تقرير سلامة الغذاء: صن رايز أوف لينكولن بارك، 2710 N كلارك سانت، شيكاغو، Il، الولايات المتحدة الأمريكية.

2710 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 يونيو 2022
22. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: tcs الغذاء في درجة حرارة غير لائقة. البيض في درجة حرارة 49. 7f؛ كرتون مفتوح من البيض السائل في درجة حرارة 50. 1f؛ سلطة الدجاج في درجة حرارة 49. 4f؛ قطع الطماطم في درجة حرارة 49. 7f؛ الخس المفروم في tem pf 50. 5f؛ شرائح لحم الخنزير في درجة حرارة 49. 2f؛ سلطة البيض في درجة حرارة 48. سلطة التونة في درجة حرارة 48. 2f؛ سلطة الكرنب في درجة حرارة 48. 8f؛ النقانق المطبوخة في درجة حرارة 51.9f. تم تخزين جميع الأطعمة المذكورة داخل وحدة التبريد الإعدادية مقابل معدات الطهي. يجب أن يحافظ طعام tcs البارد على درجة حرارة 41 فهرنهايت وأقل. الغذاء المهملة وانتهاك الأولوية التشويه والتحريف: 7-38-005، صدر الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: برودة الإعدادية عبر معدات الطهي يحافظ على درجة حرارة الهواء من 49. 7f إلى 50. تم تخزين طعام Tcs داخل الوحدة: سلطة البيض عند درجة حرارة 48. 3f. سلطة التونة في درجة الحرارة 48. 2f؛ سلطة الكرنب في درجة حرارة 48. 8f وغيرها وحدة الموسومة «عقدت للتفتيش». لا تستخدم انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لم يتم توفير مقياس حرارة الجذعية في الموقع لتكون قادرة على التحقق من درجة حرارة الطعام، وفقا للتعليمات لتوفير. ميزان الحرارة المقدمة في نهاية التقرير انتهاك الأساس الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس

41. مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في المناطق الإعدادية في دلو المطهر بين الاستخدامات لمنع التلوث المتبادل. تعليمات للحفاظ على.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها ومعالجتها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظنا أواني مخزنة فوق أدوات المائدة في منطقة تناول الطعام، غير محمية ومعرضة للعناصر. تعليمات لتخزينها لمنع التلوث: بين المناديل، الملفوفة وما إلى ذلك.

48. مرافق الغسيل: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مؤشرات درجة حرارة تسجيل لا رجعة فيها لآلة طبق درجة الحرارة العالية. تعليمات لتوفير مؤشر درجة حرارة تسجيل لا رجعة فيه، مثل الشرائط/الملصقات أو مقياس الحرارة. انتهاك الأساس ذو الأولوية: 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: إزالة تراكم الجليد في وحدة المكثف داخل برودة الإعدادية عبر معدات الطهي في المطبخ. مشكلة الإصلاح

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتوفيرها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: توفير أغطية في أوعية في الحمامات الأمامية/اللوبي (للجنسين) وحمام الموظفين داخل غرفة الغداء.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتوفيرها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: باب الحمام للموظفين ليس مغلقًا ذاتيًا تمامًا. تعليمات لإصلاح المشكلة.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الحطام تحت الرفوف داخل وحدات تبريد/فريزر المشي. تنظيف وصيانة

المصدر: chicago.gov