Informe de seguridad alimentaria: Seashell, 3944 W Roosevelt Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de marzo de 2026
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y realiza deberes
- comentarios: se observó que no hay persona a cargo con certificado válido de saneamiento alimentario de Chicago. Se instruyó al gerente a designar una persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundamento prioritario

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que no hay gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el sitio o certificado válido publicado cuando se preparan y sirven alimentos TCS (pescado 141.5°F). Un gerente de saneamiento alimentario de Chicago debe estar en el sitio y tener certificado válido en todo momento cuando se preparen y sirvan alimentos TCS. Fundamento prioritario 7-38-012 citación emitida

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay jabón en los lavamanos en las áreas de preparación trasera y baños. Se instruyó al gerente a proporcionar jabón en todos los lavamanos para el lavado adecuado de manos. Fundamento prioritario 7-38-030(c) citación emitida

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: se observaron contenedores a granel no etiquetados en áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente a etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron artículos alimentarios no cubiertos y almacenados en el piso en el área de almacenamiento trasera. Se instruyó al gerente a cubrir y elevar todos los artículos alimentarios seis pulgadas del piso para proteger de la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron tapones inadecuados para el fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó al gerente a proporcionar tapones adecuados para el fregadero de 3 compartimentos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron cajas de refrescos utilizadas como unidades de estantería. Se instruyó al gerente a proporcionar estantería adecuada para fácil limpieza y control de plagas.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentario limpias
- comentarios: se observaron restos de comida y acumulación de grasa en superficies interiores y exteriores de equipos de cocina, enfriadores, congeladores, mesas de preparación, fregaderos, unidades de estantería. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: se observó tubería de drenaje con fuga bajo el lavamanos frontal. Se instruyó al gerente a reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida y acumulación de grasa en pisos bajo todo el equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó desorden excesivo en el área de almacenamiento trasera. Se instruyó al gerente a remover todos los artículos innecesarios para prevenir refugio de plagas. Se observó agua sucia en el balde del trapeador. Se instruyó al gerente a remover toda el agua sucia y almacenar la cabeza del trapeador en posición vertical para prevenir la reproducción de insectos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó acumulación de grasa dentro de la campana de ventilación. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó que no hay luz dentro del enfriador walk-in. Se instruyó al gerente a proporcionar iluminación adecuada y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observaron filtros faltantes dentro de la campana de ventilación. Se instruyó al gerente a reemplazar y mantener.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: violación central previa no corregida del informe 2625051 del 10-8-25:57- se observó que no hay certificados de manipuladores de alimentos para el personal que maneja alimentos. Se instruyó al responsable a hacer que el personal complete los entrenamientos. Fundamento prioritario 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov