تقرير سلامة الغذاء: سوبر تيستي سوب، 2001 دبليو هوارد سانت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

2001 West Howard Street, Chicago, 60645 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 مايو 2022
37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب وضع علامة على جميع حاويات المواد الغذائية السائبة والأطعمة غير الموجودة في الحاويات الأصلية، بما في ذلك التوابل والتوابل، بالاسم الشائع للمنتج.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: باب شاشة الخروج الخلفي مع فجوات مفتوحة 1/2 بوصة على طول العتبة السفلية وفتحات مفتوحة في شاشة الشبكة. يجب إغلاق جميع الفتحات في غربلة الشبكة وتوفير ختم محكم على جميع جوانب الباب.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 100 فضلات الفئران في المناطق التالية: على طول الألواح في جميع أنحاء كل من غرف تخزين المواد الغذائية الجافة، وراء جميع المجمدات مربع، على رفوف أقل في جميع أنحاء خط الطهاة، وراء مبردات الوصول الطويلة في منطقة أمين الصندوق الأمامي، وفي جميع أنحاء غرفة الممسحة. كما لوحظ وجود أكثر من 100 ذبابة تصريف صغيرة في جميع أنحاء منطقة الطبق، ومغسلة من ثلاث حجرات، وفي جميع أنحاء غرفة تخزين الطعام الجاف الخلفية في مخزن الزيت. نوصي بوجود شركة لمكافحة الآفات. إنشاء خدمة للفئران والذباب طوال الوقت. قم بإزالة جميع الفضلات، وقم بتعقيم جميع المناطق. تخلص من جميع أنشطة الطيران طوال الوقت. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) صدر الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: يجب على جميع مناولي الطعام ارتداء قيود فعالة على اللحية.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الفردية: مخزنة وتستخدم بشكل صحيح
- تعليقات: جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء المنشأة، بما في ذلك أي العناصر اللازمة المخزنة في الطابق السفلي، يجب أن تكون مرتفعة ومنظمة. يجب رفع رفوف التخزين لترك الأرضيات في متناول التنظيف والمراقبة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت وتستخدم
- تعليقات: يجب عدم تخزين/استخدام الخشب الخام لتخزين الكعك داخل طاولة البخار.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت وتستخدم
- تعليقات: يجب عدم استخدام الخشب الخام كوسيلة ارتفاع/إصلاح السباكة تحت بالوعة ثلاث مقصورات ومصيدة الشحوم. يجب أن يكون سلسًا وقابلاً للتنظيف وغير ماص.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: رفوف في جميع أنحاء المنشأة بأكملها مع الأوساخ والشحوم والحطام. يجب تنظيفها وصيانتها. - يجب عدم استخدام الورق المقوى كبطانة للرفوف في جميع أنحاء المنشأة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: الجزء الداخلي من تخزين كعكة طاولة البخار متسخ للغاية. —interior من جميع التبريد المطبخ مع بقايا الطعام والأوساخ. يجب تنظيف الكل والحفاظ عليه

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتوفيرها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ كل من المراحيض في الحمام القذرة. يجب تنظيفها وصيانتها.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إزالة جميع العناصر غير الضرورية والمعدات غير المستخدمة في جميع أنحاء الطابق السفلي من المبنى لتجنب إيواء الآفات.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: بلاط السقف التالف بالماء في جميع أنحاء منطقة التخزين ومجمد صندوق المدخل. يجب أن تحل محل. - طوابق في جميع أنحاء المنشأة بأكملها مع الأوساخ والحطام والشحوم والفئران الميتة على طول الألواح وتحت الثلاجات المرتفعة. الشحوم الزائدة وبقايا الطعام تحت وحول الحوض المكون من ثلاث حجرات، ومصيدة الشحوم المغسلة، وآلة الأطباق غير المستخدمة، ومعدات الطهي. - تجميع السائل في جميع أنحاء طوابق الطابق السفلي. يجب تنظيف كل شيء، وإزالة جميع الفئران الميتة، وإزالة جميع المياه الراكدة في الطابق السفلي. - يجب عدم استخدام الورق المقوى كغطاء تنفيس للسقف فوق آلة الأطباق غير المستخدمة. أو كحراس للرذاذ في المقلاة العميقة. - الشحوم المفرطة وتناثر الطعام على الجدران في المناطق التالية: في الحوض المكون من ثلاث حجرات، على طاولة تحضير الدجاج في المطبخ، في مخزن الزيت السائب في الردهة الخلفية. يجب تنظيف وصيانة كل شيء. - ثقب في جدار backsplash في الحوض المكون من ثلاث حجرات. يجب أن ختم.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لا يوجد دليل تدريب أو شهادة مسببات الحساسية لمدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو. يجب أن تقدم.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2365716 على 3-12-20. #41 -مسح القماش لمسح الجدول الإعدادية، تقطيع المجلس، ومبردات، يجب أن يتم تخزينها على دلو مع حل التعقيم بين الاستخدامات. #49 - يجب أن تفاصيل تنظيف الأسطح الخارجية للشواية والمقلاة العميقة مع الشحوم المتراكمة والأسطح الداخلية لباب المقلاة العميقة والحفاظ عليها. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-42-090 صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov