报告人
2001 West Howard Street, Chicago, 60645 Illinois, United States
报告日期：2022年5月17日37。食物标签正确；原装容器
-备注：所有散装食品容器和不在原始容器中的食物，包括调味品和香料，都必须贴上商品通用名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：后出口纱门沿底部门槛处有 1/2 英寸的空隙，网眼屏幕上有开孔。必须密封网格屏风中的所有开口，并在门的各个侧面提供紧密的密封。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在以下区域观察到大约 100 只老鼠粪便：沿着两个干粮储藏室的踢脚板、所有箱式冰柜后面、整个厨师排队的较低架子上、前面收银区的高伸手可及冷却器后面以及整个拖把室。还观察到整个盘子区域、三个隔间的水槽以及储油处的后部干粮储藏室里有 100 多只小型排水苍蝇。推荐有害生物防治公司为老鼠和苍蝇提供全程服务。清除所有粪便，并对所有区域进行消毒。在整个过程中消除所有飞行活动。优先基金会违规 7-38-020 (a) 引文已发布。
40。个人清洁
-评论：所有食物处理人员都必须佩戴有效的胡须约束装置。
45。一次性/一次性服务的物品：妥善存放和使用
-评论：整个设施中存放的所有物品，包括存放在地下室的任何必需物品，都必须抬高和整理。必须将用于存放的搁板抬高，以使地板可以进行清洁和监控。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得在蒸汽桌内存放/使用原木存放面包。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用原木作为手段 抬高/维修三隔间水槽和隔油池下的管道。必须光滑、可清洁、不吸水。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：在整个设施中搁置灰尘、油脂和碎屑。必须清洁和维护。—不得在整个设施中使用纸板作为搁架的衬里。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：蒸汽桌面包存储空间的内部非常脏。—所有厨房冷藏室的内部都有食物碎片和污垢。必须全部清理并保养
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：洗手间的两个厕所都被发现很脏。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将整个地下室中所有不必要的物品和未使用的设备从房屋中移走，以免藏害虫。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个存储区和走廊箱冰柜的天花板都被水损坏了。必须更换。— 整个设施的地板上都有灰尘、碎屑、油脂和死老鼠，沿着踢脚线和高架冰箱下面。三格水槽、水槽隔油池、未使用的洗碗机和烹饪设备下方和周围有过多的油脂和食物残渣。—将液体汇集到地下室的各个楼层。必须清理所有老鼠，清除所有死老鼠，并清除地下室的所有积水。— 不得在未使用的洗碗机上方使用纸板作为天花板通风口盖。或者作为油炸锅的防溅罩。— 以下区域的墙壁上有过多的油脂和食物飞溅：在三个隔间的水槽、厨房的鸡肉准备桌上、后走廊的散装油存放处。必须清洁和保养所有物品。— 三格水槽后挡板墙上的洞。必须密封。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有证据 芝加哥市认证食品经理的过敏原培训或证书。必须提供。
60。已更正之前的核心违规行为
-评论：之前在 3-12-20 报告 #2365716 中的核心违规行为没有得到纠正。#41-用于擦拭准备桌、砧板和冷却器的擦拭布在两次使用之间必须存放在装有消毒液的桶中。#49-必须详细清洁烤架和油炸锅的外表面油脂积聚和油炸锅门的内表面并进行维护。优先基金会违规行为已发布 7-42-090 引文。
资料来源：chicago.gov
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