Relatório de segurança alimentar: Super Tasty Sub, 2001 W Howard St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2001 West Howard Street, Chicago, 60645 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de maio de 2022
37. Alimento devidamente rotulado; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos a granel e alimentos que não estejam nos recipientes originais, incluindo condimentos e especiarias, devem ser rotulados com o nome comum do produto.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: porta traseira da tela de saída com aberturas abertas de 1/2 polegada ao longo do limiar inferior e orifícios abertos na tela de malha. Deve vedar todas as aberturas na peneira de malha e fornecer uma vedação justa em todos os lados da porta.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 100 excrementos de camundongos nas seguintes áreas: ao longo de rodapés em ambas as salas de armazenamento de alimentos secos, atrás de todos os freezers de caixas, em prateleiras inferiores em toda a linha de cozinheiros, atrás de refrigeradores de alcance altos na área do caixa frontal e em toda a sala de esfregões. Também foram observadas mais de 100 pequenas moscas de drenagem em toda a área do prato, pia de três compartimentos e em toda a sala de armazenamento de alimentos secos traseira no armazenamento de óleo. Recomendo ter controle de pragas co. Estabelecimento de serviço para ratos e moscas por toda parte. Remova todos os excrementos e higienize todas as áreas. Elimine todas as atividades de mosca. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: todos os manipuladores de alimentos devem usar dispositivos de retenção de barba eficazes.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: todos os itens armazenados em toda a instalação, incluindo quaisquer itens necessários armazenados no porão, devem ser elevados e organizados. As prateleiras para armazenamento devem ser elevadas para deixar os pisos acessíveis para limpeza e monitoramento.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve armazenar/usar madeira crua para armazenamento de pão dentro da mesa de vapor.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar madeira bruta como meio de elevação/reparo para encanamento sob a pia de três compartimentos e o coletor de gordura. Deve ser suave, lavável e não absorvente.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: prateleiras em toda a instalação com sujeira, graxa e detritos. Deve limpar e manter. — não deve usar papelão como forro para prateleiras em toda a instalação.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: o interior do armazenamento de pão da mesa de vapor está extremamente sujo. —interior de toda a refrigeração da cozinha com restos de comida e sujeira. Deve limpar tudo e manter

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: ambos os banheiros no banheiro foram notados sujos. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os itens desnecessários e equipamentos não utilizados em todo o porão devem ser removidos da premissa para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas do teto danificadas pela água em toda a área de armazenamento e o freezer da caixa do corredor. Deve substituir. - pisos em toda a instalação com sujeira, detritos, graxa e ratos mortos ao longo de rodapés e sob refrigeradores elevados. Excesso de gordura e restos de comida sob e ao redor da pia de três compartimentos, coletor de gordura da pia, máquina de lavar louça não utilizada e equipamento de cozinha. —acumulando líquido em todos os pisos do porão. Deve limpar tudo, remover todos os ratos mortos e remover toda a água parada no porão. — não deve usar papelão como cobertura de ventilação do teto acima da máquina de lavar louça não utilizada. Ou como protetores contra respingos na fritadeira. —excesso de graxa e respingos de comida nas paredes nas seguintes áreas: na pia de três compartimentos, na mesa de preparação de frango da cozinha, no armazenamento de óleo a granel do corredor traseiro. Deve limpar e manter tudo. —buraco na parede do backsplash na pia de três compartimentos. Deve selar.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: sem prova de treinamento ou certificado de alérgenos para o gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago. Deve fornecer.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do relatório #2365716 em 3-12-20 não foram corrigidas. #41 - pano de limpeza para limpar a mesa de preparação, tábua de cortar e refrigeradores, deve ser armazenado em um balde com solução higienizante entre os usos. #49 - deve limpar detalhadamente as superfícies externas da grelha e da fritadeira com graxa acumulada e superfícies interiores da porta da fritadeira e manter. Violação prioritária da fundação citação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov