تقرير سلامة الغذاء: تاكيريا إل رانشيتو، 2829 N Milwaukee Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 مايو 2026
10. أحواض غسيل اليدين الكافية مجهزة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مناشف ورقية عند حوض غسيل اليدين في منطقة التحضير. تم إبلاغ الشخص المسؤول بأن المناشف الورقية يجب أن تكون متاحة عند أحواض غسيل اليدين في جميع الأوقات. حصل مناول الطعام على مناشف ورقية لحوض غسيل اليدين خلال وقت التفتيش. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-030(c). تم إصدار مخالفة.

13. الطعام في حالة جيدة وآمن وغير مغشوش
- التعليقات: لوحظت أكياس من الفاصوليا البينتو والفلفل الحار المجفف والبصل مقضومة ومتمزقة وجاهزة للتحضير للخدمة. تم توجيه المدير للتخلص منها. يجب أن تكون جميع عبوات الطعام في حالة جيدة وتحمي سلامة المحتويات حتى لا يتعرض الطعام للتلوث أو الملوثات المحتملة. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

14. السجلات المطلوبة متاحة: بطاقات المحار، إتلاف الطفيليات
- التعليقات: يجب توفير التاريخ على جميع بطاقات المحار عند بيع أو تقديم آخر كمية من الحاوية؛ وتخزين جميع بطاقات المحار بترتيب زمني لمدة 90 يومًا على الأقل من تاريخ البيع. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

16. الأسطح المتلامسة مع الطعام: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظت آلة الثلج الموجودة في منطقة التحضير/التخزين في الطابق السفلي مع تراكم مادة لزجة سوداء تقطر على مكعبات الثلج المخزنة أسفل حاوية الثلج. يُستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تم توجيه التنظيف والتعقيم والصيانة. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

21. درجات حرارة الاحتفاظ الساخن المناسبة
- التعليقات: لوحظ أن الأطعمة التالية لا تلبي درجة الحرارة المطلوبة البالغة 135 درجة فهرنهايت أو أعلى في وحدة الاحتفاظ الساخن المخصصة: آل باستور 109.4 درجة فهرنهايت. تخلص المدير فورًا وطوعًا من 5 أرطال من المنتجات بقيمة 50.00 دولار من خلال عملية التمسيخ. مخالفة ذات أولوية 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

23. وضع علامات التاريخ والتصرف المناسبة
- التعليقات: لوحظت أطعمة جاهزة للأكل وأطعمة التحكم في درجة الحرارة للسلامة (الفاصوليا والأرز وحساء الدجاج ولحم البقر) غير مؤرخة بشكل صحيح، مخزنة لأكثر من 24 ساعة داخل غرفة التبريد. تم توجيه توفير وضع علامات التاريخ المناسبة مع تاريخ التصرف للأطعمة الجاهزة للأكل المحضرة في الموقع والمحتفظ بها لأكثر من 24 ساعة في وحدات التبريد. تمت مراجعة وضع علامات التاريخ الصحيحة للأطعمة المحضرة الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة. الوحدة: آل باستور 109.4 درجة فهرنهايت. تخلص المدير فورًا وطوعًا من 500 رطل من المنتجات بقيمة 15,000.00 دولار من خلال عملية التمسيخ. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

36. توفير مقاييس الحرارة ودقتها
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود مقاييس حرارة للهواء المحيط داخل ثلاجات الوصول المباشر وثلاجات العرض. تم توجيه توفير مقاييس حرارة واضحة وسهلة القراءة داخل جميع وحدات التبريد لمراقبة درجة حرارة الهواء المحيط للمعدات بشكل صحيح.

38. عدم وجود حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود إصابة بالقوارض. لوحظت فئران وجرذان حية في الطابق السفلي مع أكثر من 350 برازًا في المناطق التالية: غرفة الطعام، منطقة التحضير في الطابق الأول، منطقة التحضير في الطابق السفلي وعلى الرفوف في الطابق السفلي، الفريزر الصندوقي في جميع أنحاء الطابق السفلي، في مخزن الفاصوليا البينتو المجففة، على البصل تحت الدرج في منطقة التخزين الجاف، على طول الألواح القاعدية وتحت العناصر المخزنة في الجانب الجنوبي الشرقي من الطابق السفلي الخلفي الجنوبي. تم توجيه إزالة جميع البراز وتعقيم جميع المناطق المتضررة والاستعانة بشركة مكافحة الآفات للتعامل مع الجرذان والفئران. مخالفة ذات أولوية 7-38-020(a). تم إصدار مخالفة.

