تقرير سلامة الغذاء: شركة سو نويفا كاسا ديل غالو برافو، 3714 W Lawrence Ave، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3714 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 21 نوفمبر 2023
9. لا يُسمح بشكل صحيح بالاتصال اليدوي بأطعمة RTE أو إجراء بديل معتمد مسبقًا
- التعليقات: لاحظ أحد موظفي مناولة الطعام وهو يضع المكونات على التاكو (البصل والكزبرة) بأيديهم العارية. أصدرت الإدارة تعليمات بعدم السماح بالاتصال اليدوي بالأطعمة الجاهزة للأكل. الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات القشرة، تدمير الطفيليات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامة المحار للمحار. يجب الاحتفاظ ببطاقة اعتماد shellstock مع الحاوية الأصلية حتى يتم تفريغها ثم الاحتفاظ بها لمدة 90 يومًا من تاريخ آخر حاوية تم بيعها. يجب أن تكون العلامات مع المنتج في جميع الأوقات، ويجب تأريخ علامات المحار بالتاريخ الذي تم فيه استخدام آخر محار أو استهلاكه من الحاوية. تخلصت الإدارة من المحار المذكور. القيمة الإجمالية: 30 دولارًا. 00 دولارًا. الوزن الإجمالي 10 رطل. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 تم إصدار الاستشهاد

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لوحظ أن القس محتجز في درجة حرارة غير كافية تبلغ 75 فهرنهايت، ولم يكن اللحم يطبخ، وجلس ثابتًا على جهاز دوار، وأوعز المدير بالتأكد من أن القس يقوم بالطهي أو تخزينه عند 135 فهرنهايت أو أعلى. تخلى المدير عن 10 جنيهات من إل باستور 60 دولارًا. انتهاك الأولوية 7-38-005 مع الاقتباس المقترن بالانتهاك #22.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ تخزين شرائح الطماطم والحليب في درجة حرارة غير كافية تبلغ 47 فهرنهايت، وأصدر تعليمات للمدير لضمان تخزين جميع الأطعمة الباردة عند 41 فهرنهايت وأقل. تخلص المدير من نصف رطل من الطماطم و 3/4 جالون من الحليب. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة للطعام في الموقع لقياس الأطعمة الباردة. يبدأ مقياس حرارة الطعام في الموقع من 100 فهرنهايت وما فوق. تم توجيه المدير لتوفير مقياس حرارة ذو جذع معدني لـ قياس الأطعمة الساخنة والباردة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت 25 ذبابة صغيرة في جميع أنحاء المنشأة، بما في ذلك في الطابق السفلي والمطبخ وغرف المرحاض؛ لاحظت وجود صرصور حي واحد في المطبخ وصرصور حي واحد على المبرد في منطقة الشراب. أصدر تعليمات للمدير لخدمة جميع المناطق المتضررة من انتهاك مؤسسة أولوية الآفات 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ وجود قارض ميت في الطابق السفلي بالقرب من حوض غسل اليدين. أصدر تعليمات للمدير بإزالة القوارض الميتة وتعقيم المنطقة المصابة.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: الطعام المرصود المخزن على الأرض في الطابق السفلي. أمر المدير بالحفاظ على المواد الغذائية على ارتفاع 6 بوصات على الأقل فوق سطح الأرض.

43. الأواني المستخدمة: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: السكين الملحوظ المخزن في الكراك بين الجدار والعداد أمر المدير بإزالة السكين الموجود في المتجر على سطح غير ماص وسهل التنظيف.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: حوض ممسحة لوحظ مع انسداد. أصدر تعليمات للمدير بفك انسداد حوض الممسحة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: معالج طعام تمت ملاحظته بدون تدريب على معالج الطعام. أصدر تعليمات للمدير لضمان حصول جميع مناولي الطعام على تدريب معالج الطعام.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي تمت ملاحظتها لم يتم تصحيحها خلال إطار زمني محدد. وجه التقرير #2563240، بتاريخ 6 سبتمبر 2022، المنشأة إلى: #37 تسمية حاويات تخزين الطعام بالاسم الشائع، #47 إعادة طلاء الأرفف المعدنية الصدئة والرفوف في الطابق السفلي في المبرد، #51 توفير جهاز منع التدفق العكسي للخراطيم الموجودة في الطابق السفلي، و #58 توفير التدريب على مسببات الحساسية الغذائية لجميع مديري الأغذية المعتمدين. حاويات تخزين السوائب التي تمت ملاحظتها في الطابق السفلي لا تحمل الاسم الشائع؛ أرفف ورفوف معدنية صدئة ملحوظة في حجرة التبريد في الطابق السفلي؛ خرطوم تمت ملاحظته في الطابق السفلي متصل بدون جهاز لمنع التدفق العكسي؛ مدير طعام معتمد ومُراقب بدون تدريب على مسببات الحساسية الغذائية. أصدر تعليمات للمدير لمعالجة جميع الانتهاكات الأساسية السابقة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov