报告人
2710 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States
报告日期：2022年6月13日22。适当的保冷温度
-评论：tcs 食物温度不当。鸡蛋温度为 49. 7f；在温度为 50. 1f 时打开一箱液态鸡蛋；温度为 49. 4f 的鸡肉沙拉；在 49. 7f 的温度下切西红柿；在 tem pf 50. 5f 下切碎的生菜；温度为 49. 2f 的火腿切成薄片；温度为 48.3f 的鸡蛋沙拉。温度为 48. 2f 的金枪鱼沙拉；温度为 48. 8f 的凉拌卷心菜；温度为 51. 9f 的煮熟的香肠。所有提到的食物都存放在烹饪设备对面的准备冷藏单元内。冷的 tcs 食物必须保持 41f 及以下的温度。食物丢弃和变性优先违规：7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：烹饪设备对面的准备冷却器将空气温度保持在 49. 7f 至 50. 6f。Tcs 的食物存放在单位内：温度为 48. 3f 的鸡蛋沙拉。温度为 48. 2f 的金枪鱼沙拉；温度为 48. 8f 的凉拌卷心菜等等。标记为 “待检查” 的单位。请勿使用优先级违规：7-38-005，已发布引文。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有提供阀杆温度计以便能够按照指示检查食物温度。报告末尾提供的温度计优先基金会违规行为：7-38-005，引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在消毒剂桶中的准备区域，以防止交叉污染。指示维护。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：我们观察到餐具存放在用餐区餐具顶部，没有受到保护且暴露在元素中。被指示存放它们以防止污染：在餐巾纸之间、卷起等。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到高温洗碗机没有不可逆的套准温度指示器。被指示提供不可逆的套准温度指示器，例如条带/贴纸或温度计。优先违反基金会：7-38-005。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：清除厨房烹饪设备上准备冷却器内的冷凝器单元积聚的冰块。维修问题
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：在前面/大堂洗手间的容器（男女通用）和午餐室内的员工洗手间提供封面。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：员工洗手间的门没有完全自动关闭。已指示修复问题。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：步入式冷却器/冷冻柜内的架子下有碎片。清洁和保养
资料来源：chicago.gov
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