Rapport sur la sécurité alimentaire : Sunrise Of Lincoln Park, 2710 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2710 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du Rapport : 13 juin 2022
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : nourriture tcs à température inappropriée. Œufs à une température de 49. 7f ; boîte ouverte d'œufs liquides à une température de 50. 1f ; salade de poulet à une température de 49. 4f ; tomates coupées à une température de 49, 7f ; laitue hachée à une temp de 50. 5f ; jambon tranché à une température de 49. 2f ; salade d'œufs à une température de 48. 3f. Salade de thon à la température 48. 2f ; salade de chou à la température de 48. 8f ; saucisses cuites à la température de 51. 9f. Tous les aliments mentionnés étaient stockés à l'intérieur de l'unité de préparation froide en face de l'équipement de cuisson. Les aliments froids doivent maintenir une température de 41° F et moins. Violation prioritaire des aliments jetés et dénaturés : 7-38-005, citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur de préparation en face de l'équipement de cuisson maintient la température de l'air de 49. 7f à 50. 6f. La nourriture Tcs était stockée à l'intérieur de l'unité : salade aux œufs à une température de 48. 3f. Salade de thon à la température 48. 2f ; salade de chou à la température de 48, 8f et etc. Unité étiquetée « tenue pour inspection ». Ne pas utiliser la violation de priorité : 7-38-005, citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige n'a été fourni sur place pour pouvoir vérifier la température des aliments, comme indiqué. Thermomètre fourni à la fin du rapport priorité violation de la fondation : 7-38-005, citation émise

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et entreposés correctement
- commentaires : il faut entreposer les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans un seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Chargé de maintenir.

44. Ustensiles, équipements et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : nous avons observé des ustensiles rangés au-dessus de la vaisselle dans la salle à manger, non protégés et exposés aux éléments. Il est conseillé de les ranger pour éviter toute contamination : entre les serviettes, enroulées, etc.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : n'a noté aucun indicateur de température d'enregistrement irréversible pour la machine à vaisselle à haute température. Il est demandé de fournir un indicateur de température d'enregistrement irréversible, tel que des bandelettes/autocollants ou un thermomètre. Violation de fondation prioritaire : 7-38-005. Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : éliminer l'accumulation de glace au niveau du condenseur à l'intérieur du refroidisseur de préparation sur l'équipement de cuisson de la cuisine. Problème de réparation

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : fournir des couvertures aux réceptacles des toilettes à l'avant/du hall (unisexe) et aux toilettes du personnel à l'intérieur de la salle à manger.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : la porte des toilettes du personnel ne se ferme pas complètement d'elle-même. Informé pour réparer le problème.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris sous les étagères à l'intérieur des réfrigérateurs/congélateurs. Nettoyez et entretenez

La source : chicago.gov