Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sonnenaufgang von Lincoln Park, 2710 N Clark St, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

2710 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Datum des Berichts: 13. Juni 2022
22. Richtige Kalthaltemperaturen
- Kommentare: tcs Essen bei ungeeigneter Temperatur. Eier bei einer Temperatur von 49, 7f; offener Karton mit flüssigen Eiern bei einer Temperatur von 50, 1f; Hühnersalat bei einer Temperatur von 49, 4f; geschnittene Tomaten bei einer Temperatur von 49, 7f; gehackter Salat bei einer Temperatur von 50. 5f; geschnittener Schinken bei einer Temperatur von 49. 2f; Eiersalat bei einer Temperatur von 48. 3f. Thunfischsalat bei einer Temperatur von 48. 2f; Krautsalat bei einer Temperatur von 48. 8f; Brühwürste bei einer Temperatur von 51,9f. Alle genannten Lebensmittel wurden in der Vorbereitungskühleinheit gegenüber den Kochgeräten aufbewahrt. Kalte TCS-Lebensmittel müssen eine Temperatur von 41f und darunter aufrechterhalten. Verworfene Lebensmittel und denaturierter vorrangiger Verstoß: 7-38-005, Zitat herausgegeben.

33. Geeignete Kühlmethoden; geeignete Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Der Vorbereitungskühler gegenüber der Kochausrüstung hält die Lufttemperatur von 49,7 f bis 50, 6f. TCS-Lebensmittel wurden in der Einheit aufbewahrt: Eiersalat bei einer Temperatur von 48. 3f. Thunfischsalat bei einer Temperatur von 48, 2f; Krautsalat bei einer Temperatur von 48, 8f usw. Tagged Einheit „zur Inspektion gehalten“. Verwenden Sie keine Prioritätsverletzung: 7-38-005, Zitat herausgegeben.

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: Vor Ort wurde kein Stammthermometer bereitgestellt, um die Lebensmitteltemperatur gemäß den Anweisungen überprüfen zu können. Thermometer am Ende des Berichts vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung bereitgestellt:7-38-005, Zitat veröffentlicht

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen zwischen den Anwendungen in Vorbereitungsbereichen in einem Desinfektionseimer aufbewahrt werden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Angewiesen zu warten.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Wir beobachteten Utensilien, die auf dem Geschirr im Essbereich aufbewahrt wurden, nicht geschützt und Witterungseinflüssen ausgesetzt waren. Es wurde angewiesen, sie aufzubewahren, um eine Kontamination zu vermeiden: zwischen Servietten, aufgerollt usw.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Keine irreversiblen Registrier-Temperaturindikatoren für Hochtemperatur-Geschirrmaschine festgestellt. Angewiesen, eine irreversibel registrierende Temperaturanzeige wie Streifen/Aufkleber oder Thermometer bereitzustellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-005. Zitat herausgegeben.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Entfernen Sie Eisablagerungen an der Kondensatoreinheit im Vorbereitungskühler über den Kochgeräten in der Küche. Problem reparieren

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Stellen Sie Abdeckungen an den Behältern in den Waschräumen der Front/Lobby (Unisex) und im Waschraum des Personals im Speisesaal bereit.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Die Waschraumtür des Personals schließt sich nicht vollständig von selbst. Es wurde angewiesen, das Problem zu beheben.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Schmutz unter den Regalen in den begehbaren Kühl- und Gefriergeräten. Reinigen und pflegen

Quelle: chicago.gov