Informe de seguridad alimentaria: Salida del sol de Lincoln Park, 2710 N Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

2710 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 jun. 2022
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: alimentos tcs a temperatura inadecuada. Huevos a una temperatura de 49. 7f; caja abierta de huevos líquidos a una temperatura de 50. 1f; ensalada de pollo a una temperatura de 49. 4f; tomates cortados a una temperatura de 49. 7f; lechuga picada a tem pf 50. 5f; jamón en rodajas a una temperatura de 49. 2f; ensalada de huevo a una temperatura de 48. 3f. Ensalada de atún a temperatura 48. 2f; ensalada de col a temperatura de 48. 8f; salchichas cocidas a temperatura de 51. 9f. Todos los alimentos mencionados se almacenaron dentro de la unidad de frío de preparación frente al equipo de cocción. Los alimentos tcs fríos deben mantener una temperatura de 41 °F o menos. Violación prioritaria de alimentos desechados y desnaturalizados: 7-38-005, citación emitida.

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: el enfriador de preparación frente al equipo de cocción mantiene la temperatura del aire de 49. 7f a 50. 6f. Los alimentos Tcs se almacenaron dentro de la unidad: ensalada de huevo a una temperatura de 48, 3f. Ensalada de atún a temperatura 48. 2f; ensalada de col a temperatura de 48. 8f y etc. Unidad etiquetada como 'retenida para inspección'. No utilice la infracción de prioridad: 7-38-005, citación emitida.

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se proporcionó ningún termómetro de vástago en el lugar para poder verificar la temperatura de los alimentos, según las instrucciones. Termómetro proporcionado al final del informe violación de la base prioritaria: 7-38-005, citación emitida

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe almacenar los paños de limpieza en las áreas de preparación en un cubo desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Instruido para mantener.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados correctamente
- comentarios: observamos utensilios almacenados en la parte superior de la vajilla en el comedor, no protegidos y expuestos a los elementos. Instrucciones para guardarlas para evitar la contaminación: entre servilletas, enrolladas, etc.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron indicadores de temperatura de registro irreversibles para lavavajillas de alta temperatura. Se le ha dado instrucciones para proporcionar un indicador de temperatura de registro irreversible, como tiras, pegatinas o termómetro. Violación de la base prioritaria: 7-38-005. Citación emitida.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: elimine la acumulación de hielo en la unidad condensadora dentro del enfriador de preparación a través del equipo de cocina de la cocina. Problema de reparación

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: proporcionar cubiertas en los receptáculos en los baños del frontal/lobby (unisex) y en el baño del personal dentro de la sala de almuerzo.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: la puerta del baño del personal no se cierra completamente automáticamente. Se le indica que repare el problema.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros debajo de los estantes dentro de los refrigeradores/congeladores. Limpiar y mantener

Fuente: chicago.gov