱顶部、地板上散装容器附近的 2 门冷却器前面的后备存储空间、拖把水槽和整个存储区分散在后面 存放油脂容器的空间、绿色储物架下方、墙壁上的男女通用洗手间内、3 个隔间水槽下方和所有冷却装置后面。指示清除所有粪便并对所有上述区域进行清洁和消毒。注意到有 7 只大型活苍蝇飞过后方准备区域。必须消除。违反优先权。#7 -38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到后方出口门不能防啮齿动物。已指示提供和维护以防止害虫进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：6-501。14…
29
报告日期：2024 年 2 月 23 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查期间没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应鸡肉、汉堡、意大利牛肉、陀螺仪时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。已指示随时在现场提供至少一个并进行维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：房屋内所有冷却装置中都缺少温度计。已指示提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物活动的证据。。注意到大约有 12 只小黑活苍蝇飞过前后准备区域和外部设备表面。在以下区域，大约 100 个小型啮齿动物粪便。正面准备区域分散在面包站旁边的地板上和 2 门冷却装置下方、所有油炸锅下方和窗台正面准备旁边、3 个隔间水槽下方的后部准备/洗碗区、搁架单元下方的后部储物区、两侧的拖把水槽沿线。被指示清除粪便，对受影响区域进行消毒，并联系害虫控制部门寻求服务。必须消除现场的害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查三隔间水槽的消毒液强度时，现场没有观察到任何化学试纸。已指示提供。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到场所内的所有重型设备内外表面都有过多的干粮残渣和食物飞溅。已指示 清洁和保养，避免积聚食物残留物。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间里没有带盖的容器。已指示提供。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所里的所有卫生设备都需要清洁。已指示提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有重型设备下方前方准备区域的地板上有过多的垃圾、食物残渣、面粉和油脂碎屑。还注意到在较冷的地板上散步时会积聚血液和鸡块。已指示移除、清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前方准备区域靠近鸡肉/鱼类面包屑的窗户附近的墙壁正在摇晃（红色），后方准备区域的白切斯特冰柜对面的墙底有大洞和墙底被撕裂。指示修复上述墙壁，使其光滑且易于清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到油炸锅上方的抽油烟机通风系统的过滤器上积聚了过多的油脂。指示负责人进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场没有食物处理人员证书可供审查。已指示提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有过敏原培训证书可供审查。已指示按要求获取。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查期间没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应鸡肉、汉堡、意大利牛肉、陀螺仪时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。已指示随时在现场提供至少一个并进行维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-012。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：房屋内所有冷却装置中都缺少温度计。已指示提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物活动的证据。。注意到大约有 12 只小黑活苍蝇飞过前后准备区域和外部设备表面。在以下区域，大约 100 个小型啮齿动物粪便。正面准备区域分散在面包站旁边的地板上和 2 门冷却装置下方、所有油炸锅下方和窗台正面准备旁边、3 个隔间水槽下方的后部准备/洗碗区、搁架单元下方的后部储物区、两侧的拖把水槽沿线。被指示清除粪便，对受影响区域进行消毒，并联系害虫控制部门寻求服务。必须消除现场的害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查三隔间水槽的消毒液强度时，现场没有观察到任何化学试纸。已指示提供。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到场所内的所有重型设备内外表面都有过多的干粮残渣和食物飞溅。已指示 清洁和保养，避免积聚食物残留物。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间里没有带盖的容器。已指示提供。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所里的所有卫生设备都需要清洁。已指示提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有重型设备下方前方准备区域的地板上有过多的垃圾、食物残渣、面粉和油脂碎屑。还注意到在较冷的地板上散步时会积聚血液和鸡块。已指示移除、清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前方准备区域靠近鸡肉/鱼类面包屑的窗户附近的墙壁正在摇晃（红色），后方准备区域的白切斯特冰柜对面的墙底有大洞和墙底被撕裂。指示修复上述墙壁，使其光滑且易于清洁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到油炸锅上方的抽油烟机通风系统的过滤器上积聚了过多的油脂。指示负责人进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到现场没有食物处理人员证书可供审查。已指示提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有过敏原培训证书可供审查。已指示按要求获取。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在…
29
报告日期：2024 年 2 月 15 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查期间没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应 tcs 食物（陀螺仪、鸡肉、意大利牛肉、番茄片、纳乔奶酪）时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。已指示在开放和运行期间在现场提供至少一个。必须维护。#7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于（使用中）前置区、后方预备室或男女通用洗手间的洗手槽中没有洗手液可用。已指示提供并保持正确的洗手方式。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后面的洗手盆里装满了花盆、弄脏的餐具、擦洗垫和弄脏的毛巾。已指示移除所有上述物品，仅将洗手液用于洗手目的。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：房屋内所有冷却装置中都缺少温度计。已指示提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物活动的证据。。注意到大约有 12 只小黑活苍蝇飞过前后准备区域和外部设备表面。在以下区域，大约 100 个小型啮齿动物粪便。正面准备区域分散在面包站旁边的地板上和 2 门冷却装置下方、所有油炸锅下方和窗台正面准备旁边、3 个隔间水槽下方的后部准备/洗碗区、搁架单元下方的后部储物区、两侧的拖把水槽沿线。被指示清除粪便，对受影响区域进行消毒，以及 联系害虫控制部门寻求服务。必须消除现场的害虫活动。违反优先基金会的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查三隔间水槽的消毒液强度时，现场没有观察到任何化学试纸。已指示提供。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到场所内的所有重型设备内外表面都有过多的干食物残渣和食物飞溅。已指示进行清洁和保养，避免积聚食物残留物。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间里没有带盖的容器。已指示提供。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所里的所有卫生设备都需要清洁。已指示提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有重型设备下方前方准备区域的地板上有过多的垃圾、食物残渣、面粉和油脂碎屑。还注意到在较冷的地板上行走时会积聚血液和鸡块。已指示移除、清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前方准备区域靠近鸡肉/鱼类面包屑的窗户附近的墙壁正在摇晃（红色），后方准备区域的白切斯特冰柜对面的墙底有大洞和被撕裂的墙底。指示修复上述墙壁，使其光滑且易于清洁。…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查期间没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间，在准备和供应 tcs 食物（陀螺仪、鸡肉、意大利牛肉、番茄片、纳乔奶酪）时，没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。已指示在开放和运行期间在现场提供至少一个。必须维护。#7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于（使用中）前置区、后方预备室或男女通用洗手间的洗手槽中没有洗手液可用。已指示提供并保持正确的洗手方式。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后面的洗手盆里装满了花盆、弄脏的餐具、擦洗垫和弄脏的毛巾。已指示移除所有上述物品，仅将洗手液用于洗手目的。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：房屋内所有冷却装置中都缺少温度计。已指示提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到现场有害生物活动的证据。。注意到大约有 12 只小黑活苍蝇飞过前后准备区域和外部设备表面。在以下区域，大约 100 个小型啮齿动物粪便。正面准备区域分散在面包站旁边的地板上和 2 门冷却装置下方、所有油炸锅下方和窗台正面准备旁边、3 个隔间水槽下方的后部准备/洗碗区、搁架单元下方的后部储物区、两侧的拖把水槽沿线。被指示清除粪便，对受影响区域进行消毒，以及 联系害虫控制部门寻求服务。必须消除现场的害虫活动。违反优先基金会的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查三隔间水槽的消毒液强度时，现场没有观察到任何化学试纸。已指示提供。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到场所内的所有重型设备内外表面都有过多的干食物残渣和食物飞溅。已指示进行清洁和保养，避免积聚食物残留物。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜的洗手间里没有带盖的容器。已指示提供。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到厕所里的所有卫生设备都需要清洁。已指示提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有重型设备下方前方准备区域的地板上有过多的垃圾、食物残渣、面粉和油脂碎屑。还注意到在较冷的地板上行走时会积聚血液和鸡块。已指示移除、清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前方准备区域靠近鸡肉/鱼类面包屑的窗户附近的墙壁正在摇晃（红色），后方准备区域的白切斯特冰柜对面的墙底有大洞和被撕裂的墙底。指示修复上述墙壁，使其光滑且易于清洁。…
29
报告日期：2023 年 3 月 3 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：没有人接受过可验证的餐饮服务经理培训。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有原始的餐饮服务卫生经理认证。指示负责人，芝加哥市卫生证书的原件必须始终在现场，并且必须有经过认证的经理。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在现场观察到没有为员工签署任何可验证的员工健康政策。指示负责人随时在现场提供和维护已签署的员工健康政策协议。优先基金会 7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 3 个隔间水槽附近没有洗手水槽。指示在城市的压力下安装洗手池，热水温度至少为100华氏度，冷水、肥皂和纸巾供该地区的员工正确洗手。必须维护。违反优先基金会的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 60 只老鼠粪便散落在以下区域的后方干燥储藏区；在拖把水槽和墙旁边，在角落里的冰箱里散落。指示负责人清除所有老鼠粪便，对区域进行消毒，并将活动通知宠物控制部门。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到油漆从炸锅区域旁边的墙上剥落。指示负责人进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到油炸锅上油烟机通风系统的过滤器上的油脂积聚过多。指示负责人进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食品员工的食物处理员证书。指示负责人要求食物处理员接受食物处理员培训，并随时在现场保留证书。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：没有人接受过可验证的餐饮服务经理培训。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时现场没有原始的餐饮服务卫生经理认证。指示负责人，芝加哥市卫生证书的原件必须始终在现场，并且必须有经过认证的经理。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在现场观察到没有为员工签署任何可验证的员工健康政策。指示负责人随时在现场提供和维护已签署的员工健康政策协议。优先基金会 7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到 3 个隔间水槽附近没有洗手水槽。指示在城市的压力下安装洗手池，热水温度至少为100华氏度，冷水、肥皂和纸巾供该地区的员工正确洗手。必须维护。违反优先基金会的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 60 只老鼠粪便散落在以下区域的后方干燥储藏区；在拖把水槽和墙旁边，在角落里的冰箱里散落。指示负责人清除所有老鼠粪便，对区域进行消毒，并将活动通知宠物控制部门。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到油漆从炸锅区域旁边的墙上剥落。指示负责人进行维修和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到油炸锅上油烟机通风系统的过滤器上的油脂积聚过多。指示负责人进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场没有观察到食品员工的食物处理员证书。指示负责人要求食物处理员接受食物处理员培训，并随时在现场保留证书。
来源：chicago.gov
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