Informe de seguridad alimentaria: Super Tasty Sub, 2001 W Howard St, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

2001 West Howard Street, Chicago, 60645 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de mayo de 2022
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel y los alimentos que no estén en los envases originales, incluidos los condimentos y las especias, deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puerta mosquitera de salida trasera con huecos abiertos de 1/2 pulgada a lo largo del umbral inferior y orificios abiertos en la pantalla de malla. Debe sellar todas las aberturas de la malla y proporcionar un sellado hermético en todos los lados de la puerta.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 100 excrementos de ratones en las siguientes áreas: a lo largo de los zócalos en ambos cuartos de almacenamiento de alimentos secos, detrás de todos los congeladores de cajas, en los estantes inferiores a lo largo de la línea de cocineros, detrás de refrigeradores altos de fácil acceso en el área del cajero frontal y en toda la sala de trapeadores. También se observaron más de 100 moscas de drenaje pequeñas en toda el área de los platos, el fregadero de tres compartimentos y en toda la sala trasera de almacenamiento de alimentos secos en el almacenamiento de aceite. Recomiendo tener compañía de control de plagas. Establecimiento de servicios para ratones y moscas en todo. Elimine todos los excrementos y desinfecte todas las áreas. Elimine toda la actividad de las moscas Violación de la base prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: todos los manipuladores de alimentos deben usar sujetadores de barba efectivos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en toda la instalación, incluidos los artículos necesarios almacenados en el sótano, deben estar elevados y organizados. Las estanterías de almacenamiento deben estar elevadas para dejar los pisos accesibles para su limpieza y monitoreo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no debe almacenar/utilizar madera en bruto para el almacenamiento de bollos dentro de la mesa de vapor.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no debe utilizar madera en bruto como medio de elevación/reparación de tuberías debajo del fregadero de tres compartimentos y la trampa de grasa. Debe ser suave, lavable y no absorbente.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: estanterías en toda la instalación con suciedad, grasa y escombros. Debe limpiarse y mantenerse. —no debe usar cartón como revestimiento para estanterías en toda la instalación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: el interior del depósito de bollos de la mesa de vapor está extremadamente sucio. —interior de toda la refrigeración de la cocina con restos de comida y suciedad. Debe limpiarlo todo y mantenerlo

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: ambos baños en el baño estaban sucios. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los artículos innecesarios y el equipo no utilizado en todo el sótano deben retirarse de las instalaciones para evitar el refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: placas de techo dañadas por el agua en todo el área de almacenamiento y el congelador del pasillo. Debe reemplazarlo. : pisos en toda la instalación con suciedad, escombros, grasa y ratones muertos a lo largo de los zócalos y debajo de refrigeradores elevados. Grasa excesiva y restos de comida debajo y alrededor del fregadero de tres compartimentos, el colector de grasa del fregadero, el lavavajillas sin usar y el equipo de cocina. —acumulando líquido en todos los pisos del sótano. Debe limpiarlo todo, eliminar todos los ratones muertos y eliminar toda el agua estancada del sótano. —no debe usar cartón como cubierta de ventilación del techo sobre el lavavajillas no utilizado. O como protección contra salpicaduras en la freidora. —exceso de grasa y salpicaduras de comida en las paredes en las siguientes áreas: en el fregadero de tres compartimentos, en la mesa de preparación de pollos de la cocina, en el depósito de aceite a granel del pasillo trasero. Debe limpiarlo y mantenerlo todo. — agujero en la pared del salpicadero en el lavabo de tres compartimentos. Debe sellarlo.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: sin pruebas de capacitación en alérgenos o certificado para el administrador de alimentos certificado de la ciudad de chicago. Debe proporcionar.

60. Se ha corregido la infracción anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores del informe #2365716 el 3-12-20 no se corrigieron. #41 -El paño de limpieza para limpiar la mesa de preparación, la tabla de cortar y los refrigeradores, debe almacenarse en un balde con solución desinfectante entre usos. #49 - debe limpiar detalladamente las superficies exteriores de la parrilla y la freidora con grasa acumulada y superficies interiores de la puerta de la freidora y mantener. Infracción de fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida.

Fuente: chicago.gov