تقرير سلامة الغذاء: Subway, 1656 W 119th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60643 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 26 مايو 2026
22. درجات حرارة التبريد المناسبة
- التعليقات: تم العثور على الأطعمة التالية الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة والوقت (TCS) مخزنة داخل غرفة التبريد الخلفية (WIC) بدرجات حرارة غير مناسبة: لحم الخنزير، والدجاج، والديك الرومي، والحساء، والسلامي، والجبن، وشرائح الطماطم، وكرات اللحم، والتونة، ولحم البقر المشوي، والبيبروني، ومجموعة اللحوم الباردة، والستيك، بدرجات حرارة تتراوح بين 45.5 درجة فهرنهايت و49.8 درجة فهرنهايت، بوزن إجمالي يبلغ حوالي 200 رطل، بقيمة 2,000 دولار. تم التخلص من جميع العناصر من قِبل الشخص المسؤول. تم توجيه التعليمات بالحفاظ على الأطعمة الباردة الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة والوقت عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. الحفاظ على نفس الحالة. تم إصدار مخالفة الأولوية 7-38-005.

33. استخدام طرق التبريد المناسبة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: تبين أن غرفة التبريد الخلفية غير قادرة على الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة البالغة 41 درجة فهرنهايت أو أقل. كانت درجة الحرارة المحيطة 49.0 درجة فهرنهايت وفقاً لمقياس الحرارة ذي الساق المعدنية ومقياس الحرارة الموجود على الجانب الخارجي من غرفة التبريد. تم توجيه التعليمات بصيانة الوحدة حتى تحافظ على درجة حرارة محيطة تبلغ 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم إصدار مخالفة الأولوية 7-38-005.

38. غياب الحشرات والقوارض والحيوانات
- التعليقات: تم العثور على شريط لاصق للذباب معلق في منطقة التحضير الخلفية. تم توجيه التعليمات بإزالة الشريط اللاصق للذباب والامتناع عن تعليق الأشرطة في مناطق التحضير. الحفاظ على نفس الحالة.

47. أسطح التلامس مع الغذاء وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة وبنيت وتستخدم بشكل صحيح
- التعليقات: تبين أن لوح التقطيع المرفق بآلة التقطيع الخلفية يحتوي على أخاديد عميقة وداكنة وبقع. تم توجيه التعليمات بصنفرة لوح التقطيع أو استبداله للحفاظ على سطح أملس وسهل التنظيف.

51. السباكة المركبة؛ أجهزة منع التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: تبين أن حوض غسل اليدين الأمامي يتسرب من الأنبوب الموجود تحته. تم توجيه التعليمات بإصلاح التسرب والحفاظ على سباكة جيدة.

52. التخلص السليم من مياه الصرف الصحي والمياه العادمة
- التعليقات: تم العثور على أنبوب يصرف في حاوية بلاستيكية على الرف العلوي داخل غرفة التبريد. تم توجيه التعليمات بإعادة توجيه الأنبوب نحو مصرف الأرضية والحفاظ على نفس الحالة.

53. مرافق المراحيض: مبنية وموردة ونظيفة بشكل صحيح
- التعليقات: تبين أن كلا دورتي المياه بحاجة إلى تنظيف. تم توجيه التعليمات بتنظيف المراحيض وصيانتها.

55. المرافق المادية مركبة وصيانتها جيدة ونظيفة
- التعليقات: تبين أن الممسحة في الجزء الخلفي لم تكن مخزنة بشكل صحيح عند عدم الاستخدام. تم توجيه التعليمات بتخزينها معلقة لضمان التجفيف الهوائي المناسب.

55. المرافق المادية مركبة وصيانتها جيدة ونظيفة
- التعليقات: تم العثور على بلاط أرضية متشقق/تالف في الجزء الأمامي وعلى جانب غرفة التبريد/التجميد. تم توجيه التعليمات باستبدال بلاط الأرضية والحفاظ على سطح أملس وسهل التنظيف.

58. التدريب على مسببات الحساسية حسب المتطلبات
- التعليقات: تبين أن شهادة التدريب على مسببات الحساسية الخاصة بمدير الغذاء المعتمد (CFM) المناوب قد انتهت صلاحيتها. تم توجيه التعليمات بالحصول على شهادة تدريب سارية على مسببات الحساسية والحفاظ عليها.

60. تصحيح المخالفة الجوهرية السابقة
- التعليقات: تبين أن المخالفات الجوهرية الواردة في التقرير رقم 2627760 المؤرخ في 12/01/2025 لم يتم تصحيحها و/أو الحفاظ عليها. تم توجيه التعليمات بالتصحيح والحفاظ على: -38. لوحظ وجود فجوة بحوالي 1/4 بوصة في منتصف باب المدخل الأمامي وثقب في الباب في المكان الذي تغيب فيه المقبضة (الباب الذي يحمل لافتة "مفتوح"). تم توجيه التعليمات بإغلاق الفجوة وإصلاحها حسب الحاجة كوسيلة للوقاية من النشاط المحتمل للآفات. -47. لوحظ أن الرفين السفليين تحت آلة التحميص Merrychef بحاجة إلى تنظيف دقيق بسبب تراكم الأوساخ. تم توجيه التعليمات بالتنظيف والصيانة. -47. لوحظ أن مصرف الأرضية تحت حوض الغسيل ثلاثي الأقسام في الجزء الخلفي يحتوي على تراكم كثيف من نوع من المواد السوداء. تم توجيه التعليمات بالتنظيف والصيانة. -49. لوحظ أن أرضية وحدة التبريد بحاجة إلى تنظيف دقيق. تم توجيه التعليمات بالتنظيف والصيانة. -55. لوحظ أن الأرضية في منطقة غسيل الأطباق الخلفية تحت حوض الغسيل ثلاثي الأقسام، ومنطقة الرفوف في الجزء الخلفي، وكذلك تحت المعدات وحولها في منطقة خدمة الطعام الأمامية، بحاجة إلى تنظيف دقيق. تم توجيه التعليمات بتنظيف جميع المناطق وصيانتها. تم إصدار مخالفة الأساس ذات الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov