Relatório de segurança alimentar: Sunrise Of Lincoln Park, 2710 N Clark St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2710 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de jun de 2022
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs em temperatura inadequada. Ovos à temperatura de 49. 7f; caixa aberta de ovos líquidos a uma temperatura de 50. 1f; salada de frango à temperatura de 49. 4f; corte os tomates a uma temperatura de 49. 7f; alface picada em tem pf 50. 5f; presunto fatiado a uma temperatura de 49. 2f; salada de ovo a uma temperatura de 48. 3f. Salada de atum à temperatura 48. 2f; salada de repolho em temperatura de 48. 8f; salsichas cozidas a uma temperatura de 51. 9f. Todos os alimentos mencionados foram armazenados dentro da unidade fria de preparação em frente ao equipamento de cozinha. Os alimentos frios para tcs devem manter uma temperatura de 41f e abaixo. Alimentos descartados e violação de prioridade desnaturada: 7-38-005, citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: prepare o refrigerador em frente ao equipamento de cozimento mantém a temperatura do ar de 49. 7f a 50. 6f. Os alimentos Tcs foram armazenados dentro da unidade: salada de ovo a uma temperatura de 48. 3f. Salada de atum à temperatura 48. 2f; salada de repolho à temperatura de 48. 8f e etc. unidade etiquetada como 'mantida para inspeção'. Não use violação de prioridade:7-38-005, citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro de haste foi fornecido no local para poder verificar a temperatura dos alimentos, conforme instruído a fornecer. Termômetro fornecido no final do relatório violação da fundação prioritária: 7-38-005, citação emitida

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em um balde de desinfetante entre os usos para evitar contaminação cruzada. Instruído para manter.

44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: observamos utensílios armazenados em cima de talheres na área de jantar, não protegidos e expostos a elementos. Instruído para armazená-los para evitar contaminação: entre guardanapos, enrolados etc.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou indicadores de temperatura de registro irreversíveis para máquina de prato de alta temperatura. Instruído para fornecer um indicador de temperatura de registro irreversível, como tiras/adesivos ou termômetro. Violação prioritária da fundação: 7-38-005. Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: remova o acúmulo de gelo na unidade do condensador dentro do refrigerador de preparação em todo o equipamento de cozinha na cozinha. Problema de reparo

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: forneça coberturas nos receptáculos nos banheiros da frente/saguão (unissex) e no banheiro da equipe dentro da sala de almoço.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: a porta do banheiro da equipe não é completamente fechada automaticamente. Instruído para reparar o problema.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos sob as prateleiras dentro das unidades de refrigerador/freezer walk-in. Limpe e mantenha

Fonte: chicago.gov