报告人
食品安全报告：Su Nueva Casa Del Gallo Bravo, Inc.，美国伊利诺伊州芝加哥劳伦斯大道西 3714 号。
11个月前 •source chicago.gov • 商业
监管报告
3714 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2023 年 11 月 21 日9。不得赤手接触 rte 食物，也不得使用预先批准的替代程序
-评论：观察到一名食品处理员工赤手空拳在炸玉米饼（洋葱和香菜）上放食材。管理层指示，不允许赤手接触即食食品。优先级 7-38-010。引文已发布。
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：观察到牡蛎没有贝类标签。壳牌认证标签应与原始容器一起保存，直到清空，然后自最后一次售出之日起保留 90 天。标签必须始终贴在产品上，贝类标签的日期必须注明最后一次使用或从容器中食用贝类的日期。管理层丢弃了上述牡蛎。总价值：30 美元。00 总重量 10 磅。基金会违规优先权 7-38-005 已发布引文
21。适当的保温温度
-评论：观察到所有牧师的温度不足 75 华氏度。肉没有煮熟，静坐在旋转器上指示经理确保所有牧师正在烹饪或存放在 135 华氏度或以上。经理丢掉了 10 磅 el pastor 60 美元。优先权违规 7-38-005 引文加上违规行为 #22.
22。适当的保冷温度
-评论：观察到切成薄片的番茄和牛奶的储存温度不足 47 华氏度。指示经理确保所有冷食都储存在华氏度及以下。经理丢弃了 1/2 磅的番茄和 3/4 加仑的牛奶。已发布违反优先权7-38-005的引文。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到食物温度计可以测量冷食。现场食物温度计的起始温度为 100 华氏度及以上。指示经理为其提供金属茎温度计 测量冷热食物。基金会的优先违规行为已发布 7-38-005 号引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在整个设施中观察到25只小苍蝇，包括在地下室、厨房和厕所；在厨房里观察到1只活蟑螂，饮料区的冷却器里有1只活蟑螂。指示经理为所有受害虫优先基金会违规行为影响的区域提供服务 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在洗手水槽附近的地下室观察到死去的啮齿动物。指示经理移除死去的啮齿动物并对受影响区域进行消毒。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地下室的地板上。指示经理将食物放在离地面至少 6 英寸的地方。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：观察到存放在墙壁和柜台之间的裂缝中的刀具指示经理将商店里的刀放在不吸水且易于清洁的表面上。
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：观察到拖把水槽里有木底鞋。指示经理疏通拖把水槽。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理员没有接受过食物处理员培训。指示经理确保所有食物处理人员都接受过食物处理员培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未在规定的时间范围内得到纠正。2022 年 9 月 6 日的报告 #2563240 指示设施：#37 在食物储存容器上贴上通用名称的标签，#47 重新粉刷地下室生锈的金属架子和架子，走进冷却器，#51 为地下室的软管提供防回流装置，#58 为所有认证食品经理提供食物过敏原培训。观察到地下室的散装储物容器没有标有通用名称；观察到地下室步入式冷却器中的金属架子和架子生锈；观察到软管 在地下室连接时没有防回流装置；观察到没有接受过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理解决之前的所有核心违规行为。基金会优先违规行为 7-42-090 已发布引文。
来源：chicago.gov
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