报告人
Chicago, 60624 Illinois, United States
报告日期：2026年3月4日1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：观察到没有持有有效芝加哥食品卫生证书的负责人。指示经理在所有营业时间指定负责人。优先基础
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到在准备和供应TCS食品（鱼类141.5°F）时，现场没有芝加哥食品卫生经理或张贴有效证书。在准备和供应TCS食品时，必须始终有芝加哥食品卫生经理在场并持有有效证书。优先基础7-38-012开具传票
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到后方准备区和洗手间区域的洗手池没有肥皂。指示经理在所有洗手池提供肥皂以便正确洗手。优先基础7-38-030(c)开具传票
37. 食品适当标记；原始容器
- 评论：观察到准备和储存区域的散装容器未标记。指示经理用食品通用名称标记所有散装容器。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到后方储存区域的食品未覆盖且储存在地面上。指示经理覆盖并将所有食品抬高离地面六英寸以防止污染。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到三格水槽的塞子不充足。指示经理为三格水槽提供充足的塞子。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：观察到汽水箱用作货架单元。指示经理提供充足的货架以便清洁和害虫控制。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到烹饪设备、冷却器、冷冻器、准备台、水槽、货架单元的内外表面有食物残渣和油脂堆积。指示经理清洁和维护。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到前方洗手池下排水管泄漏。指示经理修理和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到准备和储存区域所有烹饪设备下方、沿墙壁和所有角落的地面有食物残渣和油脂堆积。指示经理清洁和维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：观察到后方储存区域过度杂乱。指示经理移除所有不必要的物品以防止害虫藏身。观察到拖把桶中有脏水。指示经理移除所有脏水并将拖把头直立存放以防止昆虫繁殖。
56. 充足的通风和照明；指定区域使用
- 评论：观察到通风罩内有油脂堆积。指示经理清洁和维护。
56. 充足的通风和照明；指定区域使用
- 评论：观察到步入式冷却器内没有灯光。指示经理提供充足的照明并维护。
56. 充足的通风和照明；指定区域使用
- 评论：观察到通风罩内缺少过滤器。指示经理更换和维护。
60. 先前核心违规已纠正
- 评论：来自2025年10月8日报告2625051的先前核心违规未纠正：57-观察到处理食品的员工没有食品处理员证书。指示负责人让员工完成培训。优先基础7-42-090开具传票
来源：chicago.gov
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