Rapport sur la sécurité alimentaire : Seashell, 3944 W Roosevelt Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 4 mars 2026
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses devoirs
- commentaires : observé aucune personne responsable avec un certificat d'assainissement alimentaire de Chicago valide. Instructé le gérant de désigner une personne responsable pendant toutes les heures d'opération. Fondation prioritaire

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : observé aucun gérant d'assainissement alimentaire de Chicago sur site ou certificat valide affiché quand les aliments TCS (poisson 141,5°F) sont préparés et servis. Un gérant d'assainissement alimentaire de Chicago doit être sur site et avoir un certificat valide en tout temps quand les aliments TCS sont préparés et servis. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucun savon aux éviers de lavage des mains dans les zones de préparation arrière et de toilettes. Instructé le gérant de fournir du savon à tous les éviers de lavage des mains pour un lavage des mains approprié. Fondation prioritaire 7-38-030(c) citation émise

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : observé des conteneurs en vrac non étiquetés dans les zones de préparation et de stockage. Instructé le gérant d'étiqueter tous les conteneurs en vrac avec le nom commun de l'aliment.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : observé des articles alimentaires non couverts et stockés au sol dans la zone de stockage arrière. Instructé le gérant de couvrir et élever tous les articles alimentaires à six pouces du sol pour protéger de la contamination.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé des bouchons inadéquats pour l'évier à 3 compartiments. Instructé le gérant de fournir des bouchons adéquats pour l'évier à 3 compartiments.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé des caisses de soda utilisées comme unités d'étagères. Instructé le gérant de fournir des étagères adéquates pour un nettoyage facile et le contrôle des nuisibles.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : observé des débris alimentaires et accumulation de graisse sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, refroidisseurs, congélateurs, tables de préparation, éviers, unités d'étagères. Instructé le gérant de nettoyer et maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé un tuyau de drainage qui fuit sous l'évier de lavage des mains avant. Instructé le gérant de réparer et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé des débris alimentaires et accumulation de graisse sur les sols sous tous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation et de stockage. Instructé le gérant de nettoyer et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé un encombrement excessif dans la zone de stockage arrière. Instructé le gérant de retirer tous les articles inutiles pour prévenir l'abri des nuisibles. Observé de l'eau souillée dans le seau à vadrouille. Instructé le gérant de retirer toute l'eau souillée et stocker la tête de vadrouille debout pour prévenir la reproduction d'insectes.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé accumulation de graisse à l'intérieur de la hotte de ventilation. Instructé le gérant de nettoyer et maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé aucune lumière à l'intérieur du refroidisseur walk-in. Instructé le gérant de fournir un éclairage adéquat et maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé des filtres manquants à l'intérieur de la hotte de ventilation. Instructé le gérant de remplacer et maintenir.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : violation centrale précédente non corrigée du rapport 2625051 du 10-8-25:57- observé aucun certificat de manipulateurs d'aliments pour le personnel manipulant les aliments. Instructé le responsable de faire compléter les formations au personnel. Fondation prioritaire 7-42-090 citation émise

Source : chicago.gov