Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Subway, 1656 W 119th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60643 Illinois, United States

Berichtsdatum: 26. Mai 2026
22. Ordnungsgemäße Kühltemperaturen
- Kommentare: Folgende TCS-Lebensmittel wurden im hinteren Kühlraum (WIC) bei unzulässigen Temperaturen gelagert: Schinken, Hähnchen, Truthahn, Suppe, Salami, Käse, geschnittene Tomaten, Fleischbällchen, Thunfisch, Roastbeef, Pepperoni, Aufschnitt-Kombination und Steak wiesen Temperaturen zwischen 45,5 °F und 49,8 °F auf, mit einem Gesamtgewicht von ca. 200 Pfund, im Wert von 2.000 $. Alle Artikel wurden von der verantwortlichen Person entsorgt. Anweisung, kalte TCS-Lebensmittel bei 41 °F oder darunter zu lagern. Zustand aufrechterhalten. Prioritätsverweis 7-38-005 ausgestellt.

33. Ordnungsgemäße Kühlmethoden; ausreichende Ausrüstung zur Temperaturkontrolle
- Kommentare: Der hintere Kühlraum konnte die erforderliche Temperatur von 41 °F oder darunter nicht halten. Die Umgebungstemperatur betrug 49,0 °F gemäß Metallstab-Thermometer und dem Thermometer an der Außenseite des Kühlraums. Anweisung, das Gerät warten zu lassen, damit es eine Umgebungstemperatur von 41 °F oder darunter hält. Prioritätsverweis 7-38-005 ausgestellt.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere vorhanden
- Kommentare: Im hinteren Vorbereitungsbereich wurde ein Fliegenstreifen hängend vorgefunden. Anweisung, den Fliegenstreifen zu entfernen und keine Streifen in Vorbereitungsbereichen aufzuhängen. Zustand aufrechterhalten.

47. Lebensmittelkontakt- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Das am hinteren Aufschnittschneider befestigte Schneidebrett wies tiefe, dunkle Rillen und Flecken auf. Anweisung, das Schneidebrett abzuschleifen oder zu ersetzen, um eine glatte und leicht reinigbare Oberfläche zu gewährleisten.

51. Installierte Sanitäranlagen; ordnungsgemäße Rückflussschutzvorrichtungen
- Kommentare: Das vordere Handwaschbecken leckte aus dem darunter liegenden Rohr. Anweisung, das Leck zu beheben und die Sanitäranlagen in gutem Zustand zu halten.

52. Ordnungsgemäße Entsorgung von Abwasser und Schmutzwasser
- Kommentare: Im Kühlraum wurde ein Schlauch gefunden, der in einen Kunststoffbehälter auf dem obersten Regal entwässerte. Anweisung, den Schlauch zu einem Bodenablauf umzuleiten und den Zustand aufrechtzuerhalten.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, ausgestattet und gereinigt
- Kommentare: Beide Toilettenräume waren reinigungsbedürftig. Anweisung, die Toiletten zu reinigen und sauber zu halten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Der Wischmopp im hinteren Bereich wurde bei Nichtgebrauch nicht ordnungsgemäß gelagert. Anweisung, ihn zum ordnungsgemäßen Lufttrocknen aufgehängt zu lagern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Vor und seitlich des Kühlraums/Gefrierraums wurden gerissene/beschädigte Bodenfliesen vorgefunden. Anweisung, die Bodenfliesen zu ersetzen und eine glatte und leicht reinigbare Oberfläche aufrechtzuerhalten.

58. Allergenschulung wie erforderlich
- Kommentare: Das Allergenschulungszertifikat des diensthabenden CFM war abgelaufen. Anweisung, ein gültiges Allergenschulungszertifikat zu erwerben und aufrechtzuerhalten.

60. Frühere Kernverstöße behoben
- Kommentare: Die Kernverstöße aus Bericht Nr. 2627760 vom 12.01.2025 wurden nicht behoben und/oder aufrechterhalten. Anweisung zur Behebung und Aufrechterhaltung: -38. An der vorderen Eingangstür wurde eine Lücke von ca. 6 mm in der Mitte und ein Loch an der Stelle festgestellt, wo der Griff fehlt (Tür mit dem „Offen"-Schild). Anweisung, diese abzudichten und zu reparieren, um möglichen Schädlingsbefall zu verhindern. -47. Die beiden unteren Ablageflächen unter der Merrychef-Toastmaschine waren aufgrund von Schmutzansammlungen gründlich zu reinigen. Anweisung, diese zu reinigen und sauber zu halten. -47. Der Bodenablauf unter dem Drei-Kammer-Spülbecken im hinteren Bereich wies eine starke Ansammlung einer schwarzen Substanz auf. Anweisung, diesen zu reinigen und sauber zu halten. -49. Der Boden des Kühlraums war gründlich zu reinigen. Anweisung, diesen zu reinigen und sauber zu halten. -55. Der Boden im hinteren Geschirrspülbereich unter dem Drei-Kammer-Spülbecken, der Regalbereich im hinteren Bereich sowie der Bereich unter und um die Geräte im vorderen Speisebereich waren gründlich zu reinigen. Anweisung, alle Bereiche zu reinigen und sauber zu halten. Prioritätsgrundlage-Verweis 7-42-090 ausgestellt.

Quelle: chicago.gov