39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظت حاويات الطعام مخزنة على الأرض في غرفة التبريد ومناطق التحضير والتخزين. تم توجيه المدير لتخزين وحماية عناصر الطعام من التلوث بشكل صحيح عن طريق رفعها بمقدار ستة بوصات على الأقل عن الأرض على وحدات رفوف مرتفعة.

43. الأدوات المستخدمة: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظت ملاعق حاويات التخزين الجاف مخزنة مباشرة داخل الحاوية. تم توجيه تخزين جميع الأدوات بشكل صحيح بين الاستخدامات.

47. الأسطح المتلامسة وغير المتلامسة مع الطعام قابلة للتنظيف ومصممة وبنيت واستخدمت بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ استخدام منصات نقل البضائع كرفوف في جميع أنحاء غرفة التبريد وغرفة التجميد ومناطق التخزين في الطابق السفلي. يجب إزالة المنصات وتوفير رفوف على ارتفاع 6 بوصات من الأرض توفر إمكانية الوصول إلى الأرض لضمان تنظيف المنشأة بشكل كافٍ.

47. الأسطح المتلامسة وغير المتلامسة مع الطعام قابلة للتنظيف ومصممة وبنيت واستخدمت بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظت رفوف تخزين صدئة ومتقشرة بالطعام في غرفة التبريد. يجب أن تكون الأسطح ناعمة وسهلة التنظيف. تم توجيه التنظيف والصيانة.

49. الأسطح غير المتلامسة مع الطعام/المتلامسة مع الطعام نظيفة
- التعليقات: لوحظ غطاء مكسور للفريزر الصندوقي في منطقة التحضير الخلفية. تم توجيه إصلاح أو استبدال الغطاء وصيانته.

53. مرافق المراحيض: مبنية وموردة ونظيفة بشكل صحيح
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود حاوية مغطاة للتخلص السليم من الفوط الصحية في دورة المياه المخصصة لجميع الجنسين. تم توجيه توفير حاوية نفايات مغطاة.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود غرفتي معيشة في الطابق السفلي تحتويان على أسرة وخزائن ملابس وأغراض شخصية. تم توجيه إزالة جميع العناصر. مخالفة ذات أولوية 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ أن السقف في منطقة التحضير/التخزين في الطابق السفلي يتفتت بسبب أنبوب متسرب. تم توجيه إصلاح التسربات واستبدال السقف المكسور (الجدار الجاف).

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ في دورة مياه النساء غياب البلاط القاعدي وجدار غير مكتمل تحت حوض غسيل اليدين. تم توجيه الإصلاح والصيانة.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ في دورة مياه النساء غياب غطاء المقبس الكهربائي. تم توجيه توفير غطاء المقبس وصيانته.

60. تصحيح المخالفة الجوهرية السابقة
- التعليقات: لوحظ استمرار عدم الامتثال من التقرير 2629316 الصادر بتاريخ 01/06/2026. المخالفات الجوهرية السابقة غير المصححة: (37) 3-302.12: **C** يجب على حاويات تخزين الطعام المحددة باسم الطعام الشائع وضع علامات على حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في حاويته الأصلية. يجب وضع علامة بالاسم الشائع في جميع الأوقات. (47) 4-101.19: **C** الأسطح غير المتلامسة مع الطعام: لوحظ وجود ورق قصدير على قاع طاولات التحضير في منطقة تحضير الطعام بالمطبخ. يجب إزالته وتوفير جميع الأسطح لتكون غير قابلة للتآكل وناعمة وسهلة التنظيف. لوحظ قاع صدئ لطاولات تحضير الطعام في منطقة التحضير الخلفية. يجب إعادة الطلاء/التشطيب لإزالة الصدأ وتوفير أسطح غير قابلة للتآكل وناعمة وسهلة التنظيف. (47) 4-501.12: **C** أسطح التقطيع: لوحظت ألواح تقطيع في منطقة التحضير الخلفية بها فتحات مفتوحة وبقع داكنة. تم توجيه إعادة تشطيب أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة وصيانتها في جميع الأوقات. (47) 4-102.11: **C** الخصائص - الخدمة الفردية والاستخدام الفردي: لوحظت أصناف طعام مجمدة مخزنة في أكياس بلاستيكية من البقالة داخل الفريزرات الصندوقية في منطقة تحضير الطعام الرئيسية بالمطبخ ومنطقة تخزين الطعام في الطابق السفلي. تم توجيه استخدام أكياس أو حاويات مناسبة لدرجة الطعام فقط. (47) 4-501.11: **C** الحالة الجيدة والضبط المناسب - المعدات: لوحظ وجود حشية باب تالفة في الثلاجة الطويلة ذات البابين الموجودة أمام منطقة تحضير الطعام. يجب إصلاحها أو استبدالها وصيانتها في جميع الأوقات. (49) 4-602.13: يجب تنظيف الأسطح غير المتلامسة مع الطعام للمعدات بالتكرار اللازم لمنع تراكم بقايا الأوساخ. لوحظت كمية مفرطة من تراكم الجليد والأوساخ داخل جميع الفريزرات الصندوقية الموجودة في منطقة التحضير الخلفية ومنطقة تخزين الطعام في الطابق السفلي. يجب إزالة تراكم الجليد الزائد والتنظيف التفصيلي والصيانة. لوحظ تراكم الشحوم والأوساخ على الأسطح الخارجية والداخلية لجميع معدات الطهي وطاولات التحضير ووحدات التبريد ورفوف تخزين الطعام في منطقة تحضير الطعام الرئيسية بالمطبخ. يجب التنظيف والصيانة في جميع الأوقات. (49) 4-601.11(b): (b) يجب الحفاظ على الأسطح المتلامسة مع الطعام لمعدات الطهي والمقالي خالية من رواسب الشحوم المتقشرة وتراكمات الأوساخ الأخرى. يجب عدم استخدام الكرتون كبطانة على الرفوف داخل غرفة التبريد. يجب أن يكون ناعمًا وقابلاً للتنظيف. (55) 6-501.16: **C** تجفيف الممسحات: لوحظت ممسحات مخزنة على الأرض في منطقة غسيل الأطباق الخلفية. يجب وضع الممسحات في وضع يسمح لها بالجفاف في الهواء دون تلويث الجدران والأرضيات. (55) 6-201.11: **C** الأرضيات والجدران والأسقف - قابلية التنظيف: لوحظ تراكم الأوساخ وبقايا الطعام على الأرضيات والأسطح في جميع أنحاء المنشأة. تم توجيه التنظيف والصيانة تحت وحول وخلف معدات الطهي، وتحت رفوف تخزين الطعام وطاولات التحضير ومنطقة غسيل الأطباق. يجب تنظيف الأرضيات في جميع أنحاء المنشأة وصيانتها في جميع الأوقات. لوحظ تراكم مفرط للغبار والأوساخ على الجدران خلف معدات الطهي وخلف الثلاجات والفريزرات وطاولات التحضير في منطقة تحضير الطعام الرئيسية بالمطبخ. يجب التنظيف والصيانة في جميع الأوقات. (55) 6-501.13: **C** تنظيف الأرضيات، الطرق الخالية من الغبار: لوحظ تراكم الأوساخ والشحوم على مصارف الأرضيات في جميع أنحاء المنشأة. يجب تنظيف مصارف الأرضيات وصيانتها في جميع الأوقات. (55) 6-501.12: **C** التنظيف والتكرار والقيود: لوحظ تراكم الغبار والشحوم على غطاء التهوية والمرشحات فوق معدات الطهي. يجب التنظيف والصيانة. (55) 6-501.11: **C** الحفاظ على حالة جيدة، المرافق (المرافق غير في حالة جيدة): لوحظت بعض بلاطات السقف المتضررة من الماء فوق الفريزر الصندوقي في منطقة غسيل الأطباق الخلفية/منطقة تخزين الطعام. يجب إصلاحها أو استبدالها. لوحظت بلاطات أرضية وجدارية مكسورة ومتشققة ومفقودة وتالفة خلف طاولات التحضير وخلف وحدات التبريد في منطقة تحضير الطعام الرئيسية بالمطبخ. يجب إصلاح واستبدال جميع المناطق المتضررة وصيانتها. يجب إزالة جميع مانع التسرب الرغوي غير المستوي على طول ألواح القاعدة في جميع أنحاء منطقة غسيل الأطباق الخلفية. لوحظ تقشر الطلاء على الجدار في منطقة غسيل الأطباق الخلفية والطابق السفلي. يجب إعادة الطلاء والصيانة. لوحظت فتحات كبيرة في السقف وحول الأنابيب في منطقة تخزين الطعام في الطابق السفلي. يجب سد جميع الفتحات وصيانتها في جميع الأوقات. يجب تصحيح المخالفات الجوهرية بحلول التاريخ المذكور في التقرير. مخالفة أساسية ذات أولوية 7-42-090. تم إصدار مخالفة